medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2023-102-3-279-286medlit-2995Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEВыбор метода изучения фактического потребления пищив зависимости от цели клинического исследования (обзор литературы)Choosing of method for studying food consumption depending on the purpose of the clinical research (literature review)https://orcid.org/0000-0001-7230-0780ШептулинаАнна ФароковнаSheptulinaAnna F.

Ст. науч. сотр. ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр терапии и профилактической медицины» Минздрава России, 101990, Москва; доцент кафедры терапии и профилактической медицины ФДО ФГБОУ ВО «Московский государственный медико-стоматологический университет им. А.И. Евдокимова» Минздрава России, 127473, Москва.

e-mail: ASheptulina@gnicpm.ru

Senior research associate, FSBI “National Research Centre for Therapy and Preventive Medicine” of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation, 101990, Moscow; assistant professor, Chair of the Therapy and Preventive Medicine of the Faculty of Postgraduate Education, A.I. Yevdokimov Moscow State University of Medicine and Dentistry, Moscow, 127473, Russian Federation.

e-mail: ASheptulina@gnicpm.ru

ASheptulina@gnicpm.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5384-3795ДжиоеваОльга Н.DzhioevaOlga N.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0003-3967-3950КиселевАнтон Р.KisilevAnton R.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0002-4453-8430ДрапкинаОксана М.DrapkinaOxana M.noemail@neicon.ruФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр терапии и профилактической медицины» Министерства здравоохранения Российской Федерации; ФГБОУ ВО «Московский государственный медико-стоматологический университет имени А.И. Евдокимова» Министерства здравоохранения Российской ФедерацииРоссияNational Research Centre for Therapy and Preventive Medicine of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation; Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "A.I. Yevdokimov Moscow State University of Medicine and Dentistry" of the Ministry of Healthcare of the Russian FederationRussian FederationФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр терапии и профилактической медицины» Министерства здравоохранения Российской ФедерацииРоссияNational Research Centre for Therapy and Preventive Medicine of the Ministry of Healthcare of the Russian FederationRussian Federation2023240420231023279286Copyright © Шептулина А.Ф., Джиоева О.Н., Киселев А.Р., Драпкина О.М., 20232023Шептулина А.Ф., Джиоева О.Н., Киселев А.Р., Драпкина О.М.Sheptulina A.F., Dzhioeva O.N., Kisilev A.R., Drapkina O.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/2995

Методы изучения фактического потребления пищи позволяют получить информацию о количестве и качестве продуктов и блюд, которые составляют рацион питания индивидуума. Как правило, такого рода информация собирается при проведении эпидемиологических исследований, однако с учётом роли питания в развитии и прогрессировании патологий, а также значения модификации питания для их лечения и профилактики анализ рациона и режима питания может быть важным дополнительным инструментом в практике врачей различных специальностей, позволяющим повысить эффективность терапии и улучшить прогноз пациентов. Кроме того, информация о фактическом питании пациента может быть использована для оценки риска развития хронических неинфекционных болезней, определения объёма обследования, выявления причин формирования симптомов у пациента и выбора тактики ведения и кратности наблюдения. Таким образом, методы изучения фактического потребления пищи, различная частота их применения и разные варианты комбинаций между собой позволяют получить информацию о характере питания и пищевых привычках отдельного человека или группы лиц на определённой территории за определённый период времени в прошлом или настоящем.

Включение методов оценки фактического потребления пищи в протоколы клинических исследований является важным направлением. В данной статье наряду с основными опросниками, которые представляют научный интерес и имеют практическое значение, рассмотрены также особенности, условия и ограничения их применения и возможные комбинации с целью оптимизации получаемой информации.

