medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2024-103-12-1521-1527xxqnkamedlit-4503Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEГигиенические основы здорового питания трудоспособного населения (обзор литературы)Hygienic principles of healthy nutrition in the able-bodied population (literature review)https://orcid.org/0000-0002-1915-1138СуховаАнна ВладимировнаSukhovaAnna V.

Доктор мед. наук, зав. отд. разработки методов восстановительного лечения и медицинской реабилитации Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: annasukhova-erisman@yandex.ru

DSc (Medicine), Head of the Department of Restorative Treatment and Medical Rehabilitation of the Institute of General and Occupational Pathology of the Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: annasukhova-erisman@yandex.ru

annasukhova-erisman@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0001-8468-6166ЛапкоИнна ВладимировнаLapkoInna V.

Доктор мед. наук, зав. неврологическим отделением Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: lapko.iv@fncg.ru

DSc (Medicine), head of the Neurological Department of the Institute of General and Occupational Pathology of the Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: lapko.iv@fncg.ru

lapko.iv@fncg.ruhttps://orcid.org/0000-0003-1941-0491ПреображенскаяЕлена АлександровнаPreobrazhenskayaElena A.

Доктор мед. наук, вед. науч. сотр. отд. разработки клинико-диагностических методов исследования Института общей и профессиональной патологии им. акад. РАМН А.И. Потапова ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи, Россия

e-mail: elenapreob@yandex.ru

DSc (Medicine), Leading Researcher of the Department of Development of Clinical and Diagnostic Research Methods of the Institute of General and Occupational Pathology of the Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman, Mytishchi, 141014, Russian Federation

e-mail: elenapreob@yandex.ru

elenapreob@yandex.ruФБУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекаРоссияFederal Scientific Center of Hygiene named after F.F. ErismanRussian Federation2024281220241031215211527Copyright © Сухова А.В., Лапко И.В., Преображенская Е.А., 20242024Сухова А.В., Лапко И.В., Преображенская Е.А.Sukhova A.V., Lapko I.V., Preobrazhenskaya E.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/4503

Роль питания является определяющей в сохранении здоровья населения России, профилактике социально значимых неинфекционных болезней, сохранении активного и трудового долголетия, обеспечении качества жизни.

Выполнен обзор актуальных научных публикаций в области гигиены питания трудоспособного населения. Использованы российские базы данных РИНЦ, eLIBRARY. В обзоре представлена гигиеническая характеристика фактического питания и пищевого статуса различных профессиональных групп трудоспособного населения, рассмотрены особенности состояния здоровья и формирования алиментарно-обусловленных рисков для здоровья отдельных групп населения, в том числе работающих на вредных производствах. Особенностью питания людей, занятых на работах с вредными условиями труда, является применение специальных рационов, способствующих укреплению защитно-компенсаторных механизмов и снижающих негативное влияние вредных производственных факторов. Представлены подходы и ведущие направления научно-методического обеспечения в области здорового питания трудоспособного населения. Совершенствование гигиенических подходов к обеспечению здорового питания должно основываться на оценке алиментарно-обусловленных рисков для здоровья трудоспособного населения, анализе характера и структуры питания, знании закономерностей влияния питания на здоровье и алиментарный статус человека, региональных особенностях и характере трудовой деятельности. Основными направлениями научных исследований в области здорового и полноценного питания являются мониторинг питания населения трудоспособного возраста, цифровая нутрициология, токсико-гигиеническая оценка безопасности пищевых продуктов, разработка научно обоснованных специализированных пищевых продуктов, повышение информированности и приверженности здоровому питанию, риск-ориентированный подход для предупреждения негативного воздействия производственных и антропогенных факторов, управление пищевой безопасностью.

Участие авторов

Участие авторов: Сухова А.В. – концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, написание текса, редактирование; Лапко И.В. – сбор и обработка материала, написание текста редактирование; Преображенская Е.А. – концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование. Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование

Финансирование. Работа выполнена в рамках средств, выделяемых для выполнения научно-исследовательской работы государственного задания.

