medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2024-103-11-1452-1458lcchutmedlit-4477Research ArticleИЗ ИСТОРИИ САНИТАРНОГО ДЕЛАFROM THE HISTORY OF SANITARY AFFAIRSИстория и современное состояние фальсификации пищевых продуктов в РоссииHistory and current state of food falsification in Russiahttps://orcid.org/0000-0003-3842-6368МикаиловаОльга МихайловнаMikailovaOlga M.

Канд. мед. наук, руководитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области, Главный государственный санитарный врач по Московской области, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: mikailova-om@yandex.ru

PhD (Medicine), Head of the Department of the Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Well-being in the Moscow Region, Chief State Sanitary Doctor in the Moscow Region, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: mikailova-ov@yandex.ru

mikailova-om@yandex.ruГавриленкоОльга ЛеонидовнаGavrilenkoOlga L.

Канд. мед. наук, зам. директора ФБУН "ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана" Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: gavrilenkool@mail.ru

PhD (Medicine), Deputy Director of the Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: gavrilenkool@mail.ru

gavrilenkool@mail.ruТарасоваФранческа ВитальевнаTarasovaFrancesca V.

Начальник отд. социально-гигиенического мониторинга и информационно-технического обеспечения Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: sgm@50.rospotrebnadzor.ru

Head of the Department of Social and Hygienic Monitoring and Information Technology Support of the Department of the Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Well-being in the Moscow region, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: sgm@50.rospotrebnadzor.ru

sgm@50.rospotrebnadzor.ruУправление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской областиРоссияFederal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Well-being in the Moscow regionRussian FederationФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекаРоссияFederal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman of the Federal Service for Supervision in Protection of the Rights of Consumer and Man WellbeingRussian Federation2024171220241031114521458Copyright © Микаилова О.М., Гавриленко О.Л., Тарасова Ф.В., 20242024Микаилова О.М., Гавриленко О.Л., Тарасова Ф.В.Mikailova O.M., Gavrilenko O.L., Tarasova F.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/4477

Фальсификация пищевых продуктов уже с середины XVII века осознавалась в России как общественная проблема. Исторические документы свидетельствуют о государственных мерах, направленных на борьбу с мошенничеством в сфере оборота продовольственных товаров. Организация первых гигиенических лабораторий позволила установить масштабы этого явления, собрать доказательную базу, опираясь на полученные результаты лабораторных исследований, разработать нормативные документы и производственные стандарты, определяющие качество и безопасность продуктов питания для здоровья человека. Последствия изготовления, реализации и потребления фальсифицированной пищевой продукции связаны с риском утраты здоровья, сокращением продолжительности жизни, увеличением смертности от алиментарно обусловленных болезней и пищевых отравлений. На протяжении столетий велась усиленная борьба с фальсификатом, но проблема актуальна и сегодня. Нарушения в сфере оборота продовольствия обусловили принятие в последние годы законодательных и нормативных актов, направленных на совершенствование мер государственной политики в этой области.

Участие авторов

Участие авторов: Микаилова О.М., Гавриленко О.Л. – концепция исследования, редактирование; Тарасова Ф.В. – сбор и обработка материала, написание текста, составление списка литературы, редактирование. Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Поступила

Поступила: 07.11.2024 / Принята к печати: 19.11.2024 / Опубликована: 17.12.2024

Food falsification has been recognized in Russia as a social problem since the mid 17th century. Historical documents testify to government measures aimed at combating fraud in the food supply industry. The foundation of the first hygienic laboratories made it possible to establish the scale of this phenomenon, collect evidence based on the results of laboratory studies, and develop regulatory documents and production standards that determine the quality and safety of food products for human health. The consequences of manufacturing, selling and consuming counterfeit food products are associated with the risk of losing health, reducing life expectancy, increasing mortality from alimentary diseases and food poisoning. For centuries, there has been an intensified fight against counterfeit products, but the problem is still relevant today. Violations in the food circulation sphere have led to the adoption of legislative and regulatory acts in recent years aimed at improving state policy measures in this area.

