medlitГигиена и санитарияHygiene and Sanitation0016-99002412-0650Federal Scientific Center of Hygiene named after F.F. Erisman10.47470/0016-9900-2017-96-11-1078-1083medlit-954Research ArticleГИГИЕНА ПИТАНИЯFOOD HYGIENEИнформационно-компьютерная поддержка здорового питания как актуальный метод здоровьесбережения и гигиены питания в современных экологических условияхInformation and computer support of healthy nutrition as a current method of health saving and food hygiene in modern environmental conditionsПотёмкинаН. С.PotemkinaN. S.noemail@neicon.ruБольшаковА. М.BolshakovA. M.noemail@neicon.ruКрутькоВячеслав НиколаевичKrutkoVyacheslav N.

Доктор тех. наук, профессор, зав. лаб.Федерального исследовательского центра «Информатика и управление» Российской академии наук, 119333, Москва.

e-mail: krutkovn@mail.ru

MD, PhD, DSci., Prof. Head of Lab., Federal Research Center “Computer Science and Control” of Russian Academy of Sciences, Federal Research Center “Computer Science and Control, Moscow, 119333, Russian Federation. 

e-mail: krutkovn@mail.ru

krutkovn@mail.ruМамиконоваО. А.MamikonovaO. A.noemail@neicon.ruФГБУ Федеральный исследовательский центр «Информатика и управление» Российской академии наукFederal Research Center “Computer Science and ControlФГОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова» Минздрава РоссииSechenov First Moscow State Medical UniversityФГОУ ВО «Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова» Минздрава России; ФГБУ Федеральный исследовательский центр «Информатика и управление» Российской академии наукSechenov First Moscow State Medical University; Federal Research Center “Computer Science and Control201721102020961110781083Copyright © Потёмкина Н.С., Большаков А.М., Крутько В.Н., Мамиконова О.А., 20202020Потёмкина Н.С., Большаков А.М., Крутько В.Н., Мамиконова О.А.Potemkina N.S., Bolshakov A.M., Krutko V.N., Mamikonova O.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.rjhas.ru/jour/article/view/954

В современном мире проблема выбора правильного питания населением нуждается в научно-обоснованной информационно-технической поддержке, что связано с глобальными изменениями образа жизни и окружающей среды. Тысячи диет и продуктов питания, где каждый продукт содержит десятки нутриентов, сотни индивидуальных характеристик здоровья — всё это делает практически невозможным выбор наилучшего питания без привлечения современных информационных технологий. Одним из основных препятствий для формирования оптимального рациона является существование двух противоречивых требований к рациону современного человека. Первое требование — это снижение калорийности рациона, вызванное снижением двигательной активности. Второе — необходимость увеличить нутриентную плотность рациона, вызванную увеличением потребности человека в витаминах и минералах и снижением их количества в продуктах питания. Одним из возможных решений проблемы является создание сетевой технологии поддержки персонифицированного выбора питания. В работе представлены концепция и архитектура системы оценки, планирования и оптимизации рационов питания, реализуемой в виде Web-технологии. Теоретическая концепция предлагаемой системы и Web-технологии основана на динамическом двухуровневом формировании информации. На первом уровне анализируется соответствие индивидуального питания современным научным диетологическим представлениям о правильном питании, отражённом в завоевавшей всемирное признание Пирамиде питания. Второй, более сложный и детальный вариант оценки фактического индивидуального питания позволяет выполнить анализ и планирование рациона с учётом наиболее значимых нутриентов и требует ввода количества всех употреблённых продуктов на протяжении определённого промежутка времени. Предлагаемая система поддержки принятия решений в сфере питания может быть реализована не только в сети интернет, но и в виде мобильного приложения и будет полезна для индивидуального и семейного применения, для использования в учебных заведениях, санаториях и лечебных учреждениях, для государственного контроля статуса питания населения, в центрах госсанэпидемслужбы. Кроме того, разрабатываемая Web-технология предназначена для решения таких задач, как образование и просвещение по проблемам гигиены питания, здорового образа жизни и профилактики старения.

