medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2018-97-3-254-258medlit-526Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEРиски металлотоксикозов у населения береговой зоны северных морейRisks of metal toxycoses from the reception of food of natural origin in the coastal line of the Northern SeasАндреевВладимир ПавловичAndreevVladimir P.

Канд. биол. наук, старший науч. сотр. научно-исследовательского отдела питания и водоснабжения НИЦ Военно-медицинской академии им. С.М. Кирова.

e-mail: vpandreev@mail.ru

MD, PhD, Senior researcher of the Research Department of Nutrition and Water Supply of the Research Center of the  S.M. Kirov Military Medical Academy, St. Petersburg, 194044, Russian Federation.

e-mail: vpandreev@mail.ru

vpandreev@mail.ruАндрияновА. И.AndriyanovA. I.noemail@neicon.ruПлахотскаяЖ. В.PlakhotskayaZ. V.noemail@neicon.ruФГБОУ «Военно-медицинская академия им. С.М. Кирова»S.M. Kirov Military Medical Academy201814102020973254258Copyright © Андреев В.П., Андриянов А.И., Плахотская Ж.В., 20202020Андреев В.П., Андриянов А.И., Плахотская Ж.В.Andreev V.P., Andriyanov A.I., Plakhotskaya Z.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/526

В связи с многократным увеличением промышленной эмиссии тяжелых металлов во всем мире возрос риск от использования в пищу дикорастущих растений и животных. Показано, что морские водоросли и моллюски обладают повышенной способностью накапливать токсиканты. Обсуждается возможность использования в пищу гидробионтов северных морей, взятых непосредственно из мест их обитания. Анализ имеющихся данных литературы показал, что в условиях Белого и Баренцева морей вероятность металлотоксикозов весьма незначительна.

Due to the multifold gain of industrial emissions of heavy metals in the world the danger of the use wild plants and animals in food has increased. Seaweed and shellfish have the high ability to accumulate toxins in their bodies. There is considered the intake of aquatic organisms of the Northern seas with food, taken directly from their habitats. The analysis of available literature data showed that in the conditions of the White and Barents seas, the probability of metal toxicosis seem to be negligible.

автономное существованиетяжелые металлыпитание гидробионтамиводорослимоллюскипрофилактика металлотоксикозов в полевых условияхобзорautonomous existenceheavy metalsfood by aquatic organismsalgaemollusksprevention of metal toxicosis in field conditionsoverviewReferencesАндреев В.П., Андриянов А.И. Пищевые ресурсы береговой зоны Северных морей. СПб.: РГПУ им. А.И. Герцена; 2014Andreev V.P., Andriyanov A.I. Food Resources of a Coastal Zone of the North Seas [Pishchevye resursy beregovoy zony Severnykh morey]. St. Petersburg: RGPU im. A.I. Gertsena; 2014. (in Russian)Clemens S. Toxic metal accumulation, responses to exposure and mechanisms of tolerance in plants. Biochimic. 2006; 88 (11): 1707-19Clemens S. Toxic metal accumulation, responses to exposure and mechanisms of tolerance in plants. Biochimic. 2006; 88 (11): 1707–19.Коровкина Н.В., Богданович Н.И., Кутакова Н.А. Исследование состава бурых водорослей Белого моря с целью дальнейшей переработки. Химия растительного сырья. 2007; (1). 59-64.Korovkina N.V., Bogdanovich N.I., Kutakova N.A. Research of structure of brown seaweed of the White sea for the purpose of the further processing. Khimiya rastitel’nogo syr’ya. 2007; (1): 59–64. (in Russian)Подкорытова А.В. Современные тенденции и аспекты в технологии морских водорослей-макрофитов. В кн.: Сборник тезисов международного семинара «Освоение водных биологических ресурсов Арктики и международное сотрудничество». Мурманск: МГТУ; 2010.Podkorytova A.V. Modern lines and aspects in technology of sea seaweed-makrofitov. In: The Collection of Theses of the International Seminar «Development of Water Biological Resources of Arctic Regions and the International Cooperation» [Sbornik tezisov mezhdunarodnogo seminara «Osvoenie vodnykh biologicheskikh resursov Arktiki i mezhdunarodnoe sotrudnichestvo»]. Murmansk: MGTU; 2010. (in Russian)Потапов В.