Contributions

Contributions: Mikailova O.M., Gavrilenko O.L. – research concept, editing; Tarasova F.V. – collection and processing of material, writing the text, compiling the list of references, editing. All authors are responsible for the integrity of all parts of the manuscript and approval of the manuscript final version.

Conflict of interest

Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.

Acknowledgement

Acknowledgement. The study had no sponsorship.

Received

Received: November 7, 2024 / Accepted: November 19, 2024 / Published: December 17, 2024

пищевые продуктыфальсификациягигиенические лабораториибезопасность продуктов питанияfood productsfalsificationhygienic laboratoriesfood safetyReferencesЗайчик Б.Ц., Хуршудян С.А. Фальсификация пищевых продуктов в России – история и современность. Пищевая промышленность. 2009; (8): 22–4. https://elibrary.ru/juppdsZaichik B.Ts., Khurshudyan S.A. Food adulteration in Russia – history and modernity. Pishchevaya promyshlennost’. 2009; (8): 22–4. https://elibrary.ru/juppds (in Russian)Кузьмин С.В., ред. Жизнь и гигиена по Эрисману. Екатеринбург; 2022: 141–55.Kuzmin S.V., ed. Life and Hygiene According to Erisman [Zhizn’ i gigiena po Erismanu]. Yekaterinburg; 2022: 141–55. (in Russian)Рязанов И.И. К 100-летию Московской городской санитарной станции. Гигиена и санитария. 1991; (5): 76–8.Ryazanov I.I. To the 100th anniversary of the Moscow City sanitary station. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 1991; (5): 76–8. (in Russian)Твердюкова Е.Д. «Колбаса — дело доверия»: фальсификация пищевых продуктов в России в годы Первой мировой войны (1914–1918 гг.). Новейшая история России. 2015; (1): 71–82. https://elibrary.ru/ttnaznTverdyukova E.D. «Sausage is a matter of confidence»: the counterfeiting of foodstuffs in Russia during the years of the first world war (1914–1918). Noveishaya istoriya Rossii. 2015; (1): 71–82. https://elibrary.ru/ttnazn (in Russian)Фрейберг Н.Г. Сборник законов и распоряжений правительства РСФСР по врачебно-санитарному делу с 1-го сентября 1919 г. по 1-ое января 1925 г. М.; 1925.Freiberg N.G. Collection of Laws and Orders of the Government of the RSFSR on Medical and Sanitary Matters from September 1, 1919 to January 1, 1925 [Sbornik zakonov i rasporyazhenii pravitel’stva RSFSR po vrachebno-sanitarnomu delu s 1-go sentyabrya 1919 g. po 1-oe yanvarya 1925 g.]. Moscow; 1925. (in Russian)Подунова Л.Г., Трухина Г.М., Яворская С.И. Развитие лабораторных подразделений в учреждениях госсанэпиднадзора России в первой половине XX века. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2007; (8): 24–8. https://elibrary.ru/muuxchPodunova L.G., Trukhina G.M., Yavorskaya S.I. Development of laboratory units in institutions of the State Sanitary and Epidemiological Supervision of Russia in the first half of the XX century. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya – ZNiSO. 2007; (8): 24–8. https://elibrary.ru/muuxch (in Russian)Читалкина И.В. Фальсификация продуктов питания как нарушение прав потребителей. Молодой ученый. 2009; (6): 113–6. https://elibrary.ru/muajnpChitalkina I.V. Food adulteration as a violation of consumer rights. Molodoi uchenyi. 2009; (6): 113–6. https://elibrary.ru/muajnp (in Russian)Государственный доклад «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения Московской области в 2023 году»; 2024.The State report «On the state of sanitary and epidemiological welfare of the population of the Moscow region in 2023»; 2024. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.