Поступила

Поступила: 23.11.2024 / Поступила после доработки: 16.12.2024 / Принята к печати: 17.12.2024 / Опубликована: 28.12.2024

The role of nutrition in shaping the health in the Russian population, the prevention of socially significant non-communicable diseases, is crucial for maintaining active and working longevity and maintaining the quality of life. A literary review of modern hygienic aspects of healthy nutrition in the able-bodied population using the Russian RSCI and elibrary databases has been conducted. The review presents the hygienic characteristics of the actual nutrition and nutritional status of various occupational groups of the able-bodied population, examines the peculiarities of the state of health and the formation of alimentary-related health risks for individual groups of the population, including those working in hazardous industries. A special feature of the nutrition of population groups engaged in work with harmful working conditions is the use of special diets that help strengthen protective and compensatory mechanisms and reduce the advers impact of harmful production factors. The approaches and leading directions of scientific and methodological support of healthy nutrition in the able-bodied population are presented. The improvement of hygienic approaches to ensuring healthy nutrition should be based on an assessment of alimentary-related risks to the health in the able-bodied population with an analysis of the nature and structure of nutrition, patterns of influence of the nutrition nature on the state of health and alimentary status of the body, regional characteristics and the nature of work. The main areas of scientific research in the field of healthy and nutritious nutrition are monitoring the nutrition of the working-age population, digital nutritionology, toxic and hygienic assessment of food safety, development of scientifically based specialized food products, raising awareness, and commitment to healthy nutrition, a risk-oriented approach to prevent the adverse effects of industrial and anthropogenic contaminants, food safety management.

Contribution

Contribution: Sukhova A.V. – concept and design of research, collection and processing of material, writing text, editing; Lapko I.V. – collection and processing of material, writing text editing; Preobrazhenskaya E.A. – concept and design of research, writing text, editing. All co-authors – approval of the final version of the article, responsibility for the integrity of all parts of the article.

Conflict of interest

Conflict of interest: The authors declare the absence of obvious and potential conflicts of interest in connection with the publication of this article.

Acknowledgment

Acknowledgment. The study had no sponsorship.

Received

Received: November 23, 2024 / Revised: December 16, 2024 / Accepted: December 17, 2024 / Published: December 28, 2024

