medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2024-103-12-1487-1493dainwamedlit-4499Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEРоссийский эпидемиологический мониторинг питания взрослого населенияRussian epidemiological monitoring for nutrition in the adult populationhttps://orcid.org/0000-0002-4164-8992ТутельянВиктор АлександровичTutelyanVictor A.

Академии РАН, доктор мед. наук, профессор, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: tutelyan@ion.ru

DSc (Medicine), Professor, Academician of the RAS, Scientific Director of Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: tutelyan@ion.ru

tutelyan@ion.ruhttps://orcid.org/0000-0002-2045-5729СмирноваЕлена АлександровнаSmirnovaElena A.

Канд. техн. наук, зав. лаб. демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: smirnova@ion.ru

PhD (Engineering), Head of the Laboratory of demography and nutritional epidemiology, Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: smirnova@ion.ru

smirnova@ion.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9762-2647КешабянцЭвелина ЭдуардовнаKeshabyantsEvelina E.

Канд. мед. наук, ст. науч. сотр. лаб. демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: evk1410@mail.ru

PhD (Medicine), senior researcher, Laboratory of demography and nutritional epidemiology, Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: evk1410@mail.ru

evk1410@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7664-2523ДенисоваНаталья НиколаевнаDenisovaNatalia N.

Канд. мед. наук, ст. науч. сотр. лаб. демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: denisova-55@yandex.ru

PhD (Medicine), senior researcher, Laboratory of demography and nutritional epidemiology, Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: denisova-55@yandex.ru

denisova-55@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-6530-6233СорокинаЕлена ЮрьевнаSorokinaElena Yu.

Канд. мед. наук, вед. науч. сотр. лаб. демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: sorokina@ion.ru

PhD (Medicine), leading researcher, Laboratory of demography and nutritional epidemiology, Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: sorokina@ion.ru

sorokina@ion.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3684-9992КоротковаТатьяна НиколаевнаKorotkovaTatyana N.

Канд. мед. наук, зав. лаб. клинической биохимии, аллергологии и иммунологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: tntisha@gmail.com

PhD (Medicine), Head of the Laboratory of Clinical Biochemistry, Allergology and Immunology, Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: tntisha@gmail.com

tntisha@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0001-7007-621XБатуринАлександр КонстантиновичBaturinAleksander K.

Доктор мед. наук, профессор, руководитель направления «Оптимальное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», 109240, Москва, Россия

e-mail: baturin@ion.ru

DSc (Medicine), Head of the Optimal Nutrition Department Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: baturin@ion.ru

baturin@ion.ruhttps://orcid.org/0000-0002-4968-4517НикитюкДмитрий БорисовичNikityukDmitry B.

Доктор мед. наук, профессор, академик РАН, директор ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», руководитель лаб. антропонутрициологии и спортивного питания, 109240, Москва, Россия

e-mail: dimitrynik@mail.ru

DSc (Medicine), Professor, Academician of the Russian Academy of Sciences, Director of Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Head of the Laboratory of Anthroponutrition and Sports Nutrition Moscow, 109240, Russian Federation

e-mail: dimitrynik@mail.ru

dimitrynik@mail.ruФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»РоссияFederal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food SafetyRussian Federation2024281220241031214871493Copyright © Тутельян В.А., Смирнова Е.А., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Сорокина Е.Ю., Короткова Т.Н., Батурин А.К., Никитюк Д.Б., 20242024Тутельян В.А., Смирнова Е.А., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Сорокина Е.Ю., Короткова Т.Н., Батурин А.К., Никитюк Д.Б.Tutelyan V.A., Smirnova E.A., Keshabyants E.E., Denisova N.N., Sorokina E.Y., Korotkova T.N., Baturin A.K., Nikityuk D.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/4499

Питание и обеспечение физиологических потребностей в энергии, пищевых и биологически активных веществах является важнейшим фактором, определяющим здоровье человека, его физическое развитие и активное долголетие. В России широко распространены такие факторы риска возникновения неинфекционных болезней, как дефицит микронутриентов в питании, избыточная масса тела и ожирение. Для увеличения ожидаемой продолжительности и повышения качества жизни населения подготовлен проект Российского эпидемиологического мониторинга питания взрослого населения.

