Анализ фактического питания учащихся младшего школьного возраста Республики Башкортостан

Введение. Проведено гигиеническое исследование, направленное на изучение фактического питания детей младшего школьного возраста, проживающих в г. Уфе и с. Иглино.

Материалы и методы. Характер и структуру фактического питания учащихся изучали методом 24-часового воспроизведения рациона за один день, предшествующий опросу. Полученные результаты были сопоставлены с показателями норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков.

В исследовании приняли участие дети в возрасте 7–11 лет — учащиеся 1–4-х классов школ г. Уфы (n = 460) и с. Иглино (n = 240). Общая численность выборки составила 700 человек.

Результаты. Рацион питания изученной группы детей адекватен по энергетической ценности и потреблению белков и жиров. Величина потребления углеводов снижена относительно норм физиологических потребностей на 25%, но при этом доля поступления с рационом питания простых углеводов превышает норму. Выявлено повышенное в 1,4 раза потребление добавленной соли. Среднесуточный рацион обеспечен витаминами, но дефицитен по кальцию, поступление которого составляет 68% от норм физиологических потребностей. Фактическое питание младших школьников характеризуется избыточным (почти в 4 раза) поступлением натрия. Нарушено соотношение Ca : Mg и Са : Р. Распределение калорийности по отдельным приёмам пищи позволило выявить сниженную долю калорийности завтрака (19% вместо 25%) и обеда (22% вместо 35–40%).

Ограничения исследования. В исследовании проанализировано только фактическое питание детей в возрасте 7–11 лет. В дальнейшем планируется изучение питания школьников других возрастных групп.

Заключение. Основные нарушения в питании детей младшего школьного возраста выражаются в повышенном потреблении насыщенных жирных кислот, простых углеводов и добавленной соли. В сочетании с дефицитом кальция и избытком натрия такой дисбаланс в дальнейшем может вызвать риск развития алиментарно-зависимых заболеваний.

Соблюдение этических стандартов. Исследование не требует представления заключения комитета по биомедицинской этике и иных документов.

Участие авторов:
Зеленковская Е.Е. — концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, статистическая обработка, написание текста, редактирование;
Ларионова Т.К. — концепция и дизайн исследования, написание текста, редактирование;
Даукаев Р.А. — концепция и дизайн исследования;
Мусабиров Д.Э., Аухадиева Э.А., Курилов М.В. — сбор и обработка материала;
Аллаярова Г.Р., Афонькина С.Р. — сбор данных литературы;
Фазлыева А.С. — статистическая обработка.
Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело финансовой поддержки.

Поступила: 21.09.2022 / Принята к печати: 08.12.2022 / Опубликована: 12.01.2023

1. Указ Президента РФ № 204 «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года»; 2018. Доступно: https://government.ru/docs/all/116490/

2. Кучма В.Р., Сухарева И.К., Шубочкина Е.И., Скоблина Н.А., Милушкина О.Ю. Популяционное здоровье детского населения, риски здоровью и санитарно-эпидемиологическое благополучие обучающихся: проблемы, пути решения, технологии деятельности. Гигиена и санитария. 2017; 96(10): 990-5. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2017-96-10-990-995

3. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Кешабянц Э.Э., Фатьянова Л.Н., Семенова Я.А., Базарова Л.Б. и др. Анализ фактического питания детей и подростков России в возрасте от 3 до 19 лет. Вопросы питания. 2017; (4): 50-60. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00059

4. Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. Вопросы питания. 2017; (4): 113-24. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00067

5. Коденцова В.М., Громова О.А., Макарова С.Г. Микронутриенты в питании детей и применение витамино-минеральных комплексов. Педиатрическая фармакология. 2015; 12(5): 537-42. https://doi.org/10.15690/pf.v12i5.1455

6. Солтан М.М., Борисова Т.С. Гигиенические требования к организации питания детей и подростков. Минск; 2019.

7. Копылова Е.Ю., Перевощикова Н.К., Зинчук С.Ф. Современные проблемы дефицита йода. Мать и дитя в Кузбассе. 2010; (3): 3-8.

8. Коденцова В.М., Рисник Д.В. Множественная микронутриентная недостаточность у детей дошкольного возраста и способы её коррекции. Лечащий врач. 2020; (6): 52-7. https://doi.org/10.26295/OS.2020.65.20.010

9. Росстат. Итоги выборочного наблюдения рациона питания населения в 2018 году; 2019. Доступно: https://gks.ru/free_doc/new_site/food18/index.html

10. Карпушкина А.В., Панкратова М.С. Стратегия профилактики ожирения среди детей школьного возраста (обзор литературы). Проблемы эндокринологии. 2016; (2): 52-60. https://doi.org/10.14341/probl201662252-60

11. Никитюк Д.Б., Мартинчик А.Н., Батурин А.К. Методические рекомендации. Способ оценки индивидуального потребления пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. М.; 2016.

12. WHO. Guideline: Sodium intake for adults and children; 2012. Доступно: https://www.who.int/publications/i/item/9789241504836

13. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских пищевых продуктов М.: ДеЛи принт; 2002.

14. Отчёт по анализу результатов статистических наблюдений и результатов специальных организованных исследований по оценке питания населения, выполненных в рамках реализации мероприятий федерального проекта «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек национального проекта “Демография”». М.; 2020.

15. Есауленко И.Э., Настаушева Т.Л., Жданова О.А., Минакова О.В. Характеристика физического развития и режима питания школьников Воронежа. Вопросы питания. 2017; (4): 85-92.

16. Перевалов А.Я., Канина А.О., Тукачева О.В., Часовников С.П., Лир Д.Н. Режим питания и пищевые предпочтения школьников Перми. Вопросы питания. 2014; (S3): 84.

17. Лир Д.Н., Перевалов А.Я. Анализ фактического домашнего питания проживающих в городе детей дошкольного и школьного возраста. Вопросы питания. 2019; (3): 69-77. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10031