Витамины и минералы в базовом рационе спортсменов, специализирующихся во фристайле

Введение. Важнейшим фактором, обеспечивающим решение задач медико-биологического сопровождения спорта, является оптимизация питания с учётом задач, поставленных на определённом этапе подготовки.

Материалы и методы. Обследован 21 член сборной Российской Федерации по фристайлу: 12 мужчин в возрасте 22 ± 1 год и 9 женщин в возрасте 21 ± 1 год. Питание оценивали методом записи – самостоятельного ведения пищевого дневника с использованием веб-сервиса НИАП.

Результаты. Впервые проведена оценка питания фристайлистов с использованием дистанционных технологий и средств искусственного интеллекта. Было выявлено низкое потребление витаминов В₁, В₂ и С у 67%, бета-каротина и витамина Е у 77% респондентов, фолиевой кислоты и витамина К ‒ у 89%, биотина ‒ у 100%, пантотеновой кислоты и витамина В₁₂ – у 44%, В₆ и ниацина – у 33%. Содержание витамина А в рационе четырёх спортсменок не доходило до 400 мкг. У 83% мужчин оказалось ниже нормы содержание в рационе бета-каротина, фолиевой кислоты и биотина, витамина К ‒ у 75%, Е – у 50%, С – у 33%, В₁ и пантотеновой кислоты – у 25%, ниацина и В₆ – у 17%. У всех отмечен дефицит витамина D. У женщин установлено недостаточное потребление ряда макро- и микроэлементов, таких как Ca и I (8 из 9; 89%), K и Mg (7 из 9; 78%), Fe и Zn ‒ (6 из 9; 67%). Менее выраженный дефицит тех же элементов, за исключением железа, – у мужчин.

Ограничения исследования. Для получения наиболее точных данных о питании необходимо предварительное обучение респондентов перед использованием ими веб-сервиса НИАП и ежедневный контроль заполненных дневников специалистом в области питания.

Заключение. В первую очередь необходимо оптимизировать базовый рацион фристайлистов. При наличии специальных задач по коррекции массы тела (или) крайне высоких энерготратах целесообразно включение специализированной продукции для питания спортсменов, компоненты которой восполняют выявленные дефициты.

Соблюдение этических стандартов. Протокол исследования в рамках выполнения ФНИ № FGMF-2025-0002 был одобрен этическим комитетом ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Все участники дали информированное добровольное письменное согласие на участие в исследовании.

Участие авторов:
Кобелькова И.В. – концепция, организация и дизайн исследования, сбор материала, написание текста, редактирование;
Селедкова Ю.А. – концепция и дизайн исследования, сбор и обработка материала, статистическая обработка данных, написание текста;
Коростелева М.М. – сбор материала, написание текста, редактирование.
Все соавторы ‒ утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех её частей.

Благодарности. Авторы выражают благодарность Федерации фристайла России – А.Н. Курашову, М.С. Носову, В.В. Зебзееву, А.И. Лукиной, К.Н. Кирееву, С.А. Лазаренко, Д.Р. Закирову, М.Ф. Томилину, А.И. Понкратовой за активную заинтересованность и помощь в организации и проведении исследования.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование выполнено в рамках средств, выделяемых для реализации государственного задания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (№ FGMF-2025-0002).

Поступила: 20.12.2024 / Принята к печати: 26.06.2025 / Опубликована: 31.07.2025

1. Тутельян В.А., Тармаева И.Ю., Каде М.А., Никитюк Д.Б. Медицина будущего: роль искусственного интеллекта в оптимизации питания для здоровьесбережения населения России. Вопросы питания. 2024; 93(4): 6–13. https://elibrary.ru/kantys

2. Hannon M.P., Flueck J.L., Gremeaux V., Place N., Kayser B., Donnelly C. Key nutritional considerations for youth winter sports athletes to optimize growth, maturation and sporting development. Front. Sports Act. Living. 2021; 3: 599118. https://doi.org/10.3389/fspor.2021.599118

3. Orysiak J., Mazur-Rozycka J., Fitzgerald J., Starczewski M., Malczewska-Lenczowska J., Busko K. Vitamin D status and its relation to exercise performance and iron status in young ice hockey players. PLoS One. 2018; 13(4): e0195284. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0195284

4. Larson-Meyer D.E., Gostas D.E. Thyroid function and nutrient status in the athlete. Curr. Sports Med. Rep. 2020; 19(2): 84–94. https://doi.org/10.1249/JSR.0000000000000689

5. Alvarez-San Emeterio C., Antuñano N.P., López-Sobaler A.M., González-Badillo J.J. Effect of strength training and the practice of Alpine skiing on bone mass density, growth, body composition, and the strength and power of the legs of adolescent skiers. J. Strength Cond. Res. 2011; 25(10): 2879–90. https://doi.org/10.1519/JSC.0b013e31820c8687

6. Бекетова Н.А., Кошелева О.В., Переверзева О.Г., Вржесинская А., Коденцова В.М., Солнцева Т.Н. и др. Обеспеченность витаминами-антиоксидантами спортсменов, занимающихся зимними видами спорта. Вопросы питания. 2013; 82(6): 49–57. https://elibrary.ru/sctkpz

7. Ветрова О.В., Румянцева Л.А., Истомин А.В. Гигиеническое обоснование использования специализированных пищевых продуктов в питании спортсменов. Гигиена и санитария. 2018; 97(7): 648–53. https://elibrary.ru/xwpbwh

8. Методические рекомендации 2.3.1.0253–21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации; 2021.

9. Kerksick C.M., Wilborn C.D., Roberts M.D., Smith-Ryan A., Kleiner S.M., Jäger R., et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & recommendations. J. Int. Soc. Sports Nutr. 2018; 15(1): 38. https://doi.org/10.1186/s12970-018-0242-y

10. НИАП – Научный инструмент анализа питания. Доступно: https://nplanner.ru

11. Jiménez-Casquet M.J., Conde-Pipó J., Valenzuela-Barranco I., Rienda-Contreras R., Olea-Serrano F., Bouzas C., et al. Nutrition status of female winter sports athletes. Nutrients. 2023; 15(20): 4472. https://doi.org/10.3390/nu15204472

12. Haghbin M., Tahmasebi W., Azizi M., Hoseini R. Evaluation of vitamin D level, iron homeostasis, and hematological parameters following two weeks of live-high-train-high altitude in elite female and male alpine skiers. Sci. Sports. 2024; 39(8): 698–705. https://doi.org/10.1016/j.scispo.2024.03.003

13. Most A., Dörr O., Nef H., Hamm C., Bauer T., Bauer P. Influence of 25-hydroxy-vitamin D insufficiency on maximal aerobic power in elite indoor athletes: a cross-sectional study. Sports Med. Open. 2021; 7(1): 74. https://doi.org/10.1186/s40798-021-00363-1

14. Meyer N.L., Manore M.M., Helle C. Nutrition for Winter Sports. Food, Nutrition and Sports Performance III. Routledge; 2013: 127–36. https://doi.org/10.4324/9781315873268-20

15. Потёмкина Н.С., Большаков А.М., Крутько В.Н., Мамиконова О.А. Информационно-компьютерная поддержка здорового питания как актуальный метод здоровьесбережения и гигиены питания в современных экологических условиях. Гигиена и санитария. 2017; 96(11): 1078–83. https://elibrary.ru/yobwxc

16. Технология профилактики нарушения обмена веществ и разработка рационов питания для спортсменов различных видов спорта. М.; 2020.