здоровое питаниеалиментарный статусалиментарно-зависимые болезнивредные и опасные условия трудалечебно-профилактическое питаниеповеденческие факторы рискасанитарное просвещениеобзорhealthy nutritionalimentary statusalimentary-dependent diseasesharmful and dangerous working conditionstherapeutic and preventive nutritionbehavioral risk factorshealth educationreviewReferencesСтародубова А.В. Можно ли считать здоровое питание инструментом здоровьесбережения? Вестник Российской академии наук. 2022; 92(2): 162–70. https://doi.org/10.31857/S0869587322020098 https://elibrary.ru/hdwhsdStarodubova A.V. Can a healthy diet be considered a health-saving tool? Vestnik Rossiiskoi akademii nauk. 2022; 92(2): 162–70. https://doi.org/10.31857/S0869587322020098 https://elibrary.ru/hdwhsd (In Russian)Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Погожева А.В., Хотимченко С.А. Характеристика питания и пищевого статуса рабочих различных промышленных предприятий Свердловской области. Вопросы питания. 2018; 87(1): 72–8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-201810008 https://elibrary.ru/yrzchsMazhaeva T.V., Dubenko S.E., Pogozheva A.V., Khotimchenko S.A. Characteristics of the diet and nutritional status of workers at various industrial enterprises of the Sverdlovsk Region. Voprosy pitaniya. 2018; 87(1): 72–8. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10008 https://elibrary.ru/yrzchs (in Russian)Богданова О.Г. Оценка социально-экономического ущерба, обусловленного алиментарно-зависимыми болезнями населения. Гигиена и санитария. 2023; 102(12): 1354–60. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-12-1354-1360 https://elibrary.ru/bjbruxBogdanova O.G. Socio-economic damage caused by nutritionally-dependent diseases of the population. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2023; 102(12): 1354–60. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-12-1354-1360 https://elibrary.ru/bjbrux (in Russian)Ефимова Н.В., Богданова О.Г. Оценка риска здоровью и социально-экономических потерь, ассоциированных с неинфекционными алиментарно-зависимыми заболеваниями. Анализ риска здоровью. 2024; (2): 74–84. https://doi.org/10.21668/health.risk/2024.2.07 https://elibrary.ru/dptrlnEfimova N.V., Bogdanova O.G. Assessment of health risk and socio-economic losses associated with nutrition-related non-communicable diseases. Analiz riska zdorov’yu. 2024; (2): 74–84. https://doi.org/10.21668/health.risk/2024.2.07 https://elibrary.ru/dptrln (in Russian)Кузьмин С.В., Русаков В.Н., Сетко А.Г. Оценка состояния фактического питания населения Российской Федерации. Гигиена и санитария. 2024; 103(1): 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66 https://elibrary.ru/kjseuhKuzmin S.V., Rusakov V.N., Setko A.G. Assessment of the state of actual nutrition in the population of the Russian Federation. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2024; 103(1): 58–66. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-1-58-66 https://elibrary.ru/kjseuh (in Russian)Горбачев Д.О. Гигиеническая оценка рисков здоровью трудоспособного населения, обусловленных питанием. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 33–9. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-33-39 https://elibrary.ru/bgxkxoGorbachev D.O. Hygienic assessment of risks to health of the working-age population due to nutrition. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya – ZNiSO. 2019; (9): 33–9. https://doi.org/http://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-33-39 https://elibrary.ru/bgxkxo (in Russian)Фролова О.А., Тафеева Е.А., Фролов Д.Н., Вячина И.Н. Потребление витаминов населением трудоспособного возраста (на примере республики Татарстан). Гигиена и санитария. 2019; 98(5): 546–9. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2019-98-5-546-549 https://elibrary.ru/pmnyrwFrolova O.A., Tafeeva E.A., Frolov D.N., Vyachina I.N. The consumption of vitamins by the population of working age (on the example of Republic of Tatarstan). Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2019; 98(5): 546–9. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2019-98-5-546-549 https://elibrary.ru/pmnyrw (in Russian)Тармаева И.Ю., Богданова О.