medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2018-97-3-251-253medlit-525Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEОпределение уровня контаминации Aspergillus flavus и афлатоксином В1 пищевых продуктов, производимых и реализуемых на территории Республики АдыгеяDetermination of the level of food contamination with Aspergillus flavus and aflatoxin B1 in the territory of the Adygeya Republichttps://orcid.org/0000-0002-7491-0539ЦикунибАминет ДжахфаровнаTsikunibAminet D.

Доктор биол. наук, проф., зав. кафедрой химии АГУ, директор НИИ комплексных проблем АГУ.

e-mail: cikunib58@mail.ru

MD, Ph.D., DSci., professor, Head of the Department of Chemistry of the Adyghea State University, Director of the Institute for Complex Problems of the Adyghea State University, Maykop, 385000, Russian Federation. 

e-mail: cikunib58@mail.ru

cikunib58@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5690-2407ГриньИ. А.GrinI. A.noemail@neicon.ruФГБОУ ВО «Адыгейский государственный университет»Adyghea State University201814102020973251253Copyright © Цикуниб А.Д., Гринь И.А., 20202020Цикуниб А.Д., Гринь И.А.Tsikunib A.D., Grin I.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/525Введение

Введение. Целью исследования стало изучение распространения A. flavus и уровня контаминации афлатоксинами пищевых продуктов, производимых и реализуемых на территории Республики Адыгея.

Материал и методы

Материал и методы. Проведены исследования уровня контаминации пищевых продуктов плесневыми грибами, в том числе A. flavus и афлатоксином В1. Микробиологический посев проводили на питательную среду Чапека, идентификацию A. flavus — по Л.И. Курсанову, качественное определение содержания афлатоксина В1 в культуральной жидкости и пищевых продуктах проводили ТСХ-методом на пластинках «Силуфол» УФ-254, количественное — высокоэффективной жидкостной хроматографией на Agilent Technologies серии 1200.

Результаты

Результаты. Установлено, что из 17 исследованных проб 23,5% были загрязнены плесневыми грибами, из них 11,3% контаминированы A. flavus, в одной пробе, из которой был выделен токсигенный штамм A. flavus, обнаружен афлатоксин В1 в концентрации 0,0072 ± 0,00028 мг/кг.

Заключение

Заключение. Полученные данные показывают возможность контаминации пищевых продуктов, в особенности импортируемых, микроскопическим плесневым грибом A. flavus и афлатоксином В1, что делает актуальным, особенно для южных регионов, проведение целенаправленного, более углублённого мониторинга за распространённостью данного плесневого гриба.

Investigations were executed to determine the level of the food contamination with mold fungi, to identify A.flavus and to assess the concentration of aflatoxin B1. Culturing is performed on Capek culture medium, A.flavus is identified according to L.I. Kursanov, the qualitative estimation of aflatoxin B1 in liquid culture and food products was carried out with the use of thin-layer chromatography method on “Silufol” UV-254 plates, and quantification was made by high-performance liquid chromatography (Agilent Technologies 1200 series). Out of 17 investigated samples, 23.5% were established to be mold fungi-contaminated, of which 11.3% were contaminated with A. flavus. In one sample, isolated from A. flavus toxigenic strain, aflatoxin B1 was detected in the concentration of 0.0072 ± 0.00028 mg/kg.

