Особенности химического состава рациона и пищевого статуса коренного и пришлого населения Арктики

Исследование фактического питания и пищевого статуса проводилось у 180 жителей посёлков Тазовский и Гыда Ямало-Ненецкого автономного округа. По сравнению с пришлым населением коренные жители Арктики достоверно больше потребляют хлебобулочных изделий, мясопродуктов (за счёт оленины), рыбы и рыбопродуктов, и меньше - молочных продуктов, овощей и грибов, фруктов, ягод, сухофруктов, овощных, фруктовых и плодово-ягодных соков. При анализе химического состава рациона по сравнению с показателями пришлого населения у коренного была выявлена его достоверно более высокая калорийность за счёт большего содержания в нём белка (18% по калорийности). Содержание жира в рационе коренного населения было практически близко к рекомендуемым величинам (30% по калорийности), а у пришлого превышало их (33%). У коренного населения по сравнению с пришлым отмечено более низкое содержание в рационе общего и животного жира, моно- и дисахаров на фоне меньших значений индекса массы тела (ИМТ) (27,2 и 28,8 кг/м² соответственно) и жировой массы. На показатели состава тела оказывали влияние и генетические факторы. Коренное население по сравнению с пришлым в 2 раза меньше потребляло витамин С, что было связано с достоверно более низким содержанием в их рационе овощей, фруктов, ягод и фруктовых соков, и Са при неблагоприятном соотношении с фосфором Са:Р (1:2,5) на фоне недостаточного поступления молочных продуктов, и больше - натрия за счёт консервированной (копченой, вяленой и солёной) рыбы. В то же время у коренных жителей по сравнению с некоренными отмечались достоверно более высокие уровни трансфераз печени, что могло быть связано с большим потреблением этанола. Таким образом, особенности пищевого статуса коренного и пришлого населения Арктики связаны с этногенетическими факторами, традициями питания и образом жизни.

1. Афтанас Л.И., Воевода М.И., Пузырев В.П. Арктическая медицина: вызовы ХХI века. Научно-технические проблемы освоения Арктики. РАН. М.: Наука. 2014. 117 с

2. Revich B.A., Shaposhnikov D.A. Extreme temperature episodes and mortality in Yakutsk, East Siberia. Rural and Remote Health. 2010; 10: 1-8.

3. Young T.K, Makinen T. M. The Health of Arctic Populations: Does Cold Matter? Am. J. Hum. Biol. 2010; 22: 129-33.

4. Tchernyak A.Y., Petrov I.M., Sholomov I.F. Metabolic disorders correction in patients with metabolic syndrome and hypertension living in condition of the North. Journal of Hypertention. 2012; 30 (e-Supp. A): 311-2.

5. Tokarev S.A., Buganov A.A. Evaluation and prognosis of non-infectious risk in children in dependence on age and period of living in the Far North. Alaska Med. 2007; 49 (2): 142-4.

6. Alaska Obesity Facts Report 2014. Alaska, Governor Department of Health and Social Services. Publication Date: May 2014.

7. Максимова С.Н., Никитина С.Г., Савин Р.Г. Особенности питания населения арктической зоны. Сборник статей межрегиональной научно-практической конференции «Питание - основа образа жизни и здоровья населения в условиях Севера», г. Якутск, 4-5 апреля 2012:.110-1.

8. Батурин А.К, Сорокина Е.Ю., Погожева А.В., Кобелькова И.В., Камбаров А.О. Елизарова Е.В., Тутельян В.А. Изучение ассоциации генетических полиморфизмов rs993609 гена ФТО и rs659366 гена UCP2 с ожирением у населения Арктической зоны Российской Федерации. Вопросы питания, 2017; 86 (3): 32-9.

9. Батурин А.К., Сорокина Е.Ю., Погожева А.В., Тутельян В.А. Ассоциация генетических полиморфизмов с неинфекционными заболеваниями у населения Арктики. Вопросы питания, 2016; 85 (5): 5-12.

10. Абрамов А.Ф., Роббек Н.С. Обеспечение суточной потребности в питательных веществах коренных народностей за счет употребления оленины. Сборник статей межрегиональной научно-практической конференции «Питание - основа образа жизни и здоровья населения в условиях Севера», г. Якутск, 4-5 апреля 2012: 108-10.

11. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева В.С. и др. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов: создание вопросника и общая оценка достоверности метода. Вопросы питания. 1998 (3): 8-13.

12. Lemas D.J., Klimentidis Y.C. Wiener H.C. et al. Obesity polymorphisms identified in genome-wide association studies interact with n-3 polyunsaturated fatty acid intake and modify the genetic association with adiposity phenotypes in Yup’ik people. Genes Nutr.2013; 8: 495-505