In the modern world the problem of a proper diet choice needs a scientifically based technical support service, which is associated with global changes in the lifestyle and the environment. Thousands of diets, thousands of food products, where each product contains dozens of nutrients, hundreds of individual health characteristics — all this makes it almost impossible to select an optimal diet without involving of modern information technologies. One of the main obstacles to the formation of an optimal diet is the existence of two conflicting requirements to the diet of modern man. The first requirement is a decline in caloric intake, which is caused by a decrease in the physical activity. The second is the need to increase the nutrient density of the diet that cause a gain in human needs for vitamins and minerals, and a fall in the amount of vitamins and minerals in food. One possible solution is to create a network technology that supporting an individual nutrition choice. The article presents the concept and architecture of the system of the assessment, planning and optimization of personalized diets. The theoretical concept of the proposed system and Web-based technology is based on a dynamic two-level shaping information. On the first level of the individual diet is analyzed for the compliance with modern scientific ideas about healthy nutrition, which are reflected in the pyramid of human nutrition. The second, more complex and detailed version of the assessment of individual diet allows you to perform an analysis and diet plan based on the most important nutrients. For this we need to provide data on all food products that you have eaten for a period of time. The proposed Web-technology can be implemented not only in Internet, but also as a mobile application, and it will be useful for individual and family use, for the implementation in schools, health centers and hospitals, for the state control of the nutritional status of people, at centers of state epidemiology service. Also developed Web-technology is designed to solve the problems of education and the promotion of knowledge on issues of food hygiene, a healthy lifestyle and prevention of aging.

