medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2019-98-5-546-549medlit-330Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEПотребление витаминов населением трудоспособного возраста (на примере Республики Татарстан)The consumption of vitamins by the population of working age (on the example of Republic of Tatarstan)https://orcid.org/0000-0002-6675-0563ФроловаОксана АлександровнаFrolovaOksana A.

Доктор мед. наук, профессор каф. общей гигиены КГМА – филиала ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава России, 420012, г. Казань.

e-mail: frolova_oa@mail.ru

MD, Ph.D., DSci., Professor of Department hygiene of the Kazan State Medical Academy, 420012, Kazan, Russian Federation.

e-mail: frolova_oa@mail.ru

frolova_oa@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-4161-2463ТафееваЕ. А.TafeevaE. A.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9274-4231ФроловД. Н.FrolovD. N.noemail@neicon.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7234-4011ВячинаИ. Н.VyachinaI. N.noemail@neicon.ruКазанская государственная медицинская академия - филиал ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава РоссииРоссияKazan State Medical AcademyRussian FederationФГБОУ ВО «Казанский государственный медицинский университет» Минздрава РоссииРоссияKazan State Medical University, Ministry of Health of RussiaRussian FederationФГАОУ ВО «Набережно-Челнинский институт (филиал) Казанского федерального университета» Министерства образования и науки РФРоссияNaberezhnye Chelny Institute, branch of Kazan (Volga) Federal UniversityRussian Federation201914102020985546549Copyright © Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н., 20202020Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н.Frolova O.A., Tafeeva E.A., Frolov D.N., Vyachina I.N.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/330Введение

Введение. Недостаточное снабжение организма витаминами приводит к снижению устойчивости организма к воздействию окружающей среды, отрицательно отражается на обмене веществ, работе нервной, иммунной, репродуктивной и других систем.

Материалы и методы

Материалы и методы. Мы оценили уровень потребления населением трудоспособного возраста Республики Татарстан витаминов, поступающих в организм с пищевыми продуктами, витаминно-минеральных комплексов и обогащённых продуктов питания (570 респондентов). При изучении фактического питания нами был использован метод 24-часового (суточного) воспроизведения питания. На основании справочника таблиц содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов был рассчитан состав потребляемых рационов.

Результаты

Результаты. Количественное содержание витамина А и ß-каротина в рационах питания у мужчин и женщин в 2 и более раза ниже нормы. Показатели ежедневного потребления витамина С – в 3 раза меньше нормы. Значимых отличий в поступлении витаминов с продуктами питания в зависимости от группы физической активности нами выявлено не было (p>0,05). Приём витаминно-минеральных комплексов (ВМК) коррелирует со среднемесячным доходом и уровнем образования респондентов (p ≤ 0,05). Употребляют обогащённые продукты питания 1-2 раза в неделю 3% респондентов. Большинство опрошенных (73%) не знают о продуктах с повышенной пищевой ценностью. Нами не обнаружена зависимость между количеством потребляемых обогащённых продуктов, доходом семьи и уровнем образования (р > 0,05).

Заключение

Заключение. Население трудоспособного возраста Республики Татарстан с продуктами питания не получает необходимое количество витаминов. Сочетанный недостаток двух и более витаминов прослеживается у 86% опрошенных. С целью улучшения пищевого статуса и профилактики хронических неинфекционных заболеваний применение ВМК или БАДов позволит снизить потери, связанные с расходом на все виды лечения, социального страхования, социального обеспечения и доли налоговых поступлений.

