Особенности питания и нутриентного статуса работников горнодобывающей промышленности

Введение. Работники горнодобывающей промышленности, одной из наиболее опасных отраслей, подвергаются комплексному воздействию профессиональных вредностей.

Цель исследования – оценка фактического питания, пищевого и биохимического статуса проходчиков шахт для последующего обоснования персонализированных программ профилактики.

Материалы и методы. Объектом исследования были 75 мужчин – проходчиков шахт. Коэффициент физической активности обследованных лиц – 1,9 (третья группа физической активности), средний возраст – 56,6 ± 3,4 года, средний профессиональный стаж – 23,4 ± 2,3 года. Использованы методы частотного анализа питания, антропометрии (ИМТ) и биохимического анализа крови.

Результаты. Достаточное потребление белка было зафиксировано у 94% работников, при этом у 6% наблюдался его дефицит (5–7% ниже нормы). Норма потребления жиров соблюдена лишь у 25% лиц: дефицит жиров выявлен у 7%, избыток – у 68%. Углеводы получали в адекватном количестве 40% обследованных; избыточное потребление зарегистрировано у 58%, дефицит – у 2% обследованных. Нарушения режима питания: у 77,5% – избыточный приём пищи на ужин, у 64% – нерегулярность питания. Более половины работников (52%) имели избыточную массу тела или ожирение. Биохимический анализ подтвердил высокую распространённость дислипидемии: повышенный уровень холестерина ЛПНП (66,7% обследованных) и общего холестерина (54,3%).

Ограничения исследования. Настоящее исследование ограничено возрастом обследуемых и сферой их профессиональной деятельности.

Заключение. В результате исследования установлены основные нарушения в питании горнорабочих: избыточная калорийность рациона за счёт жиров и углеводов, выраженный дефицит витаминов (А, В₁, В₂) и минералов (Ca, Mg), нарушения пищевого поведения (нерегулярность, избыточный ужин, употребление алкоголя) и высокая распространённость избыточной массы тела, ожирения и атерогенной дислипидемии. Полученные данные стали основой для разработки специализированных рационов.

Соблюдение этических стандартов. Настоящее исследование проведено с соблюдением стандартов биомедицинской этики и одобрено этическим комитетом ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора (протокол № 1 от 01.03.2024 г.). Все участники дали информированное добровольное письменное согласие на участие в исследовании.

Участие авторов:
Кузьмин С.В. – концепция и подготовка статьи;
Русаков В.Н. – сбор и обработка материала, написание текста;
Сетко А.Г. – концепция и подготовка статьи, написание текста, редактирование.
Все соавторы – утверждение окончательного варианта статьи, ответственность за целостность всех её частей.

Конфликт интересов. Авторы декларируют отсутствие явных и потенциальных конфликтов интересов в связи с публикацией данной статьи.

Финансирование. Исследование проведено в рамках отраслевой научно-исследовательской программы по гигиене № 121090800070-6.

Поступила: 11.09.2025 / Поступила после доработки: 27.10.2025 / Принята к печати: 03.11.2025 / Опубликована: 19.12.2025

1. ВОЗ. По данным ВОЗ и МОТ, производственные факторы ежегодно уносят жизни двух миллионов человек; 2021. Доступно: https://who.int/ru/news/item/16-09-2021-who-ilo-almost-2-million-people-die-from-work-related-causes-each-year

2. Устинова О.Ю., Власова Е.М., Носов А.Е., Костарев В.Г., Лебедева Т.М. Оценка риска развития сердечно-сосудистой патологии у шахтеров, занятых подземной добычей хромовой руды. Анализ риска здоровью. 2018; (3): 94–103. https://doi.org/10.21668/health.risk/2018.3.10 https://elibrary.ru/yckcjn

3. Богданова О.Г., Молчанова О.А., Панков В.А. Оценка питания и рисков развития основных общепатологических синдромов у работающих на промышленных предприятиях. Медицина труда и промышленная экология. 2023; 63(1): 53–60. https://doi.org/10.31089/1026-9428-2023-63-1-53-60 https://elibrary.ru/aconnq

4. Яцына И.В., Шеенкова М.В., Гаврильченко Д.С. Алиментарно-зависимые факторы кардиоваскулярного риска работников вредных производств. Гигиена и санитария. 2024; 103(7): 706–11. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-7-706-711 https://elibrary.ru/ijjvgd

5. Шеенкова М.В., Павлюк О.А., Истомин А.В. Особенности развития метаболического синдрома у работников пылеопасных профессий. Гигиена и санитария. 2022; 101(10): 1228–32. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2022-101-10-1228-1232 https://elibrary.ru/qvckuw

6. Курьеров Н.Н., Чеботарёв А.Г. Риски нарушения здоровья машинистов горных машин от шумо-вибрационного воздействия. Горная промышленность. 2022; (1): 138–43. https://doi.org/10.30686/1609-9192-2022-1-138-143 https://elibrary.ru/ejitol

7. Андреева Е.Н., Григорян О.Р., Шереметьева Е.В. Нарушение циркадных ритмов – фактор риска развития ожирения и хронической ановуляции у женщин репродуктивного возраста. Проблемы репродукции. 2020; 26(5): 36–42. https://doi.org/10.17116/repro20202605136 https://elibrary.ru/epsdvg

8. Никитина Е.А., Орлова С.В., Балашова Н.В., Пигарева Ю.А. Проблема дефицита магния и метаболический синдром. Медицинский алфавит. Диетология и нутрициология. 2023; 18(1): 48–52.

9. Simon L., Edwards S., Molina P.E. Pathophysiological consequences of at-risk alcohol use; implications for comorbidity risk in persons living with human immunodeficiency virus. Front. Physiol. 2022; 12: 758230. https://doi.org/10.3389/fphys.2021.758230

10. Тармаева И.Ю., Ефимова Н.В., Ханхареев С.С., Богданова О.Г. Особенности фактического питания взрослого населения Республики Бурятия в современных условиях. Вопросы питания. 2018; 87(3): 30–5. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10028 https://elibrary.ru/utsslc

11. Данилова Ю.В., Турчанинов Д.В., Ефремов В.