medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2026-105-3-293-300ovsiyymedlit-5550Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEО гигиенической безопасности промысловых видов рыб Азово-Черноморского бассейнаOn the hygienic safety of commercial fish species in the Azov-Black Sea basinhttps://orcid.org/0000-0002-3995-9425КораблинаИрина ВладимировнаKorablinaIrina V.

Зав. лаб. аналитического контроля водных экосистем, Южный филиал ВНИРО, 344002, Ростов-на-Дону, Россия

e-mail: korablinaiv@azniirkh.vniro.ru

Head, Laboratory for analytical control of aquatic ecosystems, Azov-Black Sea Branch, All-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and Oceanography, Rostov-on-Don 344002, Russian Federation

e-mail: korablinaiv@azniirkh.vniro.ru

korablinaiv@azniirkh.vniro.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1685-0099ГорголаЛилия ГеннадьевнаGorgolaLilia G.

Вед. специалист лаб. аналитического контроля водных экосистем Южный филиал ВНИРО, 344002, Ростов-на-Дону, Россия

e-mail: gorgolalg@azniirkh.vniro.ru

Leading specialist, Laboratory for analytical control of aquatic ecosystems, Azov-Black Sea Branch, All-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and Oceanography, Rostov-on-Don, 344002, Russian Federation

e-mail: Lilia.Gorgola@yandex.ru

gorgolalg@azniirkh.vniro.ruКосенкоЮлия ВладимировнаKosenkoYulia V.

Канд. биол. наук, нач. испытательного аналитического центра, Южный филиал ВНИРО, 344002, Ростов-на-Дону, Россия

e-mail: kosenkoyv@azniirkh.vniro.ru

PhD (Biology), head, Testing Analytical Center, Azov-Black Sea Branch, All-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and Oceanography, Rostov-on-Don, 344002, Russian Federation

e-mail: kosenkoyv@azniirkh.vniro.ru

kosenkoyv@azniirkh.vniro.ruМхитарьянИрина ДавидовнаMkhitaryanIrina D.

Гл. специалист лаб. аналитического контроля водных экосистем Южный филиал ВНИРО, 344002, Ростов-на-Дону, Россия

e-mail: mhitarianid@azniirkh.vniro.ru

Chief specialist of the Laboratory for analytical control of aquatic ecosystems, Azov-Black Sea Branch, All-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and Oceanography, Rostov-on-Don, 344002, Russian Federation

e-mail: mhitarianid@azniirkh.vniro.ru

mhitarianid@azniirkh.vniro.ruЭкиликВиктория СергеевнаEkilikVictoria S.

Вед. специалист лаб. аналитического контроля водных экосистем Южный филиал ВНИРО, 344002, Ростов-на-Дону, Россия

e-mail: ekilikvs@azniirkh.vniro.ru

Leading specialist, Laboratory for analytical control of aquatic ecosystems, Azov-Black Sea Branch of the All-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and Oceanography, Rostov-on-Don, 344002, Russian Federation

e-mail: ekilikvs@azniirkh.vniro.ru

ekilikvs@azniirkh.vniro.ruПетренкоАртём АлександровичPetrenkoArtem A.

Специалист лаб. аналитического контроля водных экосистем Южный филиал ВНИРО, 344002, Ростов-на-Дону, Россия

e-mail: petrenkoaa@azniirkh.vniro.ru

Specialist, Laboratory for analytical control of aquatic ecosystems, Azov-Black Sea Branch of the All-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and Oceanography, Rostov-on-Don, 344002, Russian Federation

e-mail: petrenkoaa@azniirkh.vniro.ru

petrenkoaa@azniirkh.vniro.ruЮжный филиал ВНИРО Государственного научного центра Российской Федерации «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии»РоссияAll-Russian Scientific Research Institute of Fisheries and OceanographyRussian Federation2026170420261053293300Copyright © Кораблина И.В., Горгола Л.Г., Косенко Ю.В., Мхитарьян И.Д., Экилик В.С., Петренко А.А., 20262026Кораблина И.В., Горгола Л.Г., Косенко Ю.В., Мхитарьян И.Д., Экилик В.С., Петренко А.А.Korablina I.V., Gorgola L.G., Kosenko Y.V., Mkhitaryan I.D., Ekilik V.S., Petrenko A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/5550Введение

Введение. Водоёмы Азово-Черноморского бассейна – значимый источник промысловых видов рыб, поэтому мониторинг накопления токсикантов остаётся главной задачей при оценке физиолого-биохимического состояния рыб в плане воспроизводства и при использовании в качестве продуктов питания.

Цель работы – оценить безопасность промысловых видов рыб Азово-Черноморского бассейна.

