Введение. Углеводы, в том числе пищевые сахара и пребиотические олиго- и полисахариды, могут влиять на функциональную активность пробиотических бактерий посредством модуляции их метаболических процессов. Важным свойством пребиотиков является селективная активация эндогенных защитных популяций микрофлоры кишечника, что способствует подавлению роста патогенных и условно патогенных микроорганизмов. При этом специфичность различных пребиотических добавок по отношению к определённым экзогенным пробиотическим микроорганизмам остаётся неясной. Пробиотики могут быть компонентом многих пищевых продуктов и БАД к пище, поэтому важно понимать, как различные питательные субстраты влияют на их метаболическую и функциональную активность. Это знание позволит разрабатывать более эффективные продукты и добавки для поддержания бактериального баланса кишечника. Исследования in vitro позволяют оценить влияние отдельных компонентов на пробиотические штаммы. В настоящей работе изучено влияние различных углеводных субстратов на антагонистическую активность экзогенных пробиотических штаммов Lactobacillus paracasei и Bifidobacterium longum в отношении ряда условно патогенных микроорганизмов.

Цель исследования – оценить влияние различных углеводных субстратов, в том числе пищевых сахаров и пребиотиков, на антагонистическую активность штаммов Lactobacillus paracasei и Bifidobacterium longum в отношении условно патогенных микроорганизмов.

Материалы и методы. Методом двухэтапного культивирования в условиях комбинированной системы изучена антагонистическая активность двух пробиотических штаммов в отношении семи патогенных микроорганизмов в присутствии девяти различных углеводных субстратов.

Результаты. Установлено, что пробиотические штаммы способны проявлять избирательные антагонистические свойства в отношении одного и того же патогена в зависимости от присутствия разных источников углеводов. Так, например, было выявлено, что лактоза и сахароза способствуют повышению степени антагонистической активности лактобактерий в отношении Staphylococcus aureus с умеренной на высокую относительно как безуглеводного, так и положительного контроля, содержащего глюкозу, а инулин и фруктоолигосахариды (ФОС) подавляют конкурентные свойства данного штамма относительно Pseudomonas aeruginosa. Исследуемый штамм Bifidobacterium longum проявляет умеренную антагонистическую активность в отношении E. coli и C. jejuni, однако некоторые субстраты (сахароза, маннит, инулин, хитозан) способны угнетать данное свойство. В то же время такие субстраты, как лактоза, мальтоза, сахароза, хитозан и N-ацетил-D-глюкозамин, способствуют повышению антагонистической активности с низкой до умеренной в отношении K. pneumoniae, P. aeruginosa и A. baumannii. На основании полученных данных можно предположить, что N-ацетил-D-глюкозамин (NAG), маннит, мальтоза и лактоза представляют интерес как субстраты, повышающие антагонистический потенциал исследуемых штаммов в отношении ряда условных патогенов in vitro.

Ограничения исследования. Не проводилось совместное культивирование пробиотических штаммов и не оценивалась зависимость антагонистической активности от концентрации субстрата. Кроме того, не моделировались условия желудочно-кишечного тракта, что ограничивает экстраполяцию результатов in vitro на реальные физиологические условия.

Заключение. Мы выявили существенное влияние углеводного компонента питательной среды на антагонистические свойства исследуемых пробиотических штаммов, что может в дальнейшем учитываться при разработке пробиотических композиций, синбиотиков или специализированных продуктов питания.

Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике или иных документов.

Участие авторов: Калашникова И.Г. – концепция и дизайн исследования, сбор материала и обработка данных, проведение исследования, написание текста; Некрасова А.И. – концепция и дизайн исследования, редактирование; Грицюк О.В., Федец З.Е., Панькова М.Н. – проведение исследования, разработка методологии; Загайнова А.В. – обеспечение исследования, администрирование проекта; Жернов Ю.В., Макаров В.В. – определение концепции, привлечение финансирования, обеспечение исследования; Юдин С.М. – привлечение финансирования, обеспечение исследования. Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех её частей.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Работа выполнена в рамках государственного задания № 388-00154-22-00 «Создание мицеллярных пробиотиков нового поколения для направленного изменения состава микробиоты человека при хронических неинфекционных заболеваниях».

Поступила: 02.10.2025 / Поступила после доработки: 24.11.2025 / Принята к печати: 02.12.2025 / Опубликована: 15.01.2026