Г. Особенности структуры потребления пищевых продуктов населением Байкальского региона. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2023; 16(2): 40–2. https://elibrary.ru/lhwlqqTarmaeva I.Yu., Bogdanova О.G. Features of the structure of food consumption bу the population of the Baikal region. Pishchevaya promyshlennost’: nauka i tekhnologii. 2023; 16(2): 40–2. https://elibrary.ru/lhwlqq (in Russian)Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Бородина Л.М. Питание работающего населения с избыточной массой тела. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(9): 51–2. https://elibrary.ru/zfqiyvGorbachev D.O., Sazonova O.V., Borodin L.M. Nutrition of working population with excessive body weight. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2017; 57(9): 51–2. https://elibrary.ru/zfqiyv (in Russian)Богданова О.Г., Молчанова О.А., Панков В.А. Оценка питания и рисков развития основных общепатологических синдромов у работающих на промышленных предприятиях. Медицина труда и промышленная экология. 2023; 63(1): 53–60. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2023-63-1-53-60 https://elibrary.ru/aconnqBogdanova O.G., Molchanova O.A., Pankov V.A. Assessment of nutrition and risks of development of the main general pathological syndromes in workers at industrial enterprises. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2023; 63(1): 53–60. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2023-63-1-53-60 https://elibrary.ru/aconnq (in Russian)Тармаева И.Ю., Браун О. Оценка рисков при воздействии эссенциальных и токсических элементов, содержащихся в пищевых продуктах для работников горно-обогатительного производства. Медицина труда и промышленная экология. 2022; 62(10): 650–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2022-62-10-650-656 https://elibrary.ru/nmtjbeTarmaeva I.Yu., Brown O. Assessment of risks of essential and toxic elements exposure contained in foodstuff for workers of mining and processing industry. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2022; 62(10): 650–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2022-62-10-650-656 https://elibrary.ru/nmtjbe (in Russian)Ефремов В.М., Данилова Ю.В., Турчанинов Д.В., Занина М.Я. Питание как фактор риска профессиональной заболеваемости работников металлургического производства и меры профилактики. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 18–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-18-21 https://elibrary.ru/adudgwEfremov V.M., Danilova Yu.V., Turchaninov D.V., Zanina M.Ya. Nutrition as a risk factor for occurrence of occupational morbidity in metallurgical workers and prevention measures. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya – ZNiSO. 2019; (9): 18–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-18-21 https://elibrary.ru/adudgw (in Russian)Горбачев Д.О., Бекетова Н.А., Коденцова В.М., Сазонова О.В., Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А. Необходимость изучения обеспеченности витаминами работающих в условиях контакта с вредными производственными факторами. Вопросы питания. 2016; 85(S2): 91–2. https://elibrary.ru/xcfcxjGorbachev D.O., Beketova N.A., Kodentsova V.M., Sazonova O.V., Gilmiyarova F.N., Gusyakova O.A. The need to study the vitamin supply of workers in contact with harmful production factors. Voprosy pitaniya. 2016; 85(S2): 91–2. https://elibrary.ru/xcfcxj (in Russian)Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Бородина Л.М., Гаврюшин М.Ю. Применение факторного анализа при разработке моделей питания. Современные проблемы здравоохранения и медицинской статис-тики. 2020; (4): 288–97. https://doi.org/10.24411/2312-2935-2020-00114 https://elibrary.ru/vzsmpgGorbachev D.O., Sazonova O.V., Borodina L.M., Gavryushin M.Yu. Application of factor analysis in the development of dietary patterns. Sovremennye problemy zdravookhraneniya i meditsinskoi statistiki. 2020; (4): 288–97. https://doi.org/10.24411/2312-2935-2020-00114 https://elibrary.ru/vzsmpg (in Russian)Власова Е.М., Воробьева А.А., Алексеев В.Б., Ивашова Ю.А., Носов А.Е. Распространённость факторов риска метаболического синдрома у работников, занятых подземной добычей руды. Гигиена и санитария. 2020; 99(12): 1418–25. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-12-1418-1425 https://elibrary.ru/cstyrsVlasova E.M., Vorobyova A.A., Alekseev V.B., Ivashova Yu.A., Nosov A.E. Analysis of the prevalence of metabolic syndrome risk factors and the option of their correction among workers in underground mining. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2020; 99(12): 1418–25. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-12-1418-1425 https://elibrary.ru/cstyrs (in Russian)Фесенко М.А., Рыбаков И.А., Комарова С.В. Социально-гигиеническое исследование влияния факторов образа жизни на здоровье работающих, занятых во вредных условиях труда. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2016; (7): 23–7. https://elibrary.ru/wffzvbFesenko M.A., Rybakov I.A., Komarova S.V. Socio-hygienic study of the influence of lifestyle factors on the health of workers employed in harmful working conditions. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya – ZNiSO. 2016; (7): 23–7. https://elibrary.ru/wffzvb (in Russian)Рахманов Р.С., Богомолова Е.С., Разгулин С.А., Нарутдинов Д.А., Антюганов С.Н., Калюжный Е.А. К вопросу оценки липидного спектра крови у работающих мужчин различного возраста. Гигиена и санитария. 2024; 103(3): 246–52. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-3-246-252 https://elibrary.ru/lecpniRakhmanov R.S., Bogomolova E.S., Razgulin S.A., Narutdinov D.A., Antyuganov S.N., Kalyuzhny E.A. On the issue of assessing the blood lipid spectrum in working men of different ages. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2024; 103(3): 246–52. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-3-246-252 https://elibrary.ru/lecpni (in Russian)Яцына И.В., Шеенкова М.В., Гаврильченко Д.С. Алиментарно-зависимые факторы кардиоваскулярного риска работников вредных производств. Гигиена и санитария. 2024; 103(7): 706–11. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-7-706-711 https://elibrary.ru/ijjvgdYatsyna I.V., Sheenkova M.V., Gavrilchenko D.S. Nutrition-dependent factors of cardiovascular risk in workers in hazardous industries. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2024; 103(7): 706–11. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-7-706-711 https://elibrary.ru/ijjvgd (in Russian)Горбанев С.А., Сюрин С.А. Факторы риска избыточного веса у горняков Кольского Заполярья. Медицина труда и промышленная экология. 2018; 58(5): 31–5. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-5-31-35 https://elibrary.ru/xnkbmlGorbanev S.A., Syurin S.A. Risk factors of overweight in miners of Transpolar Kola peninsula. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2018; 58(5): 31–5. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-5-31-35 https://elibrary.ru/xnkbml (in Russian)Лапко И.В., Жеглова А.В., Богатырева И.А., Климкина К.В. Здоровьесберегающие мероприятия в профилактике заболеваний, ассоциированных с условиями труда. Здравоохранение Российской Федерации. 2021; 65(4): 372–8. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2021-65-4-372-378 https://elibrary.ru/tjheofLapko I.V., Zheglova A.V., Bogatyreva I.A., Klimkina K.V. Health-saving measures in preventing diseases associated with working conditions. Zdravookhranenie Rossiiskoi Federatsii. 2021; 65(4): 372–8. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2021-65-4-372-378 https://elibrary.ru/tjheof (in Russian)Белова С.К. Здоровьесберегающие технологии при организации питания в промышленности. Вопросы питания. 2016; 85(S2): 85. https://elibrary.ru/xcfcuhBelova S.K. Health-saving technologies in catering in industry. Voprosy pitaniya. 2016; 85(S2): 85. https://elibrary.ru/xcfcuh (in Russian)Шипилов И.В., Беляева Ю.С., Бетехтина В.А., Воронин В.Н., Ладик Е.А. Опыт внедрения программы «Здоровое питание» в систему профилактических мероприятий крупнейшей угольной компании. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(10): 59–62. https://elibrary.ru/ztuvktShipilov I.V., Belyaeva Yu.S., Betekhtina V.A., Voronin V.N., Ladik E.A. Experience of «Healthy nutrition» program implementation into system of preventive measures in major coal company. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2017; 57(10): 59–62. https://elibrary.ru/ztuvkt (in Russian)Никанов А.Н., Талыкова Л.В., Быков В.Р., Табарча О.