medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2020-99-7-719-724medlit-13Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEСостояние фактического питания детей школьного возрастаState of actual nutrition for children of school agehttps://orcid.org/0000-0001-6816-6064ФилимоновС. Н.FilimonovSergey N.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5341-8863ТапешкинаНаталья ВасильевнаTapeshkinaNatalia V.natasha72.03.24@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-8294-4627КоськинаЕ. В.KoskinaElena V.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9895-0941ВласоваО. П.VlasovaOksana P.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3706-7538СитниковаЕ. М.SitnikovaElena M.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9346-8662СвириденкоО. А.SviridenkoOlga A.noemail@neicon.ruФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний»; Новокузнецкий государственный институт усовершенствования врачей - филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава РоссииResearch Institute for Complex Problems of Hygiene and Occupational Diseases; Novokuznetsk State Institute for Further Training of Physicians - Branch Campus of the Russian Medical Academy of Continuous Professional EducationФГБОУ ВО «Кемеровский государственный медицинский университет» Минздрава РоссииKemerovo State Medical University202008092020997719724Copyright © Филимонов С.Н., Тапешкина Н.В., Коськина Е.В., Власова О.П., Ситникова Е.М., Свириденко О.А., 20202020Филимонов С.Н., Тапешкина Н.В., Коськина Е.В., Власова О.П., Ситникова Е.М., Свириденко О.А.Filimonov S.N., Tapeshkina N.V., Koskina E.V., Vlasova O.P., Sitnikova E.M., Sviridenko O.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/13Введение

Введение. Целью настоящего исследования являлось изучение состояния питания детей школьного возраста, проживающих в моногороде.

Материал и методы

Материал и методы. Для оценки питания применена компьютерная тест-программа анализа частоты потребления пищи «Анализ состояния питания человека» дифференцированно по классам обучения для школьников в возрасте 7-10 лет (младшие классы), 11-13 лет (среднее звено обучения) и 15-16 лет (старшие классы). Общая численность выборки составила 612 школьников. Сравнительный анализ качественных и количественных показателей состава пищевого рациона проводили на основании действующих нормативных документов.

Результаты

Результаты. Во всех возрастных группах учащихся выявлен дисбаланс поступления макро- и микронутриентов с рационами питания, который обусловлен разбалансированностью продуктового набора. В суточном рационе детей 7-16 лет отмечена достаточно адекватная энергетическая ценность, однако они были дефицитны по содержанию общего белка (89-96,4%) и избыточны по жирам (100,4-124,3%) и углеводам (105,3-118,5% физиологической нормы). Содержание белка животного происхождения в суточных рационах всех школьников оказалось ниже норм физиологической потребности и составляло 88; 85,4; 90,7% соответственно. Рационы были дефицитны по содержанию в них мяса и мясопродуктов (68,1-73,2% от рекомендуемого уровня потребления), рыбы и морепродуктов (32,9-47,5%), яиц (62,3-82,4%), молока и молочных продуктов (48,5%-72,1% в сутки), хлебобулочных изделий (79,4-93,6%), картофеля (62,9-71,7%). На фактическое потребление продуктов питания и поступление нутриентов оказывает влияние возраст школьника (коэффициент детерминации - 0,53).

Заключение

Заключение. Разработка программ по оптимизации питания школьников должна проводиться с учётом выявленных нарушений и носить региональный характер.

The purpose of this study was to evaluate the nutritional status of school-age children living in monotown.

Material and methods

Material and methods. A computer test was used to assess nutrition, namely, the program of the analysis of the frequency of food consumption «Human nutrition analysis» differentiated by classes of education for schoolchildren aged 7-10 years (junior classes), 11-13 years (middle link of education) and 15-16 years (high school). The total sample size amounted to 612 schoolchildren. The comparative analysis of qualitative and quantitative indices of the composition of the diet was carried out based on existing regulations.

Results

Results. In all age groups of schoolchildren, an imbalance in the intake of macro- and micronutrients with diets was revealed, which was due to the imbalance of the food set. In the daily diet of children of 7-16 years, there was a fairly adequate caloric value, however, they were deficient in total protein (89.0-96.4%) and excessive in fat (100.4-124.3%) and carbohydrates (105.3-118.5% of physiological norms). The protein content of animal origin in the daily diets of all schoolchildren was below the norms of physiological needs and accounted for 88.0%, 85.4%, 90.7%, respectively. Diets were scarce in their content of meat and meat products (68.1-73.2% from the recommended level of consumption), fish and seafood (32.9-47.5%), eggs (62.3-82.4%), milk and dairy products (48.5%-72.1% per day), bakery products (79.4-93.6%), potatoes (62.9-71.0%). Actual food consumption and the intake of nutrients are influenced by the age of the schoolchild (the determination coefficient of 0.53).

