medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2020-99-12-1412-1417medlit-1142Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEВнедрение обучающей программы по вопросам здорового питания для групп населения, проживающих на территориях с особенностями в части воздействия факторов окружающей среды, в рамках национального проекта «Демография»Introduction of educational program on issues of healthy nutrition for population groups with peculiarities in terms of the impact of environmental factors within the framework of the national project «Demography»https://orcid.org/0000-0001-5850-7232АлексеевВ. Б.AlekseevVadim B.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7738-6832ЛирДарья НиколаевнаLirDarya N.

Канд. мед. наук, зав. отделом анализа риска для здоровья населения ФБУН «ФНЦ медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Роспотребнадзора, 614045, Пермь.

e-mail: lir@fcrisk.ru

MD, Ph.D., Head of the Department of Public Health Risk Analysis Federal Scientific Center for Medical and Preventive Health Risk Management Technologies; Associate Professor at the Hygiene Department, Medical and Prevention Faculty, Perm, 614990, Russian Federation.

e-mail: lir@fcrisk.ru

lir@fcrisk.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0998-7465ЛужецкийК. П.LuzhetskyKonstantin P.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5171-3105ШурП. З.ShurPavel Z.noemail@neicon.ruФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» РоспотребнадзораFederal Scientific Center for Medical and Preventive Health Risk Management TechnologiesФБУН «Федеральный научный центр медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения» Роспотребнадзора; ФГБОУ ВО «Пермский государственный медицинский университет им. академика Е.А. Вагнера» Министерства здравоохранения Российской ФедерацииFederal Scientific Center for Medical and Preventive Health Risk Management Technologies; Academician E.A. Wagner Perm State Medical University202020012021991214121417Copyright © Алексеев В.Б., Лир Д.Н., Лужецкий К.П., Шур П.З., 20212021Алексеев В.Б., Лир Д.Н., Лужецкий К.П., Шур П.З.Alekseev V.B., Lir D.N., Luzhetsky K.P., Shur P.Z.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/1142

В рамках федерального проекта «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек» (или «Укрепление общественного здоровья»), являющегося составной частью национального проекта «Демография», необходима работа по обеспечению популяризации здорового питания, в том числе путём разработки и реализации специальных образовательных программ по рациональному и сбалансированному питанию.

Цель работы – обсуждение алгоритма внедрения обучающей (просветительской) программы по вопросам здорового питания для групп населения, проживающих на территориях с особенностями в части воздействия факторов окружающей среды в рамках национального проекта «Демография».

В основе алгоритма традиционно должно быть создание многоуровневой системы (участие медицинских и немедицинских организаций) непрерывного обучения населения. Принимая во внимание один из принципов гигиенического обучения как актуальность, важно определить приоритетную целевую аудиторию для данной обучающей программы. Основными критериями выбора являются «возраст» и «территория проживания». Для достижения декларируемых целей по приобретению населением соответствующих знаний и навыков необходимо выбрать оптимальные инструменты, формы и средства обучения, а также установить взаимодействие с профильными органами и ведомствами региональной исполнительной власти, участвующими в реализации федерального проекта. Для оценки потенциального эффекта внедрения программы целесообразно использовать предложенные критерии оперативного (приобретение знаний в сфере здорового питания, а также его особенностей, способствующих снижению сопряжённых со средой обитания рисков здоровью, формирование ответственного пищевого поведения, способствующего снижению потребления критически значимых для здоровья населения пищевых продуктов, а также увеличение потребления овощей и фруктов) и отсроченного результата (снижение распространённости алиментарнозависимых заболеваний, снижение распространённости микронутриентной недостаточности, снижение распространённости заболеваний, сопряжённых с особенностями среды обитания, увеличение ожидаемой продолжительности здоровой жизни, снижение смертности населения старшего трудоспособного возраста, увеличение доли граждан, ведущих здоровый образ жизни).

According to the federal law «Formation of a system for motivating citizens to a healthy lifestyle, including healthy eating and giving up bad habits» (or «Strengthening public health») which is a part of «Demography» National project, there is a work needed for healthy food’s popularization including the development and realization of unique educational programs dedicated to rational and balanced nutrition.

The aim of the investigation is a discussion of approaches to implementation target educational healthy nutrition programs. The scientific and educational centers of healthcare institutions and Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare scientific organizations took part in developing the academic programs. Eight target programs were designed such as for preschool children, for pregnant and lactating women; for persons over working age; for persons with an increased level of physical activity; for the population working in hazardous and challenging working conditions; for people living in regions with specific environmental factors (micro-and macronutrients insufficiency, climate conditions). The development of interaction between particular departments of regional executive authority that take part in regional programs for implementing federal law «Strengthening public health» ministries or departments of the education and healthcare system is needed for reaching declared goals for the were educating the population on relevant knowledge and skills. The distribution of health nutrition educational program’s materials should be started among pupils in educational organizations considering the children’s physiologically determined learning ability. The projected difficulties can be the next: staff insufficiency in Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare local authorities and organizations; lack of creativity during the choosing of using methods; the passivity of other ministries and departments; insufficient technical equipment in educational organizations; psychological resistance to innovations.