И. Влияние лечебно-профилактических напитков на минеральный обмен промышленных рабочих Арктической зоны Российской Федерации. Вестник Кольского научного центра РАН. 2017; 9(4): 113–8. https://elibrary.ru/yobvigNikonov A.N., Talykova L.V., Bykov V.R., Tabarcha O.I. The effect of therapeutic and prophylactic drinks on the mineral metabolism of industrial workers in the Arctic zone of the Russian Federation. Vestnik Kol’skogo nauchnogo tsentra RAN. 2017; 9(4): 113–8. https://elibrary.ru/yobvig (in Russian)Спиричева Т.В., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А., Переверзева О.Г., Спиричев В.Б. Функциональные продукты как фактор сохранения здоровья работников предприятий с вредными условиями труда. Вопросы питания. 2015; 84(S3): 164. https://elibrary.ru/xcfachSpiricheva T.V., Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Beketova N.A., Pereverzeva O.G., Spirichev V.B. Functional products as a factor in preserving the health of employees of enterprises with harmful working conditions. Voprosy pitaniya. 2015; 84(S3): 164. https://elibrary.ru/xcfach (in Russian)Истомин А.В., Сааркопель Л.М., Яцына И.В. Применение детоксикационных продуктов в лечебно-профилактическом питании работающих. Медицина труда и промышленная экология. 2015; 55(9): 62–3. https://elibrary.ru/umgpvpIstomin A.V., Saarkopel L.M., Yatsyna I.V. The use of detoxification products in the therapeutic and preventive nutrition of workers. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2015; 55(9): 62–3. https://elibrary.ru/umgpvp (in Russian)Ракитский В.Н., ред. Гигиенические проблемы коррекции фактора питания у работающих во вредных условиях. М.: Дашков и Ко; 2015. https://elibrary.ru/thigbnRakitskii V.N., ed. Hygienic Problems of Correction of the Nutrition Factor in Workers in Harmful Conditions [Gigienicheskie problemy korrektsii faktora pitaniya u rabotayushchikh vo vrednykh usloviyakh]. Moscow: Dashkov i Ko; 2015. https://elibrary.ru/thigbn (in Russian)Русаков В.Н., Истомин А.В., Румянцева Л.А., Ветрова О.В., Михайлов И.Г., Ведилина М.Т. Развитие фундаментальных и прикладных исследований в области гигиены питания (обзор литературы). Гигиена и санитария. 2021; 100(9): 991–7. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-9-991-997 https://elibrary.ru/ykbttnRusakov V.N., Istomin A.V., Rumyantseva L.A., Vetrova O.V., Mikhailov I.G., Vedilina M.T. Development of fundamental and applied research in the field of food hygiene. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2021; 100(9): 991–7. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-9-991-997 https://elibrary.ru/ykbttn (in Russian)Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Насыбуллина Г.М. Значение количественной и качественной оценок белка в рационе питания работающих. Медицина труда и промышленная экология. 2019; 59(2): 97–103. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2019-59-2-97-103 https://elibrary.ru/zbbaslDubenko S.E., Mazhaeva T.V., Nasybullina G.M. Value of quantitative and qualitative assessment of protein in workers’ diet. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2019; 59(2): 97–103. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2019-2-97-103 https://elibrary.ru/zbbasl (in Russian)Абакумова Ю.В., Масляков В.В. Новая технология питания в условиях вредного воздействия окружающей среды. Медицина труда и промышленная экология. 2018; 58(6): 52–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-6-52-56 https://elibrary.ru/xqmxdnAbakumova Yu.V., Maslyakov V.V. New nutrition technology in the conditions of harmful effects of environment. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2018; 58(6): 52–6. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2018-6-52-56 https://elibrary.ru/xqmxdn (in Russian)Гурвич В.Б., Мажаева Т.В., Дубенко С.Э. Актуальность, востребованность, проблемы и перспективы лечебно-профилактического питания в современных условиях производства. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 57(9): 57–8. https://elibrary.ru/zfqjchGurvich V.B., Mazhaeva T.V., Dubenko S.E. Urgency, importance, problems and prospects of medioprophylactic nutrition in modern industrial conditions. Meditsina truda i promyshlennaya ekologiya. 2017; 57(9): 57–8. https://elibrary.ru/zfqjch (in Russian)Дубенко С.