Conclusion

Conclusion. The development of programs to optimize the nutrition of schoolchildren should be carried out in the light of previously identified violations corresponding to the regional nature.

школьникифактическое питаниемикронутриентыпродуктовый наборфизиологические нормыschoolchildrenactual nutritionmicronutrientsfood setphysiological normsReferencesСорокина А.В., Гигуз Т.Л., Поляков А.Я., Богачанов Н.Д. Гигиеническая оценка фактического питания детей школьного возраста как фактора риска формирования морфофункциональных отклонений. Здоровье населения и среда обитания. 2017; (1): 27–9.Sorokina A.V., Giguz T.L., Polyakov A.Ya., Bogachanov N.D. Hygienic assessment of actual nutrition of children of school age as a risk factor for the formation of morphological and functional abnormalities. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya. 2017; (1): 27–9. (in Russian)Сетко А.Г., Тришина С.П., Тимошенко Е.П. Влияние нутриентной обеспеченности организма на алиментарный статус учащихся гимназии младшего звена обучения в рамках внедрения компонента здоровьесберегающих технологий. Гигиена и санитария. 2014; 93(6): 111–4.Setko A.G., Trishina S.P., Timoshenko E.P. The impact of nutrient prosperity of the body on the alimentary status of junior high school pupils within the framework of the implementation of health-saving technologies. Gigiena i sanitariya. 2014; 93(6): 111–4. (in Russian)Коденцова В.М., Рисник Д.В. Витаминно-минеральные комплексы для детей в период активной социальной адаптации. Медицинский совет. 2018; (2): 52–7. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2018-2-52-57Kodentsova V.M., Risnik D.V. Vitamin mineral complexes for children in the period of active social adaptation. Meditsinskiy sovet. 2018; (2): 52–7. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2018-2-52-57 (in Russian)Гурова М.М., Гусева А.А., Гусева С.П., Дубонос Е.А. Особенности физического развития и характер питания детей с избытком массы тела и ожирением в различные возрастные периоды. Практическая медицина. 2016; (8): 95–9.Gurova M.M., Guseva A.A., Guseva S.P., Dubonos E.A. Peculiarities of physical development and nutrition in overweight and obese children at different age periods. Prakticheskaya meditsina. 2016; (8): 95–9. (in Russian)Горелова Ж.Ю., Бобрищева-Пушкина Н.Д. Изучение домашнего питания школьников Москвы. Вопросы питания. 2018; 87(5 Прил.): 135-6. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10233Gorelova Zh.Yu., Bobrishcheva-Pushkina N.D. Studying the home nutrition of schoolchildren in Moscow. Voprosy pitaniya. 2018; 87(5 Suppl.): 135–6. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10233 (in Russian)Горячева В.В. Распространённость и интенсивность кариеса зубов у детей школьного возраста г. Ульяновска. Образовательный вестник «Сознание». 2017; 19(12 Спец.): 103–5. https://doi.org/10.26787/nydha-2226-7417-2017-19-12Goryacheva V.V. Prevalence and intensity of dental caries among schoolchildren in Ulyanovsk. Obrazovatel’nyy vestnik «Soznanie». 2017; 19(12S): 103–5. https://doi.org/10.26787/nydha-2226-7417-2017-19-12 (in Russian)Пастушкова Е.В., Мысаков Д.С., Чугунова О.В. Некоторые аспекты фактора питания и здоровья человека. Здоровье и образование в XXI веке. 2016; 18(4): 78–82.Pastushkova E.V., Mysakov D.S., Chugunova O.V. Some aspects of nutrition and health. Zdorov’e i obrazovanie v XXI veke. 2016; 18(4): 78–82. (in Russian)Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Кешабянц Э.Э., Фатьянова Л.Н., Семенова Я.А., Базарова Л.Б. и соавт. Анализ фактического питания детей и подростков России в возрасте от 3 до 19 лет. Вопросы питания. 2017; 86(4): 50–60. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00059Martinchik A.N., Baturin A.K., Keshabyants E.E., Fat’yanova L.N., Semenova Ya.A., Bazarova L.B. et al. Dietary intake analysis of Russian children 3–19 years old. Voprosy pitaniya. 2017; 86(4): 50–60. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00059 (in Russian)Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Бочаров Е.П. Алиментарно-зависимые заболевания населения и гигиеническая оценка факторов риска их развития на территории Республики Татарстан. Гигиена и санитария. 