Материалы и методы

Материалы и методы. На основании проведённых в 2024 г. исследований определены уровни накопления полихлорированных бифенилов (ПХБ), пестицидов, токсичных элементов, удельной активности радионуклидов в мышцах тюльки, хамсы, пиленгаса, карася, атерины, бычка, камбалы Глосса, мерланга, шпрота, луфари, ставриды, окуня, выловленных в Азовском и Чёрном морях.

Результаты

Результаты. Полученные в 2024 г. данные о содержании токсикантов в рыбах соотнесены с действующим нормативом качества рыбы как продукта питания. Проведено сравнение результатов 2024 г. с ретроспективными данными (2020–2023 гг.). Анализы проводились в соответствии с аттестованными методиками, входящими в область аккредитации аналитического испытательного центра Азово-Черноморского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ»).

Ограничения исследования связаны со спецификой отбора проб: исследование ограничивалось максимально возможной выборкой биологических ресурсов.

Заключение

Заключение. Установлены низкие концентрации пестицидов и токсичных элементов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) и незначительные уровни ПХБ, удельной активности цезия-137 и стронция-90. Следовательно, тюлька, хамса, пиленгас, карась, атерина, бычки, камбала Глосса, мерланг, шпрот, луфарь, ставрида по показателям загрязнения и радиационной безопасности в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 пригодны для пищевых целей.

Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует предоставления заключения комитета по биомедицинской этике и иных документов.

Вклад авторов

Вклад авторов: Кораблина И.В. – концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование, утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех её частей; Горгола Л.Г., Петренко А.А. – сбор материала и обработка данных, редактирование; Косенко Ю.В. – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех её частей; Мхитарьян И.Д. – сбор материала и обработка данных; Экилик В.С. – сбор материала и обработка данных.

Конфликт интересов

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование

Финансирование. Исследование не имело финансовой поддержки.

Поступила

Поступила: 14.05.2025 / Принята к печати: 15.10.2025 / Опубликована: 17.04.2026

Introduction

Introduction. In the modern period, the reservoirs of the Azov-Black Sea basin continue to be sources of commercial fish species. In this regard, monitoring for the levels of accumulation of toxicants is the main task in assessing the physiological and biochemical state of fish in terms of reproduction and their use as food.

The purpose

The purpose. To assess the safety of commercial fish species in the Azov-Black Sea basin.

Materials and methods

Materials and methods. Based on studies conducted during 2024, there were determined the levels of accumulation of polychlorinated biphenyls (PCBs), pesticides, toxic elements, and specific activity of radionuclides in the muscles of tulka, anchovy, pilengas, crucian carp, atherina, gobies,gloss’s flounder, whiting, sprat, loofah, horse mackerel, and perch, caught in the Azov and Black Seas.

Results

Results. The results obtained during 2024 for toxicants in fish are correlated with the current fish as food standard. The results obtained over 2024 were compared with the retrospective data (2020–2023). The analyses were carried out in accordance with certified methods included in the scope of accreditation of the Analytical Testing Center of the Azov-Black Sea branch of the Scientific Research Center of the Russian Federation VNIRO Federal State Budgetary Scientific Institution.

Limitations

Limitations. The limitations are related to the specifics of sampling: the study was limited to the maximum possible selection of biological resources.

Conclusion

Conclusion. Low concentrations of pesticides and toxic elements (lead, cadmium, mercury, arsenic), and PCBs were detected, the specific activity of caesium-137 and strontium-90 was recorded at a low level. Therefore, tulka, hamsa, pelengas, crucian carp, atherina, gobies, Gloss flounder, whiting, sprat, lufari, horse mackerel are suitable for food in terms of pollution and radiation safety in accordance with the requirements of TR CU 021/2011.

Compliance with ethical standards. The study does not require the submission of the conclusion of the biomedical ethics committee or other documents.

Contribution

Contribution: Korablina I.V. — research concept and design, writing, editing, approval of the final version, responsibility for the integrity of all data; Gorgola L.G., Petrenko A.A. — collection of material and data processing, editing; Kosenko Yu.V. — approval of the final version; responsibility for the integrity of all data; Mkhitaryan I.D. — collection of material and data processing; Ekik V.S. — collection of material and data processing.

All authors are responsible for the integrity of all parts of the manuscript and approval of the manuscript final version.

Conflict of interest

Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.

Funding

Funding. The study had no sponsorship.