Aspergillus flavusмикотоксиныафлатоксин В1Aspergillus flavusmycotoxinsaflatoxin B1ReferencesАфонюшкин В.Н., Леонов С.В., Городов В.С., Морозов К.В., Дударева Е.В. Микотоксикозы: значение, диагностика, борьба. Архив ветеринарных наук. 2005; 6(53): 27-34.Afonyushkin V.N., Leonov S.V., Gorodov V.S., Morozov K.V., Dudareva E.V. Mikotoksikozy: znachenie, diagnostika, bor’ba. Arkhiv veterinarnykh nauk. 2005; 6(53): 27-34. (in Russian)Билай В.И., Подопличенко Н.М. Аспергиллотоксикозы. В кн.: Билай В.И., Подопличенко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы. Киев: Наукова думка; 1970: 104-29.Bilay V.I., Podoplichenko N.M. Aspergillotoksikozy. In: Bilay V.I., Podoplichenko N.M. Toksinoobrazujushhie mikroskopicheskie griby. Kiev: Naukova dumka; 1970: 104-29. (in Russian)Билай В.И., Подопличенко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы. Киев: Наукова думка; 1970.Bilay V.I., Podoplichenko N.M. Toksinoobrazujushhie mikroskopicheskie griby. Kiev: Naukova dumka; 1970. (in Russian)Григорьева Р.З. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебное пособие. Кемерово: КемТИПП; 2004.Grigor’eva R.Z. Bezopasnost’ prodovol’stvennogo syr’ya i produktov pitaniya. Uchebnoe posobie. Kemerovo: KemTIPP; 2004. (in Russian)Курсанов Л.И. Пособие по определению грибов из родов Aspergillus и Penicillium. Москва: Медгиз; 1947.Kursanov L.I. Posobie po opredeleniyu gribov iz rodov Aspergillus i Penicillium. Moscow: Medgiz; 1947. (in Russian)Кононенко Г.П. Фузариотоксины в зерне колосовых культур: региональные особенности. В кн.: Кононенко Г.П., Буркин А.А. Успехи медицинской микологии. т.1. М.: Национальная академия микологии; 2003: 141-4.Kononenko G.P. Fuzariotoksiny v zerne kolosovykh kul’tur: regional’nye osobennosti. In: Kononenko G.P., Burkin A.A. Uspekhi meditsinskoy mikologii. t. 1. Moscow: Natsional’naya akademiya mikologii; 2003: 141-4. (in Russian)Монастырский О.А. Токсинообразующие грибы, паразитирующие на зерне. Агро XXI. 2001; 11: 6-7.Monastyrskiy O.A. Toksinoobrazuyushchie griby, parazitiruyushchie na zerne. Agro XXI. 2001; (11): 6-7. (in Russian)Маянский А.Н. Введение в медицинскую микологию: учебно-методическое пособие. Н. Новгород: НГМА; 2000.Mayanskiy A.N. Vvedenie v meditsinskuyu mikologiyu: uchebno-metodicheskoe posobie. N. Novgorod: NGMA; 2000. (in Russian)Билай В.И. Методы экспериментальной микологии: справочник. Киев: Наукова думка; 1982: 309-12.Bilay V.I. Metody eksperimental’noy mikologii: spravochnik. Kiev: Naukova dumka; 1982: 309-12. (in Russian)Смирнова И.Р., Михалев А.В., Сатюкова Л.П., Борисова В.С. Современное состояние качества и безопасности кормов в России. Ветеринария. 2009; 2: 3-7.Smirnova I.R., Mikhalev A.V., Satyukova L.P., Borisova V.S. Sovremennoe sostoyanie kachestva i bezopasnosti kormov v Rossii. Veterinariya. 2009; (2): 3-7. (in Russian)Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Микотоксины (медицинские и биологические аспекты). М.: Медицина; 1985.Tutel’yan V.A., Kravchenko L.V. Mikotoksiny (meditsinskie i biologicheskie aspekty). Moscow: Meditsina; 1985. (in Russian)Bakheet S.A., Alhuraishi A.M., Al-Harbi N.O., Al-Hosaini K.A., Al-Sharary S.D., Attia M.M. et al. Alleviation of aflatoxin B1-induced genomic damage by proanthocyanidins via modulation of DNA repair. J. Biochem. Mol. Toxicol. 2016; 30(11): 559-66. https://doi.org/10.1002/jbt.21823Bakheet S.A., Alhuraishi A.M., Al-Harbi N.O., Al-Hosaini K.A., Al-Sharary S.D., Attia M.M. et al. Alleviation of aflatoxin B1-induced genomic damage by proanthocyanidins via modulation of DNA repair. J. Biochem. Mol. Toxicol. 2016; 30(11): 559-66. https://doi.org/10.1002/jbt.21823Ghufran M., Ghosh K., Kanade S.R. Aflatoxin B1 induced upregulation of protein arginine methyltransferase 5 in human cell lines. Toxicon. 2016; 119: 117-21. https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2016.05.015Ghufran M., Ghosh K., Kanade S.R. Aflatoxin B1 induced upregulation of protein arginine methyltransferase 5 in human cell lines. Toxicon. 2016; 119: 117-21. https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2016.05.015Gupta D., Sharma Y.P., Bala P. Mycoflora and natural aflatoxin contamination in dried quince seeds from Jammu, India. J. Environ. Biol. 2016; 37(1): 101-6.Gupta D., Sharma Y.P., Bala P. Mycoflora and natural aflatoxin contamination in dried quince seeds from Jammu, India. J. Environ. Biol. 2016; 37(1): 101-6.Food and agriculture organization of the United Nations. Available at: http://www.fao.orgFood and agriculture organization of the United Nations. Available at: http://www.fao.orgВОЗ/Всемирная организация здравоохранения. Available at: http://www.who.int.ruВОЗ/Всемирная организация здравоохранения. Available at: http://www.who.int.ru (in Russian)http://www.webofknowledge.comhttp://www.webofknowledge.com

The authors declare that there are no conflicts of interest present.