В., Мурадов С.В., Каплина А.М. Водоросли макрофиты как концентраторы тяжелых металлов. В кн.: Материалы I Всероссийской научно-практической конференции «Экология Камчатки и устойчивое развитие региона». Петропавловск-Камчатский; 2013: 230-3.Potapov V.V., Muradov S.V., Kaplina A.M. Seaweed makrofity as concentrators of heavy metals. In: Materials of I All-Russia Scientifically-practical Conference «Ecology of Kamchatka and a Region Sustainable Development» [Materialy I Vserossiyskoy nauchno-prakticheskoy konferentsii «Ekologiya Kamchatki i ustoychivoe razvitie regiona»]. Petropavlovsk-Kamchatskiy; 2013: 230–3. (in Russian)Bailey R.S., Stokes P.M. Evaluation of filamentous algae as biomonitors of metal accumunation on softwater lakes: A multivariateapproach. Aquat. Toxicol. and Hazard Assessment 7th symp., Milvaukee. Wis. Phyladelphia; 1985Bailey R.S., Stokes P.M. Evaluation of filamentous algae as biomonitors of metal accumunation on softwater lakes: A multivariateapproach. Aquat. Toxicol. and Hazard Assessment 7th symp., Milvaukee. Wis. Phyladelphia; 1985.Саенко Г.Н. Металлы и галогены в морских организмах. М.: Наука; 1992Saenko G.N. Metals and Halogens in Sea Organisms [Metally i galogeny v morskikh organizmakh]. Moscow: Nauka; 1992: 200.Kaixing L., Tang J.J., Jiang D. Yingyong shengtai xuebao. Chin. J. Appl. Ecol. 2006; 17 (1): 118-22.Kaixing L., Tang J.J., Jiang D. Yingyong shengtai xuebao. Chin. J. Appl. Ecol. 2006; 17 (1): 118–22.Costa S., Crespo D., Henriques B.M.G., Pereira E., Duarte A.C., Pardal M.A. Kinetics of mercury accumulation and its effects on Ulva lactuca growth rate at two salinities and exposure conditions. Water, Air, and Soil Pollut. 2011; 217 (1-4): 689-99.Costa S., Crespo D., Henriques B.M.G., Pereira E., Duarte A.C., Pardal M.A. Kinetics of mercury accumulation and its effects on Ulva lactuca growth rate at two salinities and exposure conditions. Water, Air, and Soil Pollut. 2011; 217 (1-4): 689–99.Kang K.H., Sui Z. Removal of eutrophication factors and heavy metal from a closed cultivation system using the macroalgae, Gracilaria sp. (Rhodophyta). Oceanol. and limnol. 2010; 28 (6): 1127-30.Kang K.H., Sui Z. Removal of eutrophication factors and heavy metal from a closed cultivation system using the macroalgae, Gracilaria sp. (Rhodophyta). Oceanol. and limnol. 2010; 28 (6): 1127–30.Kumar K., Ganesan K., Rao P.V. Heavy metal chelation by non-living biomass of three colc forms of Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty. J. Appl. Phycol. 2008; 2 (1): 63-6.Kumar K., Ganesan K., Rao P.V. Heavy metal chelation by non-living biomass of three colc forms of Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty. J. Appl. Phycol. 2008; 2 (1): 63–6.Patron-Prado M., Casas-Valdez M., Serviere-Zaragoza E., Zenteno-Savín T., Lluch-Cota D.B., Méndez-Rodríguez L. Biosorption capacity for cadmium of brown seawed Sargassum sinicola and Sargassum lapazeanum in the Gulf of California. Water, Air and Soil Pollut. 2011; 221 (1-4): 137-44.Patron-Prado M., Casas-Valdez M., Serviere-Zaragoza E., Zenteno-Savín T., Lluch-Cota D.B., Méndez-Rodríguez L. Biosorption capacity for cadmium of brown seawed Sargassum sinicola and Sargassum lapazeanum in the Gulf of California. Water, Air and Soil Pollut. 2011; 221 (1-4): 137–44.Ипатова В.И. Адаптация водных растений к стрессовым абиотическим факторам среды. М.: Графикон-принт; 2005Ipatova V.I. Adaptation of Water Plants to Stressful Abiotic to Factors of Environment [Adaptatsiya vodnykh rasteniy k stressovym abioticheskim faktoram sredy]. Moscow: Grafikon-print; 2005. (in Russian)Wang J.M., de Souza R., Kendall C.W., Emam A., Jenkins D.J. Colonic health: fermentation and short chain fatty acids. J. Clin. Gastroenterol. 