Цель исследования – оценка питания взрослого трудоспособного населения в возрасте от 18 до 65 лет в субъектах Российской Федерации и разработка научно обоснованных мер профилактики хронических неинфекционных болезней (далее – ХНИБ).

Задачи исследования

Задачи исследования: получение достоверной статистической информации, отражающей социально-экономические и поведенческие факторы, влияющие на обеспечение взрослого населения здоровым питанием; уровень индивидуального потребления пищевых продуктов, энергетическую и пищевую ценность рациона, особенности формирования и состав продуктовой корзины; индивидуальный пищевой статус и физическое развитие лиц обследуемой категории; распространённость избыточной массы тела и ожирения; распространённость алиментарных факторов риска ХНИБ; связь характера питания и образа жизни с отдельными показателями состояния здоровья. В каждом субъекте Российской Федерации, участвующем в исследовании, создаются региональные центры мониторинга и оптимизации питания населения (далее – РЦ), которые могут функционировать на базе медицинских, научных или образовательных учреждений. ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» обеспечивает научное и методическое сопровождение исследования.

Заключение

Заключение. В ходе исследования будут получены данные о фактическом питании и пищевом статусе взрослого трудоспособного населения, которые позволят выявить основные факторы риска развития алиментарно-зависимых ХНИБ, связанных с нарушениями структуры питания населения в регионе; определить приоритеты мер профилактики ХНИБ, скорректировать региональную политику в области здорового питания с учётом выявленных особенностей; обосновать направления развития регионального АПК, предусматривающие производство специализированной и обогащённой эссенциальными нутриентами пищевой продукции с максимальным использованием локальных биоресурсов и инфраструктуры; обосновать и разработать рационы для организованных коллективов с учётом выявленных региональных особенностей; разработать и внедрить систему многоуровневых адресных образовательных программ в области здорового питания для специалистов и различных групп населения региона как наиболее эффективный и низкозатратный путь здоровьесбережения.

Соблюдение этических стандартов. Исследование одобрено локальным этическим комитетом ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (протокол № 7 от 20.06.2023 г.), проводится в соответствии с этическими положениями Хельсинкской декларации Всемирной медицинской ассоциации и Национальным стандартом Российской Федерации «Надлежащая клиническая практика Good Clinical Practice (GCP)» ГОСТ Р 52379–20051. Все участники дали информированное добровольное письменное согласие на участие в исследовании.

Участие авторов

Участие авторов: Тутельян В.А., Батурин А.К. – концепция и дизайн исследования, редактирование; Смирнова Е.А., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н. – концепция и дизайн исследования, сбор материала, написание текста; Сорокина Е.Ю., Короткова Т.Н. – написание текста; Никитюк Д.Б. – редактирование. Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов

Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование

Финансирование. Научно-исследовательская работа проведена за счёт средств госбюджета на выполнение государственного задания по теме ФНИ № FGMF-2022–0001.

Поступила

Поступила: 15.10.2024 / Поступила после доработки: 01.11.2024 / Принята к печати: 03.12.2024 / Опубликована: 28.12.2024

1ГОСТ Р 52379–2005

1ГОСТ Р 52379–2005. Национальный стандарт Российской Федерации. Надлежащая клиническая практика (утв. приказом Ростехрегулирования от 27.09.2005 г. № 232-ст). https://cmrvsm.ru/wp-content/uploads/2022/06/GOST-R-52379-2005.-Natsionalnyj-standart-Rossijskoj-Federatsi.pdf

 

 

Nutrition and provision of physiological needs for energy, food, and biologically active substances is the most important factor determining human health, physical development, and active longevity. Micronutrient deficiencies in nutrition, the increasing prevalence of overweight, obesity, and other risk factors for non-communicable diseases are very relevant for Russia. To ensure an increase in life expectancy and improve the quality of life in the population, a draft Russian epidemiological monitoring for adult nutrition has been prepared.

The purpose of the study is to obtain reliable statistical information including socio-economic and behavioural factors affecting the provision of a healthy diet for the adult population, level of individual food consumption, energy, and nutritional value of the diet, features of the formation and composition of the food basket, individual nutritional status and physical development of the surveyed category of persons, the prevalence of overweight and obesity, alimentary risk factors for chronic non-communicable diseases (CNCD), the relationship of the nature of nutrition and lifestyle with individual indices of health status.

