Доктор мед. наук, доцент, вед. науч. сотр. лаб. экологии человека и гигиены окружающей среды ФГБНУ «Научно-исследовательский институт комплексных проблем гигиены и профессиональных заболеваний», 654041, Новокузнецк; профессор кафедры гигиены, эпидемиологии и здорового образа жизни НГИУВ — филиала ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России, 654005, Новокузнецк.
e-mail: natasha72.03.24@mail.ru
MD, PhD, DSci.,Associate professor, leading researcher of the human ecology and environmental health laboratory of the Research Institute for Complex Problems of Hygiene and Occupational Diseases, Novokuznetsk, 654041, Russian Federation; professor of the hygiene, epidemiology and healthy lifestyle sub-department of Novokuznetsk State Institute for Further Training of Physicians — Branch Campus of the Russian Medical Academy of Continuous Professional Education of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation, Novokuznetsk, 654005, Russian Federation.
e-mail: natasha72.03.24@mail.ru
Введение. Важную роль в охране здоровья детей играют образовательные учреждения с правильной организацией питания. В связи с этим актуальным является изучение питания в дошкольных организациях с разной формой собственности.
Материалы и методы. Сравнительный анализ качественных и количественных показателей состава пищевого рациона детей проводился на основании действующих нормативно-методических документов. Питание оценивалось по двухнедельным реализуемым меню в 9 дошкольных организациях разной формы собственности. В исследовании приняли участие 33 ребёнка в возрасте от 2 до 3 лет.
Результаты. Пищевая и энергетическая ценность рационов питания детей покрывала нормы физиологической потребности, однако отмечался дисбаланс поступления как макро-, так и микронутриентов. В частных детских садах дисбаланс поступления нутриентов с пищей был более выражен, имел углеводно-жировую направленность, выявлен недостаток по белковой составляющей. В рационах питания всех малышей пищевых волокон было недостаточно, дефицит составлял 27–39% от нормы. Структура продуктового набора во всех учреждениях была нерациональна. Рекомендуемую норму потребления (от 94 до 104% от нормы) дети получали с основными продуктами питания (птица, молоко и кисломолочные продукты, творог, сметана). Выявлен дефицит в продуктовом наборе у всех детей хлеба ржаного (10–47% от нормы), мяса (13–15%), рыбы (14–24%), сыра твёрдого (15–45%), яйца (в среднем на 42,1%), масла растительного (14–24%); избыток потребления макаронных (в среднем на 17,9% от рекомендуемой нормы потребления), кондитерских (от 16 до 167%) изделий. Отмечено присутствие в меню частных дошкольных учреждений продуктов, не рекомендуемых для питания детей в организованных коллективах, — колбасных изделий.
Ограничения исследования. Данное исследование лимитировано выборкой детей младшего дошкольного возраста, посещающих дошкольные организации разной формы собственности.
Заключение. Отсутствие должного контроля за организацией питания в частных дошкольных организациях приводит к существенным нарушениям и требует разработки рекомендаций по коррекции питания детей.
Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике или иных документов.
Участие авторов: Тапешкина Н.В. — концепция и дизайн исследования, написание текста; Логунова Т.Д. — сбор материала и обработка данных, редактирование; Кизиченко Н.В. — сбор материала и обработка данных. Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.
Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.
Финансирование. Исследование не имело финансовой поддержки.Поступила: 17.03.2022 / Принята к печати: 08.06.2022 / Опубликована: 31.07.2022
Introduction. An important role in the protection of children’s health is played by educational institutions with proper nutrition. In this regard, the study of nutrition in preschool institutions with different ownership forms is relevant.
Materials and methods. A comparative analysis of the qualitative and quantitative indices of the diet composition in children was carried out on the base of the current regulatory and methodological documents. Nutrition was assessed according to two-week implemented menus in 9 preschool institutions of various ownership forms. The study involved 33 infants aged 2 to 3 years.
Results. The nutritional and energy value of infants’ diets covered the norms of physiological needs, however, there was an imbalance in the intake of both macro- and micronutrients. In private kindergartens, the imbalance of nutrient intake with food was more pronounced, had a carbohydrate-fat orientation, and a deficiency in the protein component was revealed. In the diets of all babies, dietary fiber was not enough, the deficit ranged from 27% to 39% of the norm. The structure of the grocery set in all institutions was irrational. Recommended consumption rate (from 94 to 104% of the norm) infans received with the main food (poultry, milk and fermented milk products, cottage cheese, sour cream). There was a deficit in the grocery set for all infants of rye bread (10–47% of the norm), meat (13–15%), fish (14–24%), hard cheese (15–45%), eggs (by an average of 42.1%), vegetable oils (14–24%); excess consumption of pasta (by an average of 17.9% of the recommended consumption rate), confectionery (from 16% to 167%). The presence in the menu of private preschool institutions of products not recommended for infants in organized groups (sausages) was noted.
Limitations. This investigation is limited to a selection of children of primary preschool age attending preschool organizations of various ownership forms.
Conclusion. The lack of proper control over the management of nutrition in private preschool institutions leads to more significant violations in its institution, requires the development of recommendations for correcting the nutrition of infants.
Compliance with ethical standards. This study does not require the conclusion of a biomedical ethics committee or other documents.
Contribution: Tapeshkina N.V. — the concept and design of the study, writing a text; Logunova T.D. — collection and processing of material, editing; Kizichenko N.V. — collection and processing of material. All authors are responsible for the integrity of all parts of the manuscript and approval of the manuscript final version.
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
Acknowledgement. The study had no sponsorship.
Received: March 17, 2022 / Accepted: June 08, 2022 / Published: July 31, 2022
The authors declare that there are no conflicts of interest present.