Участие авторов

Участие авторов: Шептулина А.Ф. — концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, написание текста; Джиоева О.Н. — сбор и обработка материала, написание текста; Киселев А.Р. — редактирование; Драпкина О.М. — концепция и дизайн исследования, научное руководство, редактирование. Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование

Финансирование. Исследование проведено в рамках научной работы «Эффективность низкочастотной чрескожной электростимуляции блуждающего нерва в снижении веса и улучшении качества жизни у пациентов с ожирением», выполняемой в ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России в соответствии с государственным заданием Минздрава России № 122031500407-5 (2022–2024 гг.).

Поступила

Поступила: 04.10.2022 / Принята к печати: 24.03.2023 / Опубликована: 20.04.2023

Dietary assessment methods provide information about the quantity and quality of foods and dishes that make up the diet of individual. As a rule, this kind of information is collected during epidemiological studies. However, taking into account the role of nutrition in the development and progression of internal diseases, the importance of dietary modification for their treatment and prevention, analysis of the diet and structure of the nutrition may be an important additional tool in the clinical practice, which is able to increase the effectiveness of therapy and improve the prognosis of patients. In addition, information about the patient’s actual nutrition can be used to assess the risk of developing chronic non-communicable diseases, to determine the scope of examination and identify the causes of symptoms, and guide management to determine the frequency of observation. Thus, dietary assessment methods, the different frequency of their use and distinct combinations, make it possible to obtain various types of information about the structure of nutrition and eating habits of an individual or group of individuals in a certain area at a certain point of time in the past or present.

The inclusion of methods for assessing actual food intake in the protocols of clinical trials is an important measure, and this article discusses the main types of questionnaires, which are both of scientific interest and of practical importance, conditions and limitations of their use and their possible combinations to optimize the information obtained.

Contribution

Contribution: Sheptulina A.F. — the concept and design of the study, collection and processing of material, writing a text; Dzhioeva O.N. — collection and processing of material, writing a text;Kiselev A.R. — editing; Drapkina O.M. — the concept and design of the study, scientific leadership, editing. All authors are responsible for the integrity of all parts of the manuscript and approval of the manuscript final version. 

Acknowledgement

Acknowledgement. The study was carried out as part of the scientific work "Effectiveness of low-frequency transcutaneous electrical stimulation of the vagus nerve in reducing weight and improving the quality of life in obese patients", carried out at the Federal State Budgetary Institution "NMIC TPM" of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation in accordance with the state task of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation No. 122031500407-5 (20222024).