In each subject of the Russian Federation participating in the study, Regional Centers (RC) for monitoring and optimizing nutrition in the population are being created, which can be created on the basis of medical, scientific or educational institutions. The Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety provides the scientific and methodological support for the implementation of the study.

Conclusion

Conclusion. During the study, there will be obtained data on the actual nutrition and nutritional status in the adult working-age population, which will identify the main risk factors for the development of alimentary-dependent CNCD associated with disorders of the nutritional structure of the population in the region; determine priorities for CNCD prevention measures, adjust regional policy in the field of healthy nutrition, taking into account the identified features; to substantiate the directions of development of the regional agro-industrial complex, providing for the production of specialized and enriched with essential nutrients of food products with maximum use of local bioresources and infrastructure; to substantiate and develop food rations for organized teams of various population groups, taking into account the identified regional characteristics; to develop and implement a system of multi-level targeted educational programs in the field of healthy nutrition for specialists and various groups of the region’s population as the most effective and low-cost way of health saving.

Compliance with ethical standards. The examination was approved by the local ethical committee of the Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety (Protocol No. 7 dated of June 06, 2023), conducted in accordance with the ethical provisions of the Helsinki Declaration and the National Standard of the Russian Federation “Good Clinical Practice (GCP)” GOST R 52379–2005.

Contribution

Contribution: Tutelyan V.A., Baturin A.K. – concept and design of the study, editing; Smirnova E.A., Keshabyants E.E., Denisova N.N. – concept and design of research, collection of material, writing of text; Sorokina E.Y., Korotkova T.N. – writing the text; Nikityuk D.B. – editing. All authors are approval of the final version of the article, responsibility for the integrity of all parts of the article.

Conflict of interests

Conflict of interests. The authors declare no conflict of interests.

Acknowledgement

Acknowledgement. The research work on the preparation of the manuscript was carried out at the expense of the state budget for the implementation of the state task on the topic of the FNI № FGMF-2022-0001.

Received

Received: October 15, 2024 / Revised: November 1, 2024 / Accepted: December 3, 2024 / Published: December 28, 2024

