Анализ фактического питания школьников в разные возрастные периоды

Введение. Здоровое сбалансированное питание обеспечивает ребёнку алиментарную защиту от неблагоприятных факторов внешней среды, способствует профилактике болезней. Отсутствие преемственности в питании в школе и дома формирует дефицит поступления с рационами питания нутриентов, необходимых для растущего организма.

Цель исследования — изучить фактическое питание группы школьников в разные возрастные периоды (в динамике с десятилетним интервалом).

Материалы и методы. Фактическое питание группы школьников в динамике в 2009 и 2019 гг. Выборку составили 150 детей в возрасте 7 лет и те же дети в возрасте 17 лет (124 ребёнка). Фактическое питание изучалось по меню-раскладкам (в школе) и методом двадцатичетырёхчасового (суточного) воспроизведения питания (в домашних условиях).

Результаты. С возрастом отмечается более выраженный дисбаланс в поступлении основных нутриентов с рационом, связанный с избыточным потреблением жиров (7–25%), недостатком углеводов, дефицитом пищевых волокон (15–20%), ряда минеральных веществ (кальция, магния, железа) и витаминов (С, В₁, В₂, А, РР). Среднесуточные рационы питания не сбалансированы, нерациональность структуры наборов пищевых продуктов питания детей увеличивается пропорционально возрасту. Независимо от периода проведения исследования рационы питания дефицитны по уровню потребления молока, рыбы, овощей и фруктов, избыточны по уровню потребления продуктов с высокой энергетической ценностью. В динамике снижается процент детей с рекомендуемым уровнем потребления птицы в 4,3 раза, рыбы — в 3,8 раза, молока — в 3 раза, кисломолочных продуктов — в 2,6 раза, творога и сметаны — в 2 раза, масла сливочного и растительного — в 15,4 и 6,8 раза  соответственно.

Ограничения исследования. Данное исследование лимитировано выборкой группы школьников в динамике с десятилетним интервалом (с 1-го по 11-й класс).

Заключение. Стойкие многолетние нарушения принципов здорового сбалансированного питания создают вероятный риск развития у детей в дальнейшем болезней, обусловленных алиментарным фактором, а также могут быть предикторами развития патологических состояний и болезней в половозрелом возрасте.

Соблюдение этических стандартов. Заключения Комитета по биомедицинской этике (Этического комитета) НИИ КПГПЗ по этической экспертизе исследовательских проектов, объектом которых является человек, Новокузнецк (протокол № 2 от 18 ноября 2019 г., § 1; протокол № 6 от 23 ноября 2023 г., § 1).

Участие авторов:
Тапешкина Н.В. — концепция и дизайн исследования, написание текста;
Логунова Т.Д. — редактирование текста;
Корсакова Т.Г. — сбор материала и обработка данных;
Пестерева Д.В. — сбор материала и обработка данных.
Все соавторы — утверждение окончательного варианта статьи, ответственность
за целостность всех частей статьи.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки.

Поступила: 30.01.2024 / Поступила после доработки: 27.03.2024 / Принята к печати: 09.04.2024 / Опубликована: 08.05.2024

1. Сетко И.М., Сетко Н.П. Современные проблемы состояния здоровья школьников в условиях комплексного влияния факторов среды обитания. Оренбургский медицинский вестник. 2018; 6(2): 4–13. https://elibrary.ru/xycabf

2. Тапешкина Н.В., Почуева Л.П., Власова О.П. Организация питания школьников: проблемы и пути решения. Фундаментальная и клиническая медицина. 2019; 4(2): 120–8. https://doi.org/10.23946/2500-0764-2019-4-2-120-128 https://elibrary.ru/xfubcd

3. Максимов С.А., Карамнова Н.С., Шальнова С.А., Баланова Ю.А., Деев А.Д., Евстифеева С.Е. и др. Эмпирические модели питания в российской популяции и факторы риска хронических неинфекционных заболеваний (исследование ЭССЕ-РФ). Вопросы питания. 2019; 88(6): 22–33. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10061 https://elibrary.ru/fcmcff

4. Мажаева Т.В. Анализ изменений пищевых предпочтений и заболеваний (состояний), связанных с питанием, у населения Российской Федерации. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (9): 19–25. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-330-9-19-25 https://elibrary.ru/rmxxua

5. Горелова Ж.Ю., Филиппова С.П., Соловьева Ю.В., Плацколдобенко А.Н., Летучая Т.А., Салдан И.П. и др. Роль семьи и школы в формировании пищевого поведения учащихся Москвы и Алтайского края. Профилактическая медицина. 2018; 21(6): 63–7. https://doi.org/10.17116/profmed20182106163 https://elibrary.ru/vtgnqy