витаминыфактическое питаниеобогащенные продукты питаниятрудоспособный возрастvitaminsdietary intakefortified (enriched) food productsworking-age populationReferencesТутельян В.А., Батурин А.К. Влияние питания на здоровье и активное долголетие человека: современный взгляд. Будущее продовольственной системы России (в оценках экспертного сообщества). Под ред. В.Ф. Лишенко. М.: Экономика, 2014. 309 с.Tutel’jan V.A., Baturin A.K. The influence of nutrition on health and active longevity of a person: a modern view. The future of Russia’s food system (in expert community assessments). Ed. V.F. Lishenko. M.: Economics, 2014. (in Russian)Вялков А.И. Современные проблемы состояния здоровья населения Российской Федерации. Проблемы управления здравоохранением. 2002; 1: 10-12.VjalkovA.I.Modern problems of the health status of the population of the Russian Federation. Problemy upravleniya zdravoohraneniem [Problems of health management]. 2002; 1: 10-2. (in Russian)Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Коррекция микронутриентного дефицита -важнейший аспект концепции здорового питания населения России. Вопросы питания. 2014; 1:3.Tutel’yan V.A., Spirichev V.B., SHatnyuk L.N. Correction of micronutrient deficiency is the most important aspect of the concept of healthy nutrition in Russia. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2014; 1:3. (in Russian).Глобальная стратегия ВОЗ по питанию, физической активности и здоровью: Руководство стран по мониторингу и оценка осуществления, ВОЗ. 2009.WHO global strategy on diet, physical activity and health: a framework to monitor and evaluate implementation. 2009. (in Russian)Фролова О.А., Карпова М.В. Оценка фактического питания населения и анализ развития алиментарно-зависимых заболеваний на территории Республики Татарстан. Казань: «МеДДоК»;2015. 116 с.Frolova O.A., Karpova M.V. Assessment of actual nutrition of the population and analysis of the development of nutritional diseases in the territory of the Republic of Tatarstan. Kazan: MedDoK; 2015. (in Russian)Тутельян В.А., Суханов Б.Л., Каримова М.Г. Предпосылки и факторы формирования региональной политики в области здорового питания в России. Вопросы питания. 2007; 76; 6: 39-43.Tutel’jan V.A., Suhanov B.L., Karimova M.G. Preconditions and factors of farming a regional policy in healthy nutrition in Russia. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2007; 76 (6): 39-43. (in Russian)Тутельян В.А., Погожева А.В., Егоренкова Н.П. и др. Диагностика риска неинфекционных заболеваний. Якутский медицинский журнал. 2015; 51 (3):74-76.Tutel’yan V.A., Pogozheva A.V., Egorenkova N.P. et al. Diagnostics and alimentary prevention ofthe non-infectious diseases. YAkutskij medicinskij zhurnal [Yakut medical journal]. 2015; 51 (3):74-76. (in Russian).Тутельян В.А., Батурин А.К., Погожева А.В. Принципы алиментарной профилактики инсульта. Неврология и ревматология. 2011; 1: 72-75.Tutel’yan V.A., Baturin A.K., Pogozheva A.V. Principles of alimentary prevention of stroke. Nevrologiya i revmatologiya [Neurology and rheumatology]. 2011; 1: 72-75. (in Russian).Коденцова В.М., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Витаминно-минеральные комплексы в лечебном питании. Consilium Medicum. 2017; 19 (12):76-83.Kodencova V.M., Risnik D.V., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Multivitamin-mineral supplementation in medical nutrition. Consilium Medicum. 2017; 19 (12):76-83. (in Russian).Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В. и др. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. Вопросы питания. 2017; 84 (4): 113-124.Kodenczova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Risnik D.V. et al. The provision of the population of Russia with micronutrients and the possibility of its correction. State of issue. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2017; 84 (4): 113-124. (in Russian).Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Бекетова Н.А. и др. Влияние приема витаминно-минерального комплекса с профилактическими дозами микронутриентов на обеспеченность витаминами пациентов противотуберкулезного диспансера. Инфекционные болезни. 2018; 16 (1): 79-86.Vrzhesinskaya O.A., Kodencova V.M., Beketova N.A. et al. Influence of intake of vitamin mineral complexes with prophylactic doses of micronutrients on the vitamin status in patients of a tuberculosis outpatient clinic. Infekcionnye bolezni [Infectious disease]. 2018; 16 ( 1): 79-86. (in Russian).Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Витаминная обеспеченность взрослого населения Российской Федерации: 1987-2017 гг. Вопросы питания. 