мониторинг питаниярегиональный центрпищевой статусфактическое питаниеnutrition monitoringregional centernutritional statusactual nutritionReferencesWHO STEPS Surveillance Manual; 2017.WHO STEPS Surveillance Manual; 2017.Российский мониторинг экономического положения и здоровья населения НИУ ВШЭ. Available at: https://www.hse.ru/rlms/Russian Monitoring of the Economic Situation and Public Health of the Higher School of Economics. Available at: https://www.hse.ru/rlms/ (in Russian)Выборочное наблюдение рационов питания. Доступно: https://rosstat.gov.ru/free_doc/new_site/food18/index.htmlSelective observation of the diet. Available at: https://rosstat.gov.ru/free_doc/new_site/food18/index.html (in Russian)Выборочное наблюдение поведенческих факторов, влияющих на состояние здоровья населения. Доступно: https://38.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Индивидуальный%20вопросник%20ПФСЗН-2018.pdfSelective observation of behavioral factors affecting the health of the population. Available at: https://38.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Индивидуальный%20вопросник%20ПФСЗН-2018.pdf (in Russian)Клинические рекомендации «Артериальная гипертензия у взрослых»; 2020. Доступно: https://scardio.ru/content/Guidelines/Clinic_rek_AG_2020.pdfClinical recommendations «Arterial hypertension in adults»; 2020. Available at: https://scardio.ru/content/Guidelines/Clinic_rek_AG_2020.pdf (in Russian)Гайворонский И.В., Ничипорук Г.И., Гайворонский И.Н., Ничипорук Н.Г. Биоимпедансометрия как метод оценки компонентного состава тела человека (обзор литературы). Вестник Санкт-Петербургского университета. Медицина. 2017; 12(4): 365–84. https://doi.org/10.21638/11701/spbu11.2017.406 https://elibrary.ru/ynsxgcGaivoronskii I.V., Nichiporuk G.I., Gaivoronskii I.N., Nichiporuk N.G. Bioimpedansometry as a method of the component bodystructure assessment (review). Vestnik Sankt-Peterburgskogo universiteta. Meditsina. 2017; 12(4): 365–84. https://doi.org/10.21638/11701/spbu11.2017.406 https://elibrary.ru/ynsxgc (in Russian)Николаев Д.В., Смирнов А.В., Бобринская И.Г., Руднев С.Г. Биоимпедансный анализ состава тела человека. М.: Наука; 2009. https://elibrary.ru/quuafxNikolaev D.V., Smirnov A.V., Bobrinskaya I.G., Rudnev S.G. Bioelectric Impedance Analysis of Human Body Composition [Bioimpedansnyi analiz sostava tela cheloveka]. Moscow: Nauka; 2009. https://elibrary.ru/quuafx (in Russian)Николаев Д.В. Биоимпедансный анализ: основы метода. Протокол обследования и интерпретация результатов. Спортивная медицина: наука и практика. 2012; (2): 29–37. https://elibrary.ru/qasjflNikolaev D.V. Bioimpedance analysis: fundamentals of the method. Examination protocol and interpretation of results. Sportivnaya meditsina: nauka i praktika. 2012; (2): 29–37. https://elibrary.ru/qasjfl (in Russian)Дедов И.И.., Мельниченко Г.А., ред. Клинические рекомендации. Остеопороз. М.; 2016.Dedov I.I., Melnichenko G.A., eds. Clinical recommendations. Osteoporosis. Moscow; 2016. (in Russian)Cosman F., de Beur S., LeBoff M., de Beur S.J., Tanner B. Clinician’s Guide to Prevention and Treatment of Osteoporosis. Washington: National Osteoporosis Foundation; 2010.Cosman F., de Beur S., LeBoff M., de Beur S.J., Tanner B. Clinician’s Guide to Prevention and Treatment of Osteoporosis. Washington: National Osteoporosis Foundation; 2010.Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева В.С. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов и общая оценка достоверности метода. Вопросы питания. 1998; 67(3): 8–13.Martinchik A.N., Baturin A.K., Baeva V.S. Development of a method for the study of actual nutrition based on the analysis of the frequency of food consumption and an overall assessment of the reliability of the method. Voprosy pitaniya. 1998; 67(3): 8–13. (in Russian)Jonsson A., Renström F., Lyssenko V., Brito E.C., Isomaa B., Berglund G., et al. Assessing the effect of interaction between an FTO variant (rs9939609) and physical activity on obesity in 15,925 Swedish and 2,511 Finnish adults. Diabetologia. 2009; 52(7): 1334–8. https://doi.org/10.1007/s00125-009-1355-2Jonsson A., Renström F., Lyssenko V., Brito E.C., Isomaa B., Berglund G., et al. Assessing the effect of interaction between an FTO variant (rs9939609) and physical activity on obesity in 15,925 Swedish and 2,511 Finnish adults. Diabetologia. 2009; 52(7): 1334–8. https://doi.org/10.1007/s00125-009-1355-2Батурин А.К., Сорокина Е.Ю., Погожева А.В., Пескова Е.В., Макурина О.Н., Тутельян В.