2006; 40 (3): 235-43Wang J.M., de Souza R., Kendall C.W., Emam A., Jenkins D.J. Colonic health: fermentation and short chain fatty acids. J. Clin. Gastroenterol. 2006; 40 (3): 235–43.Аминина Н.М., Вишневская Т.И. Исследование процессов экстракции биогенных и токсичных элементов из бурых водорослей, произрастающих в различных по загрязнённости акваториях Японского моря. Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра). 2011; 164: 384-91Aminina N.M., Vishnevskaya T.I. Research of processes of extraction biogene and toxic elements from the brown seaweed growing in various on impurity water areas of Sea of Japan. Izvestiya TINRO (Tikhookeanskogo nauchno-issledovatel’skogo rybokhozyaystvennogo tsentra). 2011; 164: 384–91. (in Russian)Bryan G.W., Hummerstone L.G. Brown seawed as indicator of heavy metals in estuaries in south-west England. J. Mar. Biol. Assoc. 1973; 53: 705-20Bryan G.W., Hummerstone L.G. Brown seawed as indicator of heavy metals in estuaries in south-west England. J. Mar. Biol. Assoc. 1973; 53: 705–20.Кальченко Е.И. Оценка некоторых ламинариевых водорослей, произрастающих у восточного побережья Камчатки, как источника биологически активных веществ. В кн.: Тезисы докладов 3 Международной научно-практической конференции «Морские прибрежные экосистемы». Владивосток; 2008.Kal’chenko E.I. Assessment of some laminariyevykh the seaweed growing at east coast of Kamchatka, as source of biologically active substances. In: Theses of reports of 3 International scientifically-practical conferences «Sea coastal ecosystems» [Tezisy dokladov 3 Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii «Morskie pribrezhnye ekosistemy»]. Vladivostok; 2008: 321. (in Russian)Хотимченко М.Ю. Сорбционные свойства и фармакологическая активность некрахмальных полисахаридов: Автореф. дисс.. д-ра мед. наук. Владивосток; 2011.Khotimchenko M.Yu. Sorption properties and pharmacological activity not starched polysaccharides: Diss. Vladivostok; 2011. (in Russian)Pomin V.H., Mouräo P.A.S. Structure, biology, evolution and medical importance of sulfated fucans and galactans. Glycobiology. 2008; 18: 1016-27.Pomin V.H., Mouräo P.A.S. Structure, biology, evolution and medical importance of sulfated fucans and galactans. Glycobiology. 2008; 18: 1016–27.Collén P.N., Lemoine M., Daniellou R., Guégan J.P., Paoletti S., Helbert W. Enzymatic degradation of κ-carrageenan in aqueous solution. Biomacromolecules. 2009; 10: 1757-67.Collén P.N., Lemoine M., Daniellou R., Guégan J.P., Paoletti S., Helbert W. Enzymatic degradation of κ-carrageenan in aqueous solution. Biomacromolecules. 2009; 10: 1757–67.Caffall K.H., Mohnen D. The structure, function, and biosynthesis of plant cell wall pectic polysaccharides. Carbohydr. Res. 2009; 344: 1879-900.Caffall K.H., Mohnen D. The structure, function, and biosynthesis of plant cell wall pectic polysaccharides. Carbohydr. Res. 2009; 344: 1879–900.Vijayaraghavan K., Mahadevan Arun., Umid Man J., Balasubramanian R. Biosorption of As (V) onto the shells of the crab (Portunus sanguinolentus): Equilibrium and kinetic studies. Ind. Eng. Chem. Res. 2009; 48 (7): 3589-94.Vijayaraghavan K., Mahadevan Arun., Umid Man J., Balasubramanian R. Biosorption of As (V) onto the shells of the crab (Portunus sanguinolentus): Equilibrium and kinetic studies. Ind. Eng. Chem. Res. 2009; 48 (7): 3589–94.Голиков А.Н., Сиренко Б.И., Голиков А.А., Петряшев В.В., Гагаев С.Ю. Распределение донных биоценозов мелководий Чукотского моря по результатам водолазных исследований. Экосистемы и биоресурсы Чукотского моря и сопредельных акваторий. 