2018; 87 (4): 62-68.Kodencova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Vitamin status of adult population of the Russian Federation: 1987-2017. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2018; 87 (4): 62-68. (in Russian).Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. Альбом порций продуктов и блюд. М., 1995. 64 с.Martinchik A.N., Baturin A.K., Baeva B.C.et al. Album of food and food portions. [Al’bom porcij produktov i bljud]. M., 1995. (in Russian)Химический состав Российских пищевых продуктов: Справочник под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. М.: ДеЛипринт; 2002, 236 с.Chemical composition of Russian food products: Handbook. Ed. prof. I.M. Skurihin and prof. V.A. Tutel’jan. Moscow: DeLiprint; 2002. 236 p. (in Russian).Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. М,Агропромиздат; 1987. 360 с.Chemical composition of food products. Book 2: Reference tables for the content of amino acids, fatty acids, vitamins, macro- and microelements, organic acids and carbohydrates. Ed. prof.I.M. Skurihin and prof. M.N. Volgarev. Moscow, Agropromizdat; 1987.Коденцова В.М. Обеспеченность витаминами населения России. Переработка молока. 2015; 5: 47-51.KodencovaV.M. Supply of vitamins of the Russian population. Pererabotka moloka [Milk processing]. 2015; 5: 47-51. (in Russian)Бекетов Н.А., Погожева А.В., Коденцова В.М. и др. Витаминный статус жителей Московского региона. Вопросы питания. 2016; 85 (4): 61-7.Beketov N.A., Pogozheva A.V., KodencovaV.M.Vitamin status of citizens from Moscow Region. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2016;85(4): 61-7. (in Russian)Доценко В.А., Кононенко И.А., Мосийчук Л.В. и др. Особенности употребления петербуржцами витаминов и продуктов, обогащенных биологически активными веществами. Гигиена и санитария. 2016; 95 (5): 479-83.DocenkoV.A., KononenkoI.A., MosijchukL.V.Features of consumption of vitamins and foods enriched with biologically active substances by Petersburgers. Gigiena i sanitariya [Hygiene and Sanitation, Russian journal]. 2016; 95 (5): 479-83. (in Russian)Могильный М.П., Тутельян В.А. Особенности питания работающего населения. Вопросы питания. 2014; 83 (S3). С. 29.Mogil’nyj M.P., Tutel’yan V.A. Features of food of the working population. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2014; 83 (S3): 29. (in Russian).Коденцова В.М., Бекетова Н.А., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Характеристика обеспеченности витаминами взрослого населения Российской Федерации. Профилактическая медицина. 2018; 21(4): 32-37.Kodencova V.M., Beketova N.A., Nikityuk D.B., Tutel’yan V.A. Kodentsova V.M., Nikityuk D.B., Tutelyan V.A. Characteristics of vitamin provision in the adult population of the Russian Federation. Profilakticheskaya medicina [Preventive medicine]. 2018; 21( 4): 32-37. (in Russian).Вильмс Е.А., Турчанинов Д.В., Юнацкая Т.А., Сохошко И.А. Оценка витаминной обеспеченности населения крупного административно-хозяйственного центра Западной Сибири. Гигиена и санитария. 2017; 96 (3): 277-280.Vil`ms E.A., Turchaninov D.V., Yunaczkaya T.A., Soxoshko I.A. Evaluation of vitamin provision of the population of major administrative and economic centre of Western Siberia. Gigiena i sanitariya [Hygiene and Sanitation, Russian journal]. 2017; 96 (3): 277-280. (in Russian).Коденцова В.М., Погожева А.В., Громова О.А., Ших Е.В. Витаминно-минеральные комплексы в питании взрослого населения. Вопросы питания. 2015; 84 (6): 141-50.Kodencova V.M., Pogozheva A.V., Gromova O.A., Shih E.V.Vitamin-mineral supplements in nutrition of adults. Voprosy pitaniya [Problems of nutrition]. 2015; 84 (6): 141-50. (in Russian)Isakov V.A., Bogdanova A.A., Bessonov V.V. et al. Effects of multivitamin, multimineral and phytonutrient supplementation on nutrient status and biomarkers of heart health risk in a russian population: a randomized, double blind, placebo-controlled study. Nutrients. 2018; 10 (2): 120.Isakov V.A., Bogdanova A.A., Bessonov V.V. et al. Effects of multivitamin, multimineral and phytonutrient supplementation on nutrient status and biomarkers of heart health risk in a russian population: a randomized, double blind, placebo-controlled study. Nutrients. 2018; 10(2): 120.Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Витаминно-минеральные комплексы: формы и способы применения. Микроэлементы в медицине. 2018; 19 (1):14-23.Kodencova V.M., Vrzhesinskaya O.A. Vitamin-mineral complexes: forms and application. Mikroelementy v medicine [Trace elements in medicine]. 2018; 19 (1):14-23. (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.