А. Региональные особенности полиморфизма генов, ассоциированных с ожирением (rs9939609 гена FTO и Trp64Arg гена ADRB3), у населения России. Вопросы питания. 2014; 83(2): 35–41. https://elibrary.ru/smuqudBaturin A.K., Sorokina E.Yu., Pogozheva A.V., Peskova E.V., Makurina O.N., Tutelyan V.A. Regional features of obesity-associated gene polymorphism (rs9939609 FTO gene and gene Trp64Arg ADRB3) in Russian population. Voprosy pitaniya. 2014; 83(2): 35–41. https://elibrary.ru/smuqud (in Russian)Богданова О.Г., Тармаева И.Ю., Сорокина Е.Ю., Ефимова Н.В., Мыльникова И.В. Оценка риска избыточной массы тела у детей в зависимости от полиморфизма rs9939609 генa FTO. Анализ риска здоровью. 2023; (1): 55–62. https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.1.06 https://elibrary.ru/xlcsigBogdanova O.G., Tarmaeva I.Yu., Sorokina E.Yu., Efimova N.V., Mylnikova I.V. Assessment of health risks caused by overweight in children depending on the FTO gene rs9939609 polymorphism. Analiz riska zdorov’yu. 2023; (1): 55–62. https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.1.06.eng https://elibrary.ru/mzcxcsFenech M. Genome health nutrigenomics and nutrigenetics – diagnosis and nutritional treatment of genome damage on an individual basis. Food Chem. Toxicol. 2008; 46(4): 1365–70. https://doi.org/10.1016/j.fct.2007.06.035Fenech M. Genome health nutrigenomics and nutrigenetics – diagnosis and nutritional treatment of genome damage on an individual basis. Food Chem. Toxicol. 2008; 46(4): 1365–70. https://doi.org/10.1016/j.fct.2007.06.035Сорокина Е.Ю., Погожева А.В., Аристархова Т.В., Батурин А.К., Тутельян В.А. Оценка обеспеченности фолиевой кислотой населения Москвы в зависимости от сочетанного влияния полиморфизма генов MTHFR и FTO. Вопросы питания. 2018; 87(2): 17–23. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10014 https://elibrary.ru/nvgrodSorokina E.Yu., Pogozheva A.V., Aristarkhova T.V., Baturin A.K., Tutelyan V.A. Assessment of the sufficiency of Moscow population with folic acid, depending on the combined effect of polymorphism of MTHFR and FTO genes. Voprosy pitaniya. 2018; 87(2): 17–23. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10014 https://elibrary.ru/nvgrod (in Russian)Батурин А.К., Сорокина Е.Ю., Погожева А.В., Пескова Е.В., Макурина О.Н., Тутельян В.А. Изучение сочетанного влияния генетических полиморфизмов rs9939609 гена FTO и rs4994 гена ADRB3 на риск развития ожирения. Вопросы питания. 2016; 85(4): 29–35. https://elibrary.ru/whpuylBaturin A.K., Sorokina E.Yu., Pogozheva A.V., Peskova E.V., Makurina O.N., Tutelyan V.A. The investigation the combined effect of SNP rs9939609 (gene FTO) and rs4994 (gene ADRB3) polymorphisms on risk of obesity. Voprosy pitaniya. 2016; 85(4): 29–35. https://elibrary.ru/whpuyl (in Russian)Батурин А.К., Сорокина Е.Ю., Погожева А.В., Пескова Е.В., Маку-рина О.Н., Тутельян В.А. Изучение ассоциации полиморфизма rs5219 гена KCNJ11 c ожирением и риском развития сахарного диабета 2 типа у жителей Московского региона. Вопросы питания. 2015; 84(2): 4–9. https://elibrary.ru/tvtqdlBaturin A.K., Sorokina E.Yu., Pogozheva A.V., Peskova E.V., Makurina O.N., Tutelyan V.A. The study of the association of polymorphism rs5219 gene KCNJ11 with obesity and the risk of type 2 diabetes among residents of the Moscow region. Voprosy pitaniya. 2015; 84(2): 4–9. https://elibrary.ru/tvtqdl (in Russian)Jakubowska-Pietkiewicz E., Młynarski W., Klich I., Fendler W., Chlebna-Sokół D. Vitamin D receptor gene variability as a factor influencing bone mineral density in pediatric patients. Mol. Biol. Rep. 2012; 39(5): 6243–50. https://doi.org/10.1007/s11033-012-1444-zJakubowska-Pietkiewicz E., Młynarski W., Klich I., Fendler W., Chlebna-Sokół D. Vitamin D receptor gene variability as a factor influencing bone mineral density in pediatric patients. Mol. Biol. Rep. 2012; 39(5): 6243–50. https://doi.org/10.1007/s11033-012-1444-zБатурин А.К., Сорокина Е.Ю., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А., Сокольников А.А., Кобелькова И.В. и др. Изучение связи генетического полиморфизма rs2228570 гена VDR c обеспеченностью витамином D у жителей российской Арктики. Вопросы питания. 2017; 86(4): 77–84. https://elibrary.ru/zftkjlBaturin A.K., Sorokina E.Yu., Vrzhesinskaya O.A., Beketova N.A., Sokolnikov A.A., Kobelkova I.V., et al. The study of the association between rs2228570 polymorphism of VDR gene and vitamin D blood serum concentration in the inhabitants of the Russian arctic. Voprosy pitaniya. 2017; 86(4): 77–84. https://elibrary.ru/zftkjl (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.