2009; (64): 56-62.Golikov A.N., Sirenko B.I., Golikov A.A., Petryashev V.V., Gagaev S.Yu. Distribution of ground biocenoses shoal of sea of Chukotsk by results of diving researches. Ekosistemy i bioresursy Chukotskogo morya i sopredel’nykh akvatoriy. 2009; (64): 56–62. (in Russian)Слободенюк А.Ф., Челомин В.П., Бельчева Н.Н, Кумейко В.В. Исследование механизмов аккумуляции и детоксикации кадмия у приморского гребешка Mizuhopecten yessoensis. В кн.: Материалы 2 научной конференции с участием стран СНГ «Современные проблемы физиологии и биохимии водных организмов». Петрозаводск; 2007: 143-4.Slobodenyuk A.F., Chelomin V.P., Bel’cheva N.N, Kumeyko V.V. Research of mechanisms of accumulation and detoxication cadmium at a seaside comb Mizuhopecten yessoensis. In: Materials of 2 scientific conferences with participation of the CIS countries «Modern problems of physiology and biochemistry of water organisms» [Materialy 2 nauchnoy konferentsii s uchastiem stran SNG «Sovremennye problemy fiziologii i biokhimii vodnykh organizmov»]. Petrozavodsk; 2007: 143–4. (in Russian)Сясина И.Г., Чернова Е.Н., Кумейко В.В., Табакова Е.В., Зюмченко Н.Е., Швед Н.А. и др. Комплексный биомониторинг состояния камбал и моллюсков из охраняемых и загрязнённых районов залива Петра Великого и бухты Киевка. Материалы Международной научно-практической конференции «Проблемы иммунологии, патологии и охраны здоровья гидробионтов». М.; 2007: 419-23.Syasina I.G., Chernova E.N., Kumeyko V.V., Tabakova E.V., Zyumchenko N.E., Shved N.A., et al. Complex biomonitoring of a condition kambat and molluscs from the protected and polluted areas of Peter the Great bay and bay Kievka. In: Materials of the International scientifically-practical conference «Problems of immunology, a pathology and health protection гидробионтов» [Materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii «Problemy immunologii, patologii i okhrany zdorov’ya gidrobiontov»]. Moscow; 2007: 419–23. (in Russian)Garcia-Luque E. Biological adverse effects on bivalves associated with trace metals under estuarine environments. Environ. Monit. Assess. 2007; 129 (1-3): 315-20.Garcia-Luque E. Biological adverse effects on bivalves associated with trace metals under estuarine environments. Environ. Monit. Assess. 2007; 129 (1-3): 315–20.Ruelas-Inzunza J. Mercury in biota and surfical sediments from Coatzacoalcos estuary, Gulf of Mexico: distribution and seasonal variation. Water, Air, and Soil Pollut. 2009; 197 (1-4): 165-74.Ruelas-Inzunza J. Mercury in biota and surfical sediments from Coatzacoalcos estuary, Gulf of Mexico: distribution and seasonal variation. Water, Air, and Soil Pollut. 2009; 197 (1-4): 165–74.Sorokołowski A. Abnormal features of Macoma balthica (Bivalvia) in the Baltic Sea: alerting symptoms of environmental adversity. Mar. Pollut. Bull. 2004; 49 (1-2): 17-22.Sorokołowski A. Abnormal features of Macoma balthica (Bivalvia) in the Baltic Sea: alerting symptoms of environmental adversity. Mar. Pollut. Bull. 2004; 49 (1-2): 17–22.Liang L.N. Evaluation of mollusks as biomonitors to investigate heavy metal contaminations along the Chinese Bohai Sea. Sci. Total Environ. 2004; 324 (1-3): 105-13.Liang L.N. Evaluation of mollusks as biomonitors to investigate heavy metal contaminations along the Chinese Bohai Sea. Sci. Total Environ. 2004; 324 (1-3): 105–13.Abdallah Maha A.M., Abdallah Aly M.A. Biomonitoring study of heavy metals in biota and sediments in the South Eastern coast of Mediterrranean sea, Egypt. Environ. Monit. aAssess. 2008; 146 (1-3): 139-45.Abdallah Maha A.M., Abdallah Aly M.A. Biomonitoring study of heavy metals in biota and sediments in the South Eastern coast of Mediterrranean sea, Egypt. Environ. Monit. aAssess. 2008; 146 (1-3): 139–45.Чернова Е.Н., Христофорова Н.К. Сравнительная оценка микроэлементного состава мидий Японского и Белого морей. Проблемы региональной экологии. 