обучающие (просветительские) программынациональный проект «Демография»питаниеtraining (educational) programsnational project «Demography»nutritionReferencesМартинчик А.Н., Батурин А.К., Кешабянц Э.Э., Фатьянова Л.Н., Семенова Я.А., Базарова Л.Б. и соавт. Анализ фактического питания детей и подростков России в возрасте от 3 до 19 лет. Вопросы питания. 2017; 86(4): 50-60. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00059Martinchik A.N., Baturin A.K., Keshabyants E.E., Fat’yanova L.N., Semenova Ya.A., Bazarova L.B., et al. Dietary intake analysis of Russian children 3–19 years old. Voprosy pitaniya. 2017; 86(4): 50–60. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00059 (in Russian)Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. Вопросы питания. 2017; 86(4): 113-24.Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Risnik D.V., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Micronutrient status of population of the Russian Federation and possibility of its correction. State of the problem. Voprosy pitaniya. 2017; 86(4): 113–24. (in Russian)Евстратова В.С., Раджабкадиев Р.М., Ханферьян Р.А. Структура потребления макронутриентов населением различных регионов Российской Федерации. Вопросы питания. 2018; 87(2): 34-8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10016Evstratova V.S., Radzhabkadiev R.M., Khanfer’yan R.A. The structure of macronutrient consumption by the population of various regions of Russian Federation. Voprosy pitaniya. 2018; 87(2): 34–8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10016 (in Russian)Батурин А.К., Кешабянц Э.Э., Сафронова А.М., Нетребенко О.К. Программирование питанием: питание детей старше года. Педиатрия. Журнал имени Г.Н. Сперанского. 2013; 92(2): 100-6.Baturin A.K., Keshabyants E.E., Safronova A.M., Netrebenko O.K. Food programming: food for children over one year old. Pediatriya. Zhurnal imeni G.N. Speranskogo. 2013; 92(2): 100–6. (in Russian)Важенина А.А., Петров В.А., Иванова И.Л. Особенности домашних рационов выходного дня у дошкольников-воспитанников дошкольных образовательных организаций. Тихоокеанский медицинский журнал. 2016; (3): 45-8. https://doi.org/10.17238/PmJ1609-1175.2016.3.45-48Vazhenina A.A., Petrov V.A., Ivanova I.L. Home diet during weekends of preschool children. Tikhookeanskiy meditsinskiy zhurnal. 2016; (3): 45–8. https://doi.org/10.17238/PmJ1609-1175.2016.3.45-48 (in Russian)Можаева Т.В., Чугунова О.В., Гращенков Д.В. Некоторые аспекты структуры и организации питания детей в ряде регионов России. Вопросы питания. 2016; 85(6): 95-102.Mozhaeva T.V., Chugunova O.V., Grashchenkov D.V. Some aspects of the structure and organization of child nutrition in a number of regions Russia. Voprosy pitaniya. 2016; 85(6): 95–102. (in Russian)Лебедева У.М., Баттахов П.П., Степанов К.М., Лебедева А.М., Занковский С.С., Булгакова Л.И. и соавт. Организация питания детей и подростков на региональном уровне. Вопросы питания. 2018; 87(6): 48-56. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10066Lebedeva U.M., Battakhov P.P., Stepanov K.M., Lebedeva A.M., Zankovskiy S.S., Bulgakova L.I., et al. Organization of nutrition of children and adolescents at the regional level. Voprosy pitaniya. 2018; 87(6): 48–56. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10066 (in Russian)Тапешкина Н.В. Гигиеническая оценка питания детей дошкольного и школьного возраста и его влияние на нутритивный статус. Вопросы школьной и университетской медицины и здоровья. 2019; (4): 39-40.Tapeshkina N.V. Hygienic assessment of nutrition of children of preschool and school-age children and its impact on nutritional status. Voprosy shkol’noy i universitetskoy meditsiny i zdorov’ya. 2019; (4): 39–40. (in Russian)Лир Д.Н., Перевалов А.Я. Анализ фактического домашнего питания проживающих в городе детей дошкольного и школьного возраста. Вопросы питания. 2019; 88(3): 69-77. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10031Lir D.N., Perevalov A.Ya. Analysis of actual home nutrition of urban children of pre-school and school age. Voprosy pitaniya. 2019; 88(3): 69–77. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10031 (in Russian)Мигунова Ю.В., Садыков Р.М. Питание детей в современной российской семье: социально-экономический аспект. Вопросы питания. 2018; 87(2): 103-7. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10024Migunova Yu.V., Sadykov R.M. Nutrition of children in modern russian family: social and economic aspect. Voprosy pitaniya. 2018; 87(2): 103–7. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10024 (in Russian)Паренкова И.