Э., Мажаева Т.В., Бушуева Т.В., Галашева О.Е. Оценка эффективности алиментарной профилактики заболеваемости рабочих металлургической промышленности на основе результатов биологического мониторинга. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (1): 30–3. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-322-1-X-X https://elibrary.ru/mikozbDubenko S.E., Mazhaeva T.V., Bushueva T.V., Galasheva O.E. Evaluating Efficiency of Nutrition-based Disease Prevention in Metallurgical Industry Workers Based on the Results of Biological Monitoring. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya – ZNiSO. 2020; (1): 30–3. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-322-1-X-X https://elibrary.ru/mikozb (in Russian)Фролова О.А., Бочаров Е.П., Тафеева Е.А. Оценка канцерогенного риска воздействия химических веществ, поступающих с пищевыми продуктами, на основе региональных факторов экспозиции. Экология человека. 2023; (5): 385–94. https://doi.org/10.17816/humeco217681 https://elibrary.ru/zdrubzFrolova O.A., Bocharov Y.P., Tafeeva E.A. Assessment of carcinogenic risk associated with chemical exposure from food products. Ekologiya cheloveka. 2023; (5): 385–94. https://doi.org/10.17816/humeco217681 https://elibrary.ru/zdrubz (in Russian)Хотимченко С.А., Гмошинский И.В., Багрянцева О.В., Шатров Г.Н. Химическая безопасность пищи: развитие методической и нормативной базы. Вопросы питания. 2020; 89(4): 110–24. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10047 https://elibrary.ru/aywxumKhotimchenko S.A., Gmoshinski I.V., Bagryantseva O.V., Shatrov G.N. Chemical food safety: development of methodological and regulatory base. Voprosy pitaniya. 2020; 89(4): 110–24. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10047 https://elibrary.ru/aywxum (in Russian)Зайцева Н.В., Хотимченко С.А., Шур П.З., Суворов Д.В., Зеленкин С.Е., Бессонов В.В. Методические подходы к интегральной оценке и категорированию потенциально опасных химических веществ, непреднамеренно присутствующих в пищевых продуктах. Вопросы питания. 2023; 92(1): 26–35. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-1-26-35 https://elibrary.ru/darymqZaitseva N.V., Khotimchenko S.A., Shur P.Z., Suvorov D.V., Zelenkin S.E., Bessonov V.V. The modification of methodological approaches for potential hazard identification of inadvertent chemicals in food. Voprosy pitaniya. 2023; 92(1): 26–35. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-1-26-35 https://elibrary.ru/darymq (in Russian)Зайцева Н.В., Май И.В., Никифорова Н.В., Кирьянов Д.А. К совершенствованию модели риск-ориентированного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) пищевой продукции в обороте. Анализ риска здоровью. 2023; (3): 4–16. https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.3.01 https://elibrary.ru/exvdpkZaitseva N.V., May I.V., Nikiforova N.V., Kiryanov D.А. Developing model of risk-based sanitary-epidemiological control (surveillance) over food products in consumer market. Analiz riska zdorov’yu. 2023; (3): 4–16. https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.3.01 https://elibrary.ru/exvdpk (in Russian)Никитюк Д.Б., Коростелева М.М. Антропонутрициология: антропология для гигиенической объективизации состояния физического развития населения при воздействии алиментарного фактора (обзор литературы). Здравоохранение Российской Федерации. 2022; 66(5): 417–23. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2022-66-5-417-423 https://elibrary.ru/wmgejqNikitjuk D.B., Korosteleva M.M. Anthroponutriciology: anthropology for hygienic objectivization of the state of physical development of the population under the impact of the nutritional factor (literature review). Zdravookhranenie Rossiiskoi Federatsii. 2022; 66(5): 417–23. https://doi.org/10.47470/0044-197X-2022-66-5-417-423 https://elibrary.ru/wmgejq (in Russian)Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Батурин А.К., Васильев А.В., Гаппа-ров М.М.Г., Жилинская Н.В. и др. Нутриом как направление «главного удара»: определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи. Вопросы питания. 2020; 89(4): 24–34. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039 https://elibrary.ru/ixupamTutelyan V.A., Nikityuk D.B., Baturin A.K., Vasiliev A.V., Gapparov M.M.G., Zhilinskaya N.V., et al. Nutriome as the direction of the «main blow»: determination of physiological needs in macro- and micronutrients, minor biologically active substances. Voprosy pitaniya. 2020; 89(4): 24–34. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039 https://elibrary.ru/ixupam (in Russian)Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Чернова Ю.С., Носова И.А. Молекулярно-генетические аспекты риска здоровью во взаимосвязи с неблагоприятными условиями окружающей среды и питанием (систематический обзор). Анализ риска здоровью. 2022; (4): 186–97. https://doi.org/10.21668/health.risk/2022.4.18 https://elibrary.ru/celovnMazhaeva T.V., Dubenko S.E., Chernova J.S., Nosova I.A. Molecular and genetic aspects of health risks and their association with adverse environmental conditions and diets (systemic review). Analiz riska zdorov’yu. 2022; (4): 186–97. https://doi.org/10.21668/health.risk/2022.4.18 https://elibrary.ru/celovn (in Russian)Тутельян В.А., Тармаева И.Ю., Каде М.А., Никитюк Д.Б. Медицина будущего: роль искусственного интеллекта в оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(4): 6–13. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-4-6-13 https://elibrary.ru/kantysTutelyan V.A., Tarmaeva I.Yu., Kade M.A., Nikityuk D.B. Medicine of the future: the role of artificial intelligence in optimizing nutrition for the health of the Russian population. Voprosy pitaniya. 2024; 93(4): 6–13. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-4-6-13 https://elibrary.ru/kantys (in Russian)Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. Ключевые проблемы в структуре потребления пищевой продукции и прорывные технологии оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(1): 6–21. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-1-6-21 https://elibrary.ru/xcdqzjTutelyan V.A., Nikityuk D.B. Key challenges in the dietary intake structure and cutting edge technologies for optimizing nutrition to protect the health of the Russian population. Voprosy pitaniya. 2024; 93(1): 6–21. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2024-93-1-6-21 https://elibrary.ru/xcdqzj (in Russian)Симкалова Л.М., Бокова Е.А., Иванов Г.Е., Гаврилин А.A. Развитие информационно-просветительской среды, способствующей распространению устойчивых изменений в образе жизни за счет приверженности принципам здорового питания. Медицинский алфавит. 2021; (21): 8–11. https://doi.org/10.33667/2078-5631-2021-21-8-11 https://elibrary.ru/igtmonSimkalova L.M., Bokova E.A., Ivanov G.E., Gavrilin A.A. Development of information and educational environment that promotes spread of sustainable lifestyle changes through adherence to principles of healthy nutrition. Meditsinskii alfavit. 2021; (21): 8–11. https://doi.org/10.33667/2078-5631-2021-21-8-11 https://elibrary.ru/igtmon (in Russian)Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Тармаева И.Ю. Формирование общероссийской системы образования в области здорового питания населения. Гигиена и санитария. 2023; 102(10): 1012–8. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-10-1012-1018 https://elibrary.ru/bfloqsTutelyan V.A., Nikityuk D.B., Tarmaeva I.Yu. Formation of the All-Russian Education System in the field of healthy food of the population. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2023; 102(10): 1012–8. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2023-102-10-1012-1018 https://elibrary.ru/bfloqs (in Russian)Зайцева Н.В., Алексеев В.Б., Лир Д.Н., Лужецкий К.П., Хрущева Е.В. Научно обоснованная обучающая программа по вопросам здорового питания: особенности питания для минимизации вреда здоровью, наносимого неблагоприятными (экстремальными) природно-климатическими условиями. Якутский медицинский журнал. 2022; (1): 61–8. https://doi.org/10.25789/YMJ.2022.77.16 https://elibrary.ru/zhhoakZaitseva N.V., Alekseev V.B., Lir D.N., Luzhetsky K.P., Khrushchyova E.V. Scientifically based educational program on healthy diet: features of nutrition to minimize harm to health caused by adverse (extreme) natural and climatic conditions. Yakutskii meditsinskii zhurnal. 2022; (1): 61–8. https://doi.org/10.25789/YMJ.2022.77.16 https://elibrary.ru/zhhoak (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.