2018; 97(5): 470–3. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2018-97-5-470-473Frolova O.A., Tafeeva E.A., Frolov D.N., Bocharov E.P. Alimentary-dependent diseases of the population and the hygienic characteristic of the factors of the risk of their development in the territory of the Republic of Tatarstan. Gigiena i sanitariya. 2018; 97(5): 470–3. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2018-97-5-470-473 (in Russian)Глаголева О.Н., Турчанинова М.С., Боярская Л.А., Костина Н.Н. Современные подходы к профилактике анемий, связанных с питанием. Национальные приоритеты России. 2013; (2 Спец.): 33–5.Glagoleva O.N., Turchaninova M.S., Boyarskaya L.A., Kostina N.N. Modern approaches to the prevention of nutrition-related anemia. Natsional’nye prioritety Rossii. 2013; (2S): 33–5. (in Russian)Методические рекомендации. Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах. М.; 2016.Methodical recommendations. Eating preschool and school-age children in organized groups. Moscow; 2016. (in Russian)Спинина О.А. О реализации экспериментального проекта по совершенствованию школьного питания в Кемеровской области. Здоровье населения и среда обитания. 2010; (8): 45–8.Spinina O.A. About realization of school nutrition improvement experimental project in the region of Kemerovo. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya. 2010; (8): 45–8. (in Russian)Куракин М.С., Давыденко Н.Н., Маюрникова Л.А. Организация школьного питания. Проблемы и решения: Монография. Кемерово; 2011.Kurakin M.S., Davydenko N.N., Mayurnikova L.A. Organization of School Meals. Problemy i Resheniya: Monograph [Organizatsiya shkol’nogo pitaniya. Problemy i resheniya: Monografiya]. Kemerovo; 2011. (in Russian)Мартинчик А.Н., Маев И.В., Янушевич О.О. Общая нутрициология. М.; 2005.Martinchik A.N., Maev I.V., Yanushevich O.O. General Nutritionology [Obshchaya nutritsiologiya]. Moscow; 2005. (in Russian)Мартинчик А.Н., Батурин А.К. Изучение фактического питания с помощью анализа частоты потребления пищи: создание вопросника и оценка достоверности метода. Вопросы питания. 1998; (3): 8–13.Martinchik A.N., Baturin A.K. Studying the actual nutrition by analyzing the frequency of food intake: creating a questionnaire and assessing the reliability of the method. Voprosy pitaniya. 1998; (3): 8–13. (in Russian)Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Боева В.С. Альбом порций продуктов и блюд. М.; 1995.Martinchik A.N., Baturin A.K., Boeva V.S. Album of Portions of Food and Dishes [Al’bom portsiy produktov i blyud]. Moscow; 1995. (in Russian)Сазонова О.В., Березин И.И., Бородина Л.М. Йододефицитные состояния среди детей школьного возраста города Самара. Фундаментальные исследования. 2014; (10–1): 170–3.Sazonova O.V., Berezin I.I., Borodina L.M. Iodine deficiency among schoolchildren of Samara city. Fundamental’nye issledovaniya. 2014; (10–1): 170–3. (in Russian)Хребтова А.Ю., Горева Е.А., Петренко А.В. Стереотипы питания детей в школьных коллективах. Учёные записки университета имени П.Ф. Лесгафта. 2015; (4): 190–5.Khrebtova A.Yu., Goreva E.A., Petrenko A.V. Stereotypes of the children nutrition at school associations. Uchenye zapiski universiteta imeni P.F. Lesgafta. 2015; (4): 190–5. (in Russian)Ларионова З.Г. Наиболее частые недостатки, выявляемые при анализе меню, разработанных для организации питания учащихся школьного возраста в различных городах России. Медицина: теория и практика. 2019; 4(Спец.): 304–5.Larionova Z.G. The most common shortcomings identified in the analysis of menus designed for catering for schoolchildren in various cities of Russia. Meditsina: teoriya i praktika. 2019; 4(S): 304-5. (in Russian)Порецкова Г.Ю., Печкуров Д.В. Формирование культуры питания и культуры здорового образа жизни как один из аспектов медицинского обеспечения детей школьного возраста. Ульяновский медико-биологический журнал. 2016; (3): 112–9.Poretskova G.Yu., Pechkurov D.V. Formation of food culture and healthy lifestyle as one of the aspects of school-aged children health maintenance. Ul’yanovskiy mediko-biologicheskiy zhurnal. 2016; (3): 112–9. (in Russian)Куликова Н.В., Самолюк Н.Г., Федотов А.С., Кротенко Н.М. Рационализация питания школьников разных возрастных групп. Гигиена и санитария. 2013; 92(2): 52–4.Kulikova N.V., Samolyuk N.G., Fedotov A.S., Krotenko N.M. Rational balanced nutrition of schoolchildren of various age groups. Gigiena i sanitariya. 2013; 92(2): 52–4. (in Russian)Мясникова Е.Н., Жубрева Т.В., Васильева И.В. Региональные особенности организации питания школьников Воронежской области. Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. 2018; (3): 166–72. https://doi.org/10.21686/2413-2829-2018-3-166-172Myasnikova E.N., Zhubreva T.V., Vasil’eva I.V. Regional peculiarities of school children nutrition in the Voronezh region. Vestnik Rossiyskogo ekonomicheskogo universiteta im. G.V. Plekhanova. 2018; (3): 166–72. https://doi.org/10.21686/2413-2829-2018-3-166-172 (in Russian)Мясникова Е.Н. Школьное питание – важнейшая подсистема социального питания. В кн.: Инновации: перспективы, проблемы, достижения: Материалы Пятой Международной научно-практической конференции. Берлин: West-Ost-Publishing house; 2017: 437–48.Myasnikova E.N. School nourishment – important subsystem of social nutrition. In: Innovation: Prospects, Challenges, Achievements, Materials of the 5th International Conference [Innovatsii: perspektivy, problemy, dostizheniya: Materialy Pyatoy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii]. Berlin: West-Ost-Publishing house; 2017: 437–48. (in Russian)Бакирова М.А., Таракова Г.А., Быкыбаева С.А., Сержанова Г.Н., Ергешбаева Р.Б., Итешова Н.Ж. Влияние питания на здоровье школьников. Вестник Казахского Национального медицинского университета. 2016; (1): 553–6.Bakirova M.A., Tarakova G.A., Bykybaeva S.A., Serzhanova G.N., Ergeshbaeva R.B., Iteshova N.Zh. Influence of feed on the health of schoolchildren. Vestnik Kazakhskogo Natsional’nogo meditsinskogo universiteta. 2016; (1): 553–6. (in Russian)Шеметова Е.В., Бойцова Т.М. Питание школьников Приморского края: современное состояние, качество и мониторинг. Техника и технология пищевых производств. 2017; 45(2): 112–8.Shemetova E.V., Boytsova T.M. Schoolchildren nutrition of Primorsky Krai: current situation, quality, monitoring. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv. 2017; 45(2): 112–8. (in Russian)Ohri-Vachaspati P. Parental perception of the nutritional quality of school meals and its association with students’ school lunch participation. Appetite. 2014; 74: 44–7. https://doi.org/10.1016/j.appet.2013.10.024Ohri-Vachaspati P. Parental perception of the nutritional quality of school meals and its association with students’ school lunch participation. Appetite. 2014; 74: 44–7. https://doi.org/10.1016/j.appet.2013.10.024Farzianpour F., Reihani A., Hosseini S.M., Yaganeh H.S., Hosseini S.S. The effect of the family’s socioeconomic factors on nutrition of elementary school children. Health. 2014; 6(19): 2657–67. https://doi.org/10.4236/health.2014.619305Farzianpour F., Reihani A., Hosseini S.M., Yaganeh H.S., Hosseini S.S. The effect of the family’s socioeconomic factors on nutrition of elementary school children. Health. 2014; 6(19): 2657–67. https://doi.org/10.4236/health.2014.619305Рахимов Б.Б. Особенности заболеваемости детей и подростков Республики Узбекистан, страдающих ожирением. Гигиена и санитария. 2017; 96(3): 274–7. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2017-96-3-274-277Rakhimov B.B. Features of the morbidity in obese children and adolescents of the Republic of Uzbekistan. Gigiena i sanitariya. 2017; 96(3): 274–7. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2017-96-3-274-277 (in Russian)Еделев Д.А., Лабутина Н.В. Аспекты здорового питания школьников. Пищевая промышленность. 2014; (11): 64–6.Edelev D.A., Labutina N.V. Aspects of healthy schoolchildren nutrition. Pishchevaya promyshlennost’. 2014; (11): 64–6. (in Russian)Шайхутдинов Б.И., Храмешин Р.А., Попова А.Р., Шашерина Я.В., Шашерина Я.В., Чупрова В.В. Правильное питание – залог здоровья школьников. Вопросы науки и образования. 2018; 7(19): 267–71.Shaykhutdinov B.I., Khrameshin R.A., Popova A.R., Shasherina Ya.V., Shasherina Ya.V., Chuprova V.V. Proper nutrition is the key to the health of students. Voprosy nauki i obrazovaniya. 2018; 7(19): 267–71. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.