Received

Received: May 14, 2025 / Accepted: October 15, 2025 / Published: April 17, 2026

Азовское мореЧёрное морелиманыгидробионтытяжёлые металлымышьякпестицидыПХБудельная активность радионуклидовAzov SeaBlack Sealimanshydrobiontsheavy metalsarsenicpesticidesPCBspecific activity of radio nuclidesReferencesСалько Д.Ю., Аристов В.М. Характеристика и анализ грузооборота морских портов Азово-Черноморского бассейна как составного элемента грузовой базы морских портов России. Экономический вектор. 2020; (1): 34–7. https://doi.org/10.36807/2411-7269-2020-1-20-34-37 https://elibrary.ru/qgdcecSalko D.Y., Aristov V.M. Characteristics and analysis of cargo turnover of sea ports of the Azov-Black Sea basin as a component of cargo base of sea ports of Russia. Ekonomicheskii vektor. 2020; (1): 34–7. https://doi.org/10.36807/2411-7269-2020-1-20-34-37 https://elibrary.ru/qgdcec (in Russian)Буфетова М.В., Егоров В.Н., Малахова Т.В., Проскурнин В.Ю., Бобко Н.И. Миграция тяжелых металлов и бора через Керченский пролив. Экологическая безопасность прибрежной и шельфовой зон моря. 2018; (3): 77–83. https://doi.org/10.22449/2413-5577-2018-3-77-83 https://elibrary.ru/yllqhzBufetova M.V., Egorov V.N., Malakhova T.V., Proskurnin V.Yu., Bobko N.I. Migration of heavy metals and boron through the Kerch strait. Ekologicheskaya bezopasnost’ pribrezhnoi i shel’fovoi zon morya. 2018; (3): 77–83. https://doi.org/10.22449/2413-5577-2018-3-77-83 https://elibrary.ru/yllqhz (in Russian)Барабашин Т.О., Кораблина И.В., Павленко Л.Ф., Скрыпник Г.В., Короткова Л.И. Методическое обеспечение мониторинга загрязнения водных объектов Азово-Черноморского бассейна. Водные биоресурсы и среда обитания. 2018; 1(3–4): 9–27. https://doi.org/10.47921/2619-1024_2018_1_3-4_9 https://elibrary.ru/ysevvzBarabashin T.O., Korablina I.V., Pavlenko L.F., Skrypnik G.V., Korotkova L.I. Methodological support of pollution monitoring of the Azov and Black seas water bodies. Vodnye bioresursy i sreda obitaniya. 2018; 1(3–4): 9–27. https://doi.org/10.47921/2619-1024_2018_1_3-4_9 https://elibrary.ru/ysevvz (in Russian)Павленко Л.Ф., Кораблина И.В., Барабашин Т.О., Экилик В.С. Приоритетные токсиканты в элементах экосистемы Нижнего Дона. Водные ресурсы. 2022; 49(3): 298–30. https://elibrary.ru/efjpsaPavlenko L.F., Korablina I.V., Barabashin T.O., Ekilik V.S. Priority toxicants in elements of Lower Don ecosystem. Vodnye resursy. 2022; 49(3): 298–30. https://elibrary.ru/efjpsa (in Russian)Матишов Г.Г., Хорошев О.А., Сушко К.С., Степаньян О.В., Малик Ю.В. Нижний Дон: уникальная речная артерия и ее экологические проблемы. Природа. 2023; (3): 36–50. https://elibrary.ru/susvxkMatishov G.G., Khoroshev O.A., Sushko K.S., Stepanyan O.V., Malik Yu.V. The Lower Don: a unique river artery and its environmental problems. Priroda. 2023; (3): 36–50. https://elibrary.ru/susvxk (in Russian)Акселев О.И., Никитина Т.А. Состояние запасов и вылов ценных промысловых видов рыб в Азово-Черноморском бассейне. Международный журнал экспериментального образования. 2016; (4–3): 503–5. https://elibrary.ru/vssbdxAkselev O.I., Nikitina T.A. The state of stocks and catch of valuable commercial fish species in the Azov-Black Sea basin. Mezhdunarodnyi zhurnal eksperimental’nogo obrazovaniya. 2016; (4–3): 503–5. https://elibrary.ru/vssbdx (in Russian)Балыкин П.А. Изменеия видового состава российских уловов в Черном и Азовском морях в XXI в. Вопросы рыболовства. 2021; 22(3): 51–60. https://elibrary.ru/cxqfacBalykin P.A. Changes in the species composition of Russian catches in the Black and Azov seas in the 21st century. Voprosy rybolovstva. 2021; 22(3): 51–60. https://elibrary.ru/cxqfac (in Russian)Руднева И.И. Оценка токсичности мазута для икры двух видов морских рыб. Экологическая безопасность прибрежной и шельфовой зон моря. 2022; (2): 118–27. https://elibrary.ru/ekwoftRudneva I.I. Assessment of mazut toxicity for embryos of two sea fish species. Ehkologicheskaya bezopasnost’ pribrezhnoi i shel’fovoi zon morya. 