А., Коколина В.Ф. Характер питания и качество жизни подростков, проживающих в условиях йододефицита. Вопросы детской диетологии. 2011; 9(1): 5-11.Parenkova I.A., Kokolina V.F. The character of nutrition and the quality of life of adolescents living under conditions of iodine deficiency. Voprosy detskoy dietologii. 2011; 9(1): 5–11. (in Russian)Лужецкий К.П., Зайцева Н.В., Землянова М.А. Йоддефицитные заболевания у детей. Природные и техногенные факторы риска, диагностика, коррекция, профилактика. Саарбрюкен: LAP LAMBERT Academic Publishing GmbH&Co; 2011.Luzhetskiy K.P., Zaytseva N.V., Zemlyanova M.A. Iodine Deficiency Diseases in Children. Natural and Man-Made Risk Factors, Diagnostics, Correction, Prevention [Yoddefitsitnye zabolevaniya u detey. Prirodnye i tekhnogennye faktory riska, diagnostika, korrektsiya, profilaktika]. Saarbrücken: LAP LAMBERT Academic Publishing GmbH&Co; 2011. (in Russian)Dudley D.A., Cotton W.G., Peralta L.R. Teaching approaches and strategies that promote healthy eating in primary school children: a systematic review and meta-analysis. Int. J. Behav. Nutr. Phys. Act. 2015; 12: 28. https://doi.org/10.1186/s12966-015-0182-8Dudley D.A., Cotton W.G., Peralta L.R. Teaching approaches and strategies that promote healthy eating in primary school children: a systematic review and meta-analysis. Int. J. Behav. Nutr. Phys. Act. 2015; 12: 28. https://doi.org/10.1186/s12966-015-0182-8de Vlieger N., van Rossum J., Riley N., Miller A., Collins C., Bucher T. Nutrition education in the Australian New South Wales primary school curriculum: knowledge and attitudes of students and parents. Children (Basel). 2020; 7(4): 24. https://doi.org/10.3390/children7040024de Vlieger N., van Rossum J., Riley N., Miller A., Collins C., Bucher T. Nutrition education in the Australian New South Wales primary school curriculum: knowledge and attitudes of students and parents. Children (Basel). 2020; 7(4): 24. https://doi.org/10.3390/children7040024Кучма В.Р., Соколова С.Б. Основные тренды поведенческих рисков, опасных для здоровья. Анализ риска здоровью. 2019; (2): 4-13. https://doi.org/10.21668/health.risk/2019.2.01Kuchma V.R., Sokolova S.B. Basic trends in behavioral health risks. Analiz riska zdorov’yu. 2019; (2): 4–13. https://doi.org/10.21668/health.risk/2019.2.01 (in Russian)Ковальский В.В. Геохимическая среда и жизнь. М.: Наука; 1982.Koval’skiy V.V. Geochemical Environment and Life [Geokhimicheskaya sreda i zhizn’]. Moscow: Nauka; 1982. (in Russian)Тартаковский А.М., ред. Атлас Пермского края. Пермь; 2012.Tartakovskiy A.M., ed. Atlas of the Perm Region [Atlas Permskogo kraya]. Perm’; 2012. (in Russian)Кучма В.Р., Соколова С.Б. Поведение детей, опасное для здоровья: современные тренды и формирование здорового образа жизни. М.; 2014.Kuchma V.R., Sokolova S.B. Children’s Behavior that is Dangerous to Health: Current Trends and the Formation of a Healthy Lifestyle [Povedenie detey, opasnoe dlya zdorov’ya: sovremennye trendy i formirovanie zdorovogo obraza zhizni]. Moscow; 2014. (in Russian)Шибанова Н.Ю. Методические подходы к разработке региональных образовательных программ обучения основам рационального питания различных групп населения. Вопросы питания. 2007; 76(3): 40-3.Shibanova N.Yu. Methodic approach to elaboration of regional educational programs of teaching rational nutrition in different population groups. Voprosy pitaniya. 2007; 76(3): 40–3. (in Russian)Маркова А.И. Школы здоровья и здоровье школьников (аналитический обзор). Гигиена и санитария. 2013; 92(3): 60-6.Markova A.I. Health promoting schools and health of schoolchildren (analytical review). Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2013; 92(3): 60–6. (in Russian)Иванов А.В., Тафеева Е.А., Васильев В.В. Опыт реализации программы по формированию навыков здорового образа жизни среди школьников. Гигиена и санитария. 2015; 94(7): 55-7.Ivanov A.V., Tafeeva E.A., Vasil’ev V.V. Operational experience for the program for the formation of healthy lifestyle skills among schoolchildren. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2015; 94(7): 55–7. (in Russian)Кучма В.Р., Поленова М.А., Рапопорт И.К., Степанова М.И., Храмцов П.И. Здоровьесберегающая деятельность школ стран Восточной Европы и Центральной Азии. Здоровье населения и среда обитания. 2018; (8): 55-8.Kuchma V.R., Polenova M.A., Rapoport I.K., Stepanova M.I., Khramtsov P.I. Health-saving activities in schools of Eastern Europe and Central Asia. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya. 2018; (8): 55–8. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.