Врач-диетолог отдела гигиены питания, качества и безопасности продукции ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора РФ, 620014, Екатеринбург.
e-mail: dubenko@ymrc.ru
MD, a dietician at the Department of nutrition hygiene, quality and safety of goods, Yekaterinburg Medical Research Center forProphylaxis and Health Protection Industrial Workers, Yekaterinburg, 620014, Russian Federation.
e-mail: dubenko@ymrc.ru
Введение. Сохранение здоровья и трудового долголетия, снижение профессиональной заболеваемости работающего населения России остаётся актуальным направлением в реализации государственной политики в области здравоохранения.
Цель исследования. Оценка эффективности использования у рабочих вспомогательных цехов медной промышленности в качестве лечебно-профилактического питания нового специализированного пищевого продукта «Нектар фруктовый, фруктово-овощной, обогащённый пищевыми волокнами, пектином и витаминами» (далее – Нектар), направленного на снижение неблагоприятного воздействия токсичных металлов производственной среды.
Материалы и методы. В исследовании приняли участие 34 рабочих. Использованы анкетные, клинико-лабораторные, статистические методы.
Результаты. Рацион питания рабочих характеризовался высокой долей жировой составляющей (44,6% от общей калорийности рациона) и недостаточным ассортиментом пищевых продуктов, являющихся источниками аскорбиновой кислоты. Процент лиц, имеющих недостаточную алиментарную обеспеченность витаминами А, С, В1, В2 и РР, составил 32,6; 46,9; 75,5; 81,6 и 79,6% соответственно. Для рабочих исследуемой группы в зимний период была характерна низкая концентрация в сыворотке крови аскорбиновой кислоты (у 32,7%), а также нормальная концентрация в крови витаминов А и В1. Показана эффективность курсового применения рабочими специализированного напитка Нектар, в результате его употребления в течение трёх и более недель отмечены статистически значимые положительные сдвиги в витаминном статусе (витамины А и С), системе антиоксидантной защиты организма (по показателям пероксидаза и МДА), а также субъективной оценке состояния здоровья по критерию работоспособности и утомляемости. У рабочих с высоким содержанием кадмия в крови при употреблении Нектаров произошло его снижение ниже биологически предельно допустимых значений*.
Заключение. Нектар может применяться в качестве лечебно-профилактического продукта питания для работающих в контакте с тяжёлыми металлами.
* МУК 4.1.1897-04 Атомно-абсорбционное измерение массовых концентраций свинца, кадмия, цинка и никеля в крови.
Introduction. Maintaining health and job longevity and decrease in the Russian working population’s occupational morbidity rate remains a current trend in public policy in health care. The purpose of the research was to evaluate the effectiveness of a new specialized food item with the following definition: “Fruit and vegetable Nectar, enriched with dietary fiber, pectin and vitamins” (from now on “Nectar”) as being healthy nutrition for individuals of auxiliary workshops of the copper industry.
Materials and methods. Thirty-four workers participated in the research. The questionnaire, clinical and laboratory as well as statistical methods were applied.
Results. Workers’ diet involved a high proportion of fats (44.6% of the total dietary calories) and insufficient food items sources of ascorbic acid. The share of individuals with an inadequate nutritional supply of vitamins A, C, B1, B2, and PP was 32.6%, 46.9%, 75.5%, 81.6%, and 79.6%, respectively. Low concentration of ascorbic acid in the blood serum (in 32.7% of workers) and normal concentration of vitamin A and B1 in blood were demonstrated in surveyed workers in the winter. The effectiveness of course consumption of Nectar specialized drink was shown in workers. Resulting from its consumption for three or more weeks, statistically significant positive alterations were observed in vitamin status (vitamin A and C), antioxidant defense system (in terms of peroxidase and MDA), together with a subjective health assessment in terms of work capacity and fatigue. Consumption of Nectar reduced cadmium content to environmentally safe level** in workers with high level of cadmium in blood.
Conclusion. Nectar may be used as a therapeutic and prophylactic food item for workers exposed to heavy metals.
** Methodical instructions MUC 4.1.1897-04 Atomic absorption measurement of mass concentrations of lead, cadmium, zinc and nickel in the blood (in Russian).
The authors declare that there are no conflicts of interest present.