глобальные изменения среды и образа жизниинформационные технологиипропаганда здорового питаниядистанционная оценка и оптимизация питаниякультура питания и экологияпрофилактика неинфекционных заболеванийактивное долголетиеglobal changes in the environment and lifestyleinformation technologiespromotion of healthy nutritionremote evaluation and optimization of dietsfood culture and the environmentprevention of non-communicable diseasesactive longevityReferencesLupton J.R., Blumberg J.B., Abbe M.L., LeDoux M., Rice H B., von Schacky C., et al. Nutrient reference value: non-communicable disease endpoints - a conference report. Eur. J. Nutr. 2016; 55(1): 1-10.Lupton J.R., Blumberg J.B., Abbe M.L., LeDoux M., Rice H B., von Schacky C., et al. Nutrient reference value: non-communicable disease endpoints – a conference report. Eur. J. Nutr. 2016; 55(1): 1–10.Rangel-Huerta O.D., Gil A. Nutrimetabolomics: An Update on Analytical Approaches to Investigate the Role of Plant-Based Foods and Their Bioactive Compounds in Non-Communicable Chronic Diseases. Int. J. Mol. Sci. 2016; 17(12): 2072.Rangel-Huerta O.D., Gil A. Nutrimetabolomics: An Update on Analytical Approaches to Investigate the Role of Plant-Based Foods and Their Bioactive Compounds in Non-Communicable Chronic Diseases. Int. J. Mol. Sci. 2016; 17(12): 2072.Willett W. Eat, Drink, and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating. New-York: Simon and Schuster; 2011.Willett W. Eat, Drink, and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating. New-York: Simon and Schuster; 2011.Скурихин И.М., Тутельян В.А., ред. Химический состав российских продуктов питания. М.; 2002Skurikhin I.M., Tutel’yan V.A., eds. The Chemical Composition of Russian Food [Khimicheskiy sostav rossiyskikh produktov pitaniya]. Moscow; 2002. (in Russian)USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Available at: http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8964USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Available at: http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8964Потемкина Н.С. Проблема здорового питания и возможности ее решения с помощью современных компьютерных технологий. Вестник восстановительной медицины. 2008; (5): 63-7.Potemkina N.S. The problem of a healthy diet and the possibility of its solutions with the help of modern computer technology. Vestnik vosstanovitel’noy meditsiny. 2008; (5): 63–7. (in Russian)Крутько В.Н., Донцов В.И., Потемкина Н.С. Оптимизация профилактических рационов питания с помощью компьютерной системы «Питание для здоровья и долголетия». М.; 2007.Krut’ko V.N., Dontsov V.I., Potemkina N.S. Optimize Preventive Diets Using a Computer System «Nutrition for Health and Longevity» [Optimizatsiya profilakticheskikh ratsionov pitaniya s pomoshch’yu komp’yuternoy sistemy «Pitanie dlya zdorov’ya i dolgoletiya»]. Moscow; 2007. (in Russian)Потемкина Н.С., Крутько В.Н., Донцов В.И., Мамиконова О.А. Роль информационных технологий в реализации концепции оздоровительного геропротекторного питания населения. Труды Института системного анализа Российской академии наук. 2016; 66(2): 60-73.Potemkina N.S., Krut’ko V.N., Dontsov V.I., Mamikonova O.A. The role of information technology in the realization of the concept of improving human nutrition. Trudy Instituta sistemnogo analiza Rossiyskoy akademii nauk. 2016; 66(2): 60–73. (in Russian)Потемкина Н.С., Крутько В.Н., Мамиконова О.А., Розенблит С.И. Разработка профилактических и геропротекторных пищевых рационов, оптимизирующих продовольственную корзину населения Российской Федерации. Вестник восстановительной медицины. 2016; (1): 69-75.Potemkina N.S., Krut’ko V.N., Mamikonova O.A., Rozenblit S.I. Developing preventive and geroprotective diets that optimize the food basket of the population of the Russian Federation. Vestnik vosstanovitel’noy meditsiny. 2016; (1): 69–75. (in Russian)Liu R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Adv. Nutr. 2013; 4(3): 384-92.Liu R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Adv. Nutr. 2013; 4(3): 384–92.Liu RH. Dietary bioactive compounds and their health implications. J. Food Sci. 2013; 78(Suppl. 1): 18-25.Liu RH. Dietary bioactive compounds and their health implications. J. Food Sci. 2013; 78(Suppl. 1): 18–25.ВОЗ: Переработанные мясные продукты вызывают рак. Центр новостей ООН. Available at: http://www.un.org/russian/news/story.asp?NewsID=24785&Kw1=%D0%92%D0%9E%D0%97&Kw2=&Kw3=#.WKGcYjiqBAJWHO: Processed meat products cause cancer. The UN News Center. Available at: http://www.un.org/russian/news/story.asp?NewsID=24785&Kw1=%D0%92%D0%9E%D0%97&Kw2=&Kw3=#.WKGcYjiqBAJ (in Russian)Kemnitz J.W. Calorie Restriction and Aging in Nonhuman Primates. ILAR J. 2011; 52(1): 66-77Kemnitz J.W. Calorie Restriction and Aging in Nonhuman Primates. ILAR J. 2011; 52(1): 66–77.Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.Л. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос; 2002.Tutel’yan V.A., Spirichev V.B., Sukhanov B.P., Kudasheva V.L. Micronutrients in the Diet of Healthy and Sick Person [Mikronutrienty v pitanii zdorovogo i bol’nogo cheloveka]. Moscow: Kolos; 2002. (in Russian)Портал здорового образа жизни. Available at: http://www.breath.ru/Portal of a healthy lifestyle. Available at: http://www.breath.ru/ (in Russian)С Плановое питание. Available at: http://www.1cp.ru/1C Planned meals. Available at: http://www.1cp.ru/ (in Russian)Нутритест-ИП. Available at: http://www.dietology-ion.ru/44.htmlNutritest-IP. Available at: http://www.dietology-ion.ru/44.html (in Russian)Диетолог. Available at: http://www.sunduk.ru/receipts/index.htmlNutritionist. Available at: http://www.sunduk.ru/receipts/index.html (in Russian)MyPlate/MiPlato. Available at: https://www.cnpp.usda.gov/projectsMyPlate/MiPlato. Available at: https://www.cnpp.usda.gov/projectsFranco R.Z., Fallaize R., Lovegrove J.A., Hwang F. Popular Nutrition-Related Mobile Apps: A Feature Assessment. JMIR Mhealth Uhealth. 2016; 4(3): e85.Franco R.Z., Fallaize R., Lovegrove J.A., Hwang F. Popular Nutrition-Related Mobile Apps: A Feature Assessment. JMIR Mhealth Uhealth. 2016; 4(3): e85.Coughlin S.S., Whitehead M., Sheats J.Q., Mastromonico J., Hardy D., Smith S.A. Smartphone Applications for Promoting Healthy Diet and Nutrition: A Literature Review. Jacobs J. Food Nutr. 2015; 2(3): 021.Coughlin S.S., Whitehead M., Sheats J.Q., Mastromonico J., Hardy D., Smith S.A. Smartphone Applications for Promoting Healthy Diet and Nutrition: A Literature Review. Jacobs J. Food Nutr. 2015; 2(3): 021.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.