6. Шайхутдинов Б.И., Храмешин Р.А., Попова А.Р., Шашерина Я.В., Чупрова В.В. Правильное питание – залог здоровья школьников. Вопросы науки и образования. 2018; (7): 267–71. https://elibrary.ru/xpidrz

7. Кучма В.Р., Макарова А.Ю., Ямщикова Н.Л., Нарышкина Е.В., Ларионова А.В., Малащенкова А.В. и др. Формирование знаний обучающихся в области здорового питания. Российский педиатрический журнал. 2018; 21(4): 221–4. https://doi.org/10.18821/1560-9561-2018-21(4)-221-224 https://elibrary.ru/vmmeiw

8. Лебедева У.М., Баттахов П.П., Степанов К.М., Лебедева А.М., Занковский С.С., Булгакова Л.И. и др. Организация питания детей и подростков на региональном уровне. Вопросы питания. 2018; 87(6): 48–56. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10066 https://elibrary.ru/snkrlf

9. Валина С.Л., Штина И.Е., Устинова О.Ю., Эйсфельд Д.А. Изучение особенностей питания учащихся младшего школьного возраста при наличии альтернативного меню. Гигиена и санитария. 2019; 98(11): 1272–8. https://doi.org/10.18821/0016-9900-2019-98-11-1272-1278 https://elibrary.ru/oodzed

10. Тятенкова Н.Н., Аминова О.С. Оценка фактического питания учащихся старших классов. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2020; (4): 24–9. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2020-325-4-24-29 https://elibrary.ru/qjrtjx

11. Викторова Е.П., Лисовая Е.В., Свердличенко А.В., Воротынцев Д.А., Бардиж Д.Р. Исследование соответствия фактического потребления школьниками продуктов питания рекомендуемым нормам потребления. Новые технологии. 2021; 17(4): 24–32. https://doi.org/10.47370/2072-0920-2021-17-4-24-32 https://elibrary.ru/eilwvv

12. Цукарева Е.А., Авчинникова Д.А. Сравнительная характеристика фактического питания младших школьников с различными показателями пищевого статуса. Гигиена и санитария. 2021; 100(5): 512–8. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-5-512-518 https://elibrary.ru/mhihqt

13. Потапкина Е.П., Мажаева Т.В., Носова И.А., Козубская В.И., Синицына С.В., Дубенко С.Э. Система управления рисками в организации питания детей в муниципальных образовательных учреждениях. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2022; 30(9): 59–66. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-9-59-66 https://elibrary.ru/xueqmn

14. Горелова Ж.Ю. Гигиеническая оценка домашнего питания современных школьников. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2022; 30(8): 31–6. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-8-31-36 https://elibrary.ru/ojfowg

15. Чайченко Т.В., Гончарь М.А., Чумаченко Т.А., Клименко В.А. Субъективные представления об ожирении и объективные нутриционные причины формирования избытка веса у школьников Харьковского региона. Охрана здоровья детей и подростков. 2019; (1): 85–7.

16. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Боева В.С. Альбом порций продуктов и блюд. М.; 1995.

17. Зайцева Н.В., Лир Д.Н. Мониторинг питания в общеобразовательных организациях. Вопросы питания. 2022; 91(5): 56–64. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-5-56-64 https://elibrary.ru/dxbpvt

18. Попова А.Ю., Шевкун И.Г., Яновская Г.В., Новикова И.И. Гигиеническая оценка организации питания школьников в общеобразовательных организациях Российской Федерации. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2022; 30(2): 7–12. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-7-12 https://elibrary.ru/aahrhc

19. Шарманов Т.Ш., Салханова А.Б., Датхабаева Г.К. Сравнительная характеристика фактического питания детей в возрасте 9–10 лет. Вопросы питания. 2018; 87(6): 28–41. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10064 https://elibrary.ru/yrwxfr

20. Погожева А.В., Смирнова Е.А. К здоровью нации через многоуровневые образовательные программы для населения в области оптимального питания. Вопросы питания. 2020; 89(4): 262–72. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10060 https://elibrary.ru/mpogej

21. Романенко С.П., Шепелева О.А., Сорокина А.В., Шевкун И.Г., Новикова И.И. Оценка знаний, формирующих у школьников осознанную потребность в здоровом питании как основном элементе здорового образа жизни. Science for Education Today. 2023; 13(1): 135–58. https://doi.org/10.15293/2658-6762.2301.07 https://elibrary.ru/qlzmnl

22. Горелова Ж.Ю., Зарецкая А.Р., Соловьева Ю.В., Летучая Т.А. К вопросу о повышении информированности обучающихся в вопросах здорового питания с использованием современных информационных технологий (аналитический обзор). Медицинский алфавит. 2022; (16): 40–3. https://doi.org/10.336678/2078-5631-2022-16-40-43 https://elibrary.ru/glvoft