2022; (2): 118–27. https://elibrary.ru/ekwoft (in Russian)Руднева И.И. Ответные реакции морских животных на антропогенное загрязнение Черного моря: Автореф. дисс. … д-ра биол. наук. М.; 2000. https://elibrary.ru/qdbmzhRudneva I.I. Responses of marine animals to anthropogenic pollution of the Black Sea: Diss. Moscow; 2000. https://elibrary.ru/qdbmzh (in Russian)Аршаница Н.М., Беляев Д.С., Стекольников А.А., Гребцов М.Р., Каримов Б.К. Токсикорезистентность рыб к основным типам загрязнения водоемов. Международный вестник ветеринарии. 2018; (3): 110–23. https://elibrary.ru/sahaypArshanitsa N.M., Belyaev D.S., Stekolnikov A.A., Grebtsov M.R., Karimov B.K. Toxicoresistance to the main types of water pollution. Mezhdunarodnyi vestnik veterinarii. 2018; (3): 110–23. https://elibrary.ru/sahayp (in Russian)Корниенко Г.Г., Дудкин С.И., Сергеева С.Г., Ружинская Л.П., Цема Н.И., Бугаев Л.А. и др. Физиолого-биохимическая характеристика рыб Азово-Черноморского бассейна в условиях современной антропогенной нагрузки. Вестник Камчатского государственного технического университета. 2017; (40): 58–66. https://doi.org/10.17217/2079-0333-2017-40-58-66 https://elibrary.ru/ytnuetKornienko G.G., Dudkin S.I., Sergeeva S.G., Ruzhinskaya L.P., Tsema N.I., Bugaev L.A., et al. Physiological and biochemical characteristics of the Azov and Black Sea fishes undergoing anthropogenic pressure. Vestnik Kamchatskogo gosudarstvennogo tekhnicheskogo universiteta. 2017; (40): 58–66. https://doi.org/10.17217/2079-0333-2017-40-58-66 https://elibrary.ru/ytnuet (in Russian)Кораблина И.В., Барабашин Т.О., Геворкян Ж.В., Евсеева А.И. Динамика распределения тяжёлых металлов в водной толще северо-восточной части Чёрного моря после 2000 г. Труды ВНИРО. 2021; 183: 96–112. https://doi.org/10.36038/2307-3497-2021-183-96-112 https://elibrary.ru/akzgvtKorablina I.V., Barabashin T.О., Gevorkian J.V., Evseeva А.I. The dynamics of the distribution of heavy metals in the water column of the North-Eastern part of the Black Sea after 2000. Trudy VNIRO. 2021; 183: 96–112. https://doi.org/10.36038/2307-3497-2021-183-96-112 https://elibrary.ru/akzgvt (in Russian)Косенко Ю.В., Кораблина И.В. Прогноз динамики первичной продукции органического вещества и загрязнения приоритетными токсикантами Азовского моря на краткосрочную перспективу. Водные биоресурсы и среда обитания. 2023; 6(4): 31–42. https://doi.org/10.47921/2619-1024_2023_6_4_31 https://elibrary.ru/xyaefaKosenko Yu.V., Korablina I.V. Short-term forecast of the changes in the primary production of organic matter and pollution by priority toxicants in the Azov Sea. Vodnye bioresursy i sreda obitaniya. 2023; 6(4): 31–42. https://doi.org/10.47921/2619-1024_2023_6_4_31 https://elibrary.ru/xyaefa (in Russian)Мхитарьян И.Д., Кораблина И.В. Оценка накопления цезия-137 донными отложениями и водными биоресурсами Азовского моря в современный период. Водные биоресурсы и среда обитания. 2020; 3(3): 36–44. https://doi.org/10.47921/2619-1024_2020_3_3_36 https://elibrary.ru/qtjimaMkhitaryan I.D., Korablina I.V. Assessment of caesium-137 accumulation in the bottom sediments and aquatic bioresources of the Azov Sea at the present time. Vodnye bioresursy i sreda obitaniya. 2020; 3(3): 36–44. https://doi.org/10.47921/2619-1024_2020_3_3_36 https://elibrary.ru/qtjima (in Russian)Горгола Л.Г., Барабашин Т.О., Кораблина И.В., Геворкян Ж.В., Денисова Т.В. Современная оценка концентраций меди, свинца, кадмия и никеля в воде Нижнего Дона. Гигиена и санитария. 2025; 104(1): 23–30. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2025-104-1-23-30 https://elibrary.ru/bwnpnwGorgola L.G., Barabashin T.O., Korablina I.V., Gevorkyan Zh.V., Denisova T.V. Modern assessment of copper, lead, cadmium, and nickel concentrations in the water of the Lower Don. Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2025; 104(1): 23–30. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2025-104-1-23-30 https://elibrary.ru/bwnpnw (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.