2008; (1): 64-68Chernova E.N., Khristoforova N.K. Comparative estimation of microelement structure of mussels of the Japanese and White seas. Problemy regional’noy ekologii. 2008; (1): 64–68. (in Russian)Huang H., Wu J.Y., Wu J.H. Heavy metal monitoring using bivalved shellfishfrom Zhejiang coastal waters, East China Sea. Environ. Monit. Assess. 2007; 129 (1-3): 315-20.Huang H., Wu J.Y., Wu J.H. Heavy metal monitoring using bivalved shellfishfrom Zhejiang coastal waters, East China Sea. Environ. Monit. Assess. 2007; 129 (1-3): 315–20.Fattorini D., Notti A., Regoli F. Characterization of arsenic content in marine organisms from temperate, tropical and polar environments. Chem. Ecol. 2006; 22 (5): 405-14.Fattorini D., Notti A., Regoli F. Characterization of arsenic content in marine organisms from temperate, tropical and polar environments. Chem. Ecol. 2006; 22 (5): 405–14.Немировская И.А. Содержание и состав углеводородов в воде и донных осадках Карского моря. Океанология. 2010; 50 (5): 758-70Nemirovskaya I.A. The maintenance and structure of hydrocarbons in water and ground deposits of Kara sea. Okeanologiya. 2010; 50 (5): 758–70. (in Russian)Savinov V., Savinova T., Dahle S., Berger V., eds. Contaminants. White Sea. Ecology and Environment. Tromso; 2001: 123-37Savinov V., Savinova T., Dahle S., Berger V., eds. Contaminants. White Sea. Ecology and Environment. Tromso; 2001: 123–37.Наумов А.Д. Аномальный выброс морских звезд в Двинском заливе весной 1990 г. СПб; 2011.Naumov A.D. Abnormal Emission of Starfishes in the Dvinsky Gulf in the Spring of 1990 g [Anomal’nyy vybros morskikh zvezd v Dvinskom zalive vesnoy 1990 g]. St. Petersburg; 2011. (in Russian)Информационный бюллетень. Состояние геологической среды континентального шельфа Балтийского, Белого и Баренцева морей. СПб; 2007.The newsletter. A condition of the geological environment of a continental shelf Baltic, White and the seas Barentseva. St. Petersburg; 2007. (in Russian)Матишов Г.Г., ред. Биология и океанография Северного морского пути: Баренцево и Карское моря. М.: Наука; 2007.Matishov G.G., ed. Biology and Oceanography of Northern Sea Way: Barents and Karsky Exhausting [Biologiya i okeanografiya Severnogo morskogo puti: Barentsevo i Karskoe morya]. Moscow: Nauka; 2007. (in Russian)Бергер В.Я., Наумов А.Д., Сухотин А.А. Биологические ресурсы Белого моря: изучение и использование. Исследования фауны морей. 2012; 69 (77): 320-5.Berger V.Ya., Naumov A.D., Sukhotin A.A. Biological resources of the White sea: studying and use. Issledovaniya fauny morey. 2012; 69 (77): 320–5. (in Russian)Шарина З.Н., Чернова В.Г., Щетинина Г.А. Оценка величины накопления тяжелых металлов Laminaria saccharina в зависимости от возраста. В кн.: Тезисы докладов 3 Международной научно-практической конференции «Морские прибрежные экосистемы». Владивосток; 2008: 217-8.Sharina Z.N., Chernova V.G., Shchetinina G.A. Estimation of size of accumulation of heavy metals Laminaria saccharina depending on age. In: Theses of reports of 3 International scientifically-practical conferences «Sea coastal ecosystems» [Tezisy dokladov 3 Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii «Morskie pribrezhnye ekosistemy»]. Vladivostok; 2008: 217–18. (in Russian)Демина Л.Л. Тяжелые металлы в глобальных биофильтрах океана Геология морей и океанов. В кн.: Материалы 18 Международной конференции (Школы) по морской геологии. М.; 2009: 56-61.Demina L.L. Heavy metals in global biofilters of ocean. In: Materials of 18 International conference (Schools) on sea geology «Geology of the seas and oceans» [Tyazhelye metally v global’nykh biofil’trakh okeana Geologiya morey i okeanov. V kn.: Materialy 18 Mezhdunarodnoy konferentsii (Shkoly) po morskoy geologi]. Moscow; 2009; (4): 56–61. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.