medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2020-99-3-291-297medlit-132Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEИзучение фактического питания современной студенческой молодёжиStudy of actual nutrition in modern student youthhttps://orcid.org/0000-0003-1720-3253ГорбатковаЕлена ЮрьевнаGorbatkovaElena J.

Кандидат пед. наук, доцент кафедры охраны здоровья и безопасности жизнедеятельности ФГБОУ ВО «Башкирский государственный педагогический университет им. М. Акмуллы», 450000, Уфа.

e-mail: gorbatkovaeu@mail.ru

MD, Ph.D., associate professor of the Department of healthcare and life safety of the M. Akmulla Bashkir State Pedagogical University, Ufa, 450000, Russian Federation Russian Federation.

e-mail: gorbatkovaeu@mail.ru

gorbatkovaeu@mail.ruФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Башкирский государственный педагогический университет имени М. Акмуллы»M. Akmulla Bashkir State Pedagogical University202020042020993291297Copyright © Горбаткова Е.Ю., 20202020Горбаткова Е.Ю.Gorbatkova E.J.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/132Введение

Введение. Одним из важнейших факторов, влияющим на состояние здоровья современной молодёжи, является полноценное питание. Согласно документу правительства Российской Федерации «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года», одним из основных направлений реализации государственной политики в области здорового питания является разработка комплекса мероприятий, направленных на снижение распространённости заболеваний, связанных с питанием [1]. Учитывая актуальность данной проблемы, нами была проведена исследовательская работа, направленная на улучшение качества питания студентов высших учебных заведений различного профиля (г. Уфа, Республика Башкортостан).

Материал и методы

Материал и методы. Изучение суточного рациона питания студентов проводилось по методу 24-часового воспроизведения. Оценка осуществлялась по 15 показателям-нутриентам в соответствии с нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.

Результаты

Результаты. Разработана, зарегистрирована и апробирована компьютерная программа, направленная на изучение нутриентного состава пищевого рациона обучающихся. Разработка и внедрения программы проводились с учётом региональных особенностей питания населения Республики Башкортостан. Мы оценивали пищевой рацион студентов вузов различного профиля по группам продуктов питания. Была выявлена недостаточность суточного рациона по целому ряду показателей (как по нутриентному составу, так и по продуктам питания). Произведена оценка питания студентов по уровням недостаточности суточного потребления нутриентов с целью выявления степени риска развития отклонений в состоянии здоровья.

Заключение

Заключение. В связи с этим нами была разработана концептуальная медико-педагогическая модель, направленная на формирование системы ценностей в отношении ЗОЖ среди студенческой молодёжи. В настоящее время проводится оценка результативности данной модели в образовательном процессе ФГБОУ ВО «Башкирский государственный педагогический университет им. М. Акмуллы» г. Уфы (Республика Башкортостан).

студентыздоровьепитаниенутриентыпродуктыздоровый образ жизнипрофилактикаценностные ориентацииstudentshealthnutritionnutrientsproductshealthy lifestylepreventionsystem of valuesReferencesОсновы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года. Утверждены распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р.Fundamentals of the state policy of the Russian Federation in the field of healthy nutrition of the population for the period until 2020. Approved by the order of the Government of the Russian Federation of October 25, 2010 No. 1873-p. (in Russian)Тель Л.З., Даленов Е.Д., Абдулдаева А.А., Коман И.Э. Нутрициология. М.: Литтерра; 2016. 514 с.Tel’ L.Z., Dalenov Ye.D., Abduldayeva A.A., Koman I.E. Nutrition [Nutritsiologiya]. Moscow: Litterra; 2016. 514 p. (in Russian)Васильева И.В. Физиология питания. М.: Юрайт; 2017. 212 с.Vasil’eva I.V. The physiology of nutrition [Fiziologiya pitaniya]. Moscow: Yurayt; 2017. 212 p.Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Феоктистова А.И., Свяховская И.В. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. Утв. зам. Главного государственного санитарного врача РФ 26 февраля 1995 г., № С1-19/14-17. М.; 1996.Martinchik A.N., Baturin A.K., Feoktistova A.I., Svyakhovskaya I.V. Methodical recommendations for estimating the amount of food consumed by the method of 24-hour (diurnal) reproduction of nutrition. Approved. Deputy. Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation 26 February 1995, Nо C1-19/14-17. Moscow; 1996. (in Russian)Химический состав российских пищевых продуктов: справочник. Под ред. проф. И.М. Скурихина и акад. РАМН, проф. В.А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт; 2002. 236 с.Chemical composition of Russian food products: handbook. Edit. by prof. I.M. Skurikhina, academician RAMN, prof. V.A. Tutel’yana [Khimicheskiy sostav rossiyskikh pishchevykh produktov: spravochnik. Pod red. prof. I.M. Skurikhina i akademika RAMN, prof. V.A. Tutel’yana]. Moscow: DeLi print; 2002. 236 p. (in Russian)Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона. Пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А.К. Батурина. СПб.: Профессия; 2006. 416 с.Chemical composition and energy value of food: a reference book of McCance and Widdowson. Trans. from English A.K. Baturin [Khimicheskiy sostav i energeticheskaya tsennost’ pishchevykh produktov: spravochnik MakKansa i Uiddousona. Per. s angl. A.K. Baturina]. Saint Petersburg: Professiya; 2006. 416 p. (in Russian)Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации (МР 2.3.1.2432-08). Под ред. акад. РАМН, проф. В.А. Тутельяна). М.: ГУ НИИ питания РАМН; 2008. 24 с.Norms of physiological needs in energy and nutrients for different population groups of the Russian Federation. Methodological recommendations (MP 2.3.1.2432-08). Edit. by academician RAMN, prof. V.A. Tutel’yan). Moscow: Research Institute of Nutrition of RAMN; 2008. 24 p. (in Russian)Черкасова Л.В. Комплексная гигиеническая оценка питания, факторов окружающей среды и здоровья детского и взрослого населения САО г. Москвы: дис. … канд. мед. наук. М.; 2007.Cherkasova L.V. Integrated hygienic assessment of nutrition, environmental factors and health of children and adults in the Moscow City Administrative District. Diss. Moscow; 2007. (in Russian)Горбаткова Е.Ю., Горбатков С.А. Медико-социальная модель формирования у студентов ВУЗов ценностных ориентаций в отношении ЗОЖ и оценка её результативности. Современные проблемы науки и образования. 2015; 3 (59).Gorbatkova E.Yu., Gorbatkov. S.A. Medico-social model for the formation of value orientations in students of higher education institutions in relation to healthy lifestyles and assessment of its effectiveness. Sovremennyye problemy nauki i obrazovaniya [Modern Problems of Science and Education]. 2015; 3 (59). (in Russian)Горбатков С.А., Горбаткова Е.Ю. Использование байесовской регуляризации модели анализа условий и образа жизни обучающейся молодёжи. Современные проблемы науки и образования. 2015; 3 (59).Gorbatkov S.A., Gorbatkova E.Yu. Use of the Bayesian regularization of the model for analyzing the conditions and lifestyle of the students. Sovremennyye problemy nauki i obrazovaniya [Modern Problems of Science and Education]. 2015; 3 (59). (in Russian)Здоровье населения и образовательная политика: монография (под общ. ред. д.м.н. Х.М. Ахмадуллиной и д.п.н. А. Ванчовой). ВЭГУ, университет им. Я.А. Коменского в Братиславе (Словакия). Уфа, Братислава; 2016. 163 с.Public health and educational policy: monograph (under the general editorship of Kh.M. Akhmadullina and. A. Vanchova) [Zdorov’ye naseleniya i obrazovatel’naya politika: monografiya (pod obshchey redaktsiey d.m.n. Kh.M. Akhmadullinoy i d.p.n. A. Vanchovoy)]. VEGU, universitet im. Ya.A. Komenskogo v Bratislave (Slovakiya). Ufa, Bratislava; 2016. 163 p. (in Russian)Баранов А.А., Кучма В.Р., Намазова-Баранова Л.С. и соавт. Стратегия «Здоровье и развитие подростков России» (гармонизация европейских и российских подходов к теории и практике охраны и укрепления здоровья подростков). Монография, 2-е изд. М.: Научный центр здоровья детей РАМН; 2010. 102 с.Baranov A.A., Kuchma V.R., Namazova-Baranova L.S. et al. Strategy “Health and development of adolescents in Russia” (harmonization of European and Russian approaches to the theory and practice of protecting and promoting adolescent health). Monograph, 2nd ed. [Strategiya «Zdorov’ye i razvitiye podrostkov» (garmonizatsiya yevropeyskikh i rossiyskikh podkhodov k teorii i praktike okhrany zdorov’ya podrostkov). Monografiya, 2-ye izd]. Moscow: Nauchnyy tsentr zdorov’ya detey RAMN; 2010. 102 p. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.