Received

Received: October 4, 2022 / Accepted: March 24, 2023 / Published: April 20, 2023

обзорфактическое питаниенутритивный статуснутриентструктура питаниярацион питанияreviewactual nutritionnutritional statusnutrientstructure of nutritiondietReferencesСорвачева Т.Н., Мартинчик А.Н., Пырьева Е.А. Комплексная оценка фактического питания и пищевого статуса детей и подростков: учебное пособие. М.; 2014.Sorvacheva T.N., Martinchik A.N., Pyrieva E.A. Comprehensive assessment of actual nutrition and nutritional status of children and adolescents: a textbook [Kompleksnaya otsenka fakticheskogo pitaniya i pishchevogo statusa detey i podrostkov: uchebnoe posobie]. Moscow; 2014. (in Russian)Карамнова Н.С., Измайлова О.В., Швабская О.Б. Методы изучения питания: варианты использования, возможности и ограничения. Профилактическая медицина. 2021; 24(8): 109–16. https://doi.org/10.17116/profmed202124081109Karamnova N.S., Izmaylova O.V., Shvabskaya O.B. Nutrition research methods: usage cases, possibilities, and limitations. Profilakticheskaya meditsina. 2021; 24(8): 109–16. https://doi.org/10.17116/profmed202124081109 (in Russian)Yoshita K. Selection of a dietary assessment method in accordance with an objective and evaluation of the results. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 2015; 61(Suppl.): S31–2. https://doi.org/10.3177/jnsv.61.S31Yoshita K. Selection of a dietary assessment method in accordance with an objective and evaluation of the results. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 2015; 61(Suppl.): S31–2. https://doi.org/10.3177/jnsv.61.S31Shim J.S., Oh K., Kim H.C. Dietary assessment methods in epidemiologic studies. Epidemiol. Health. 2014; 36: e2014009. https://doi.org/10.4178/epih/e2014009Shim J.S., Oh K., Kim H.C. Dietary assessment methods in epidemiologic studies. Epidemiol. Health. 2014; 36: e2014009. https://doi.org/10.4178/epih/e2014009Dietary Assessment Primer. Available at: https://dietassessmentprimer.cancer.gov/Dietary Assessment Primer. Available at: https://dietassessmentprimer.cancer.gov/Hoevenaars F.P.M., Berendsen C.M.M., Pasman W.J., van den Broek T.J., Barrat E., de Hoogh I.M., et al. Evaluation of food-intake behavior in a healthy population: personalized vs. one-size-fits-all. Nutrients. 2020; 12(9): 2819. https://doi.org/10.3390/nu12092819Hoevenaars F.P.M., Berendsen C.M.M., Pasman W.J., van den Broek T.J., Barrat E., de Hoogh I.M., et al. Evaluation of food-intake behavior in a healthy population: personalized vs. one-size-fits-all. Nutrients. 2020; 12(9): 2819. https://doi.org/10.3390/nu12092819Yuan C., Spiegelman D., Rimm E.B., Rosner B.A., Stampfer M.J., Barnett J.B., et al. Validity of a dietary questionnaire assessed by comparison with multiple weighed dietary records or 24-hour recalls. Am J Epidemiol. 2017; 185(7): 570–84. https://doi.org/10.1093/aje/kww104Yuan C., Spiegelman D., Rimm E.B., Rosner B.A., Stampfer M.J., Barnett J.B., et al. Validity of a dietary questionnaire assessed by comparison with multiple weighed dietary records or 24-hour recalls. Am J Epidemiol. 2017; 185(7): 570–84. https://doi.org/10.1093/aje/kww104Ge L., Sadeghirad B., Ball G.D.C., da Costa B.R., Hitchcock C.L., Svendrovski A., et al. Comparison of dietary macronutrient patterns of 14 popular named dietary programmes for weight and cardiovascular risk factor reduction in adults: systematic review and network meta-analysis of randomised trials. BMJ. 2020; 369: m696. https://doi.org/10.1136/bmj.m696Ge L., Sadeghirad B., Ball G.D.C., da Costa B.R., Hitchcock C.L., Svendrovski A., et al. Comparison of dietary macronutrient patterns of 14 popular named dietary programmes for weight and cardiovascular risk factor reduction in adults: systematic review and network meta-analysis of randomised trials. BMJ. 2020; 369: m696. https://doi.org/10.1136/bmj.m696Reedy J., Subar A.F., George S.M., Krebs-Smith S.M. Extending methods in dietary patterns research. Nutrients. 2018; 10(5): 571. https://doi.org/10.3390/nu10050571Reedy J., Subar A.F., George S.M., Krebs-Smith S.M. Extending methods in dietary patterns research. Nutrients. 2018; 10(5): 571. https://doi.org/10.3390/nu10050571Мартинчик А.Н., Батурин А.К. Альбом порций продуктов и блюд. М.: Медицина; 1995.Martinchik A.N., Baturin A.K. Album of Portions of Products and Dishes [Al’bom portsiy produktov i blyud]. Moscow: Meditsina; 1995. (in Russian)Burke B.S. The dietary history as a tool in research. J Am Diet Assoc. 1947; (23): 1041–6.Burke B.S. The dietary history as a tool in research. J Am Diet Assoc. 1947; (23): 1041–6.Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник. М.: ДеЛи плюс; 2012.Tutel’yan V.A. Chemical Composition and Calorie Content of Russian Food Products. Directory [Khimicheskiy sostav i kaloriynost’ rossiyskikh produktov pitaniya. Spravochnik]. Moscow: DeLi plus; 2012. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.