Мл. науч. сотр. химико-аналитического отдела ФБУН «Уфимский НИИ медицины труда и экологии человека» Роспотребнадзора, 450106, Уфа.
e-mail: evgeniazelenkovskaya@yandex.ru
Junior Researcher of Chemical Analysis Department of Ufa Research Institute of Occupational Health and Human Ecology, Ufa, 450106, Russian Federation.
e-mail: ufa.lab@yandex.ru
Введение. Проведено гигиеническое исследование, направленное на изучение фактического питания детей младшего школьного возраста, проживающих в г. Уфе и с. Иглино.
Материалы и методы. Характер и структуру фактического питания учащихся изучали методом 24-часового воспроизведения рациона за один день, предшествующий опросу. Полученные результаты были сопоставлены с показателями норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков.
В исследовании приняли участие дети в возрасте 7–11 лет — учащиеся 1–4-х классов школ г. Уфы (n = 460) и с. Иглино (n = 240). Общая численность выборки составила 700 человек.
Результаты. Рацион питания изученной группы детей адекватен по энергетической ценности и потреблению белков и жиров. Величина потребления углеводов снижена относительно норм физиологических потребностей на 25%, но при этом доля поступления с рационом питания простых углеводов превышает норму. Выявлено повышенное в 1,4 раза потребление добавленной соли. Среднесуточный рацион обеспечен витаминами, но дефицитен по кальцию, поступление которого составляет 68% от норм физиологических потребностей. Фактическое питание младших школьников характеризуется избыточным (почти в 4 раза) поступлением натрия. Нарушено соотношение Ca : Mg и Са : Р. Распределение калорийности по отдельным приёмам пищи позволило выявить сниженную долю калорийности завтрака (19% вместо 25%) и обеда (22% вместо 35–40%).
Ограничения исследования. В исследовании проанализировано только фактическое питание детей в возрасте 7–11 лет. В дальнейшем планируется изучение питания школьников других возрастных групп.
Заключение. Основные нарушения в питании детей младшего школьного возраста выражаются в повышенном потреблении насыщенных жирных кислот, простых углеводов и добавленной соли. В сочетании с дефицитом кальция и избытком натрия такой дисбаланс в дальнейшем может вызвать риск развития алиментарно-зависимых заболеваний.
Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике и иных документов.
Участие авторов: Зеленковская Е.Е. — концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, статистическая обработка, написание текста, редактирование; Ларионова Т.К. — концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование; Даукаев Р.А. — концепция и дизайн исследования; Мусабиров Д.Э., Аухадиева Э.А., Курилов М.В. — сбор и обработка материала; Аллаярова Г.Р., Афонькина С.Р. — сбор данных литературы; Фазлыева А.С. — статистическая обработка. Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.
Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.
Финансирование. Исследование не имело финансовой поддержки.
Поступила: 21.09.2022 / Принята к печати: 08.12.2022 / Опубликована: 12.01.2023
Introduction. A comprehensive hygienic research was aimed at studying the actual nutrition in primary school children living in the city of Ufa and the large village of Iglino.
Materials and methods. The nature and structure of the actual diet of the students was studied by the method of 24-hour reproduction of the diet, one day prior to the survey. The findings were compared with measures of norms of physiological energy and food requirements for children and adolescents.
The study involved seven hundred 7–11 year students of grades 1–4 from nine schools in Ufa (460 cases) and village of Iglino (240 children).
Results. The diet in children of the studied group is adequate in energy value and consumption of proteins and fats. The amount of carbohydrate consumption is reduced relative to the norms of physiological needs (NPN) by 25%, but at the same time the share of admission with the diet of simple carbohydrates exceeds the norm. Increased intake of added salt 1.4-fold revealed. The average daily diet is provided with vitamins, but is deficient in calcium, the intake of which is 68% of the NPN. The actual nutrition of younger schoolchildren living in the city of Ufa is characterized by the excess intake of sodium is almost 4 times. The Ca : Mg to Ca : P ratio is broken. The distribution of calories in individual meals made it possible to identify a reduced share of calories in breakfast (19% instead of 25%) and dinner (22% instead of 35–40%).
Limitations. The study analyzed only the actual nutrition of children aged 7–11 years. In the future, it is planned to study the nutrition of schoolchildren of other age groups.
Conclusion. The main nutritional disorders in primary school children are expressed in increased consumption of saturated fatty acids, simple carbohydrates and added salt. In combination with calcium deficiency and excess sodium, such an imbalance can further cause the risk of developing alimental-dependent diseases.
Compliance with ethical standards. The study does not require submission of the opinion of the biomedical ethics committee and other documents.
Contribution: Zelenkovskaya E.E. — concept and design of the study, collection and processing of material, statistical processing, text writing and editing; Larionova T.K. — research concept and design, text writing and editing; Daukaev R.A. — concept and design of the study; Musabirov D.E., Aukhadieva E.A., Kurilov M.V. — collection and processing of material; Allayarova G.R., Afonkina S.R. — collection of literature data; Fazlieva A.S. — statistical processing. All authors are responsible for the integrity of all parts of the manuscript and approval of the manuscript final version.
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
Acknowledgement. The study had no sponsorship.
Received: September 21, 2022 / Accepted: December 8, 2022 / Published: January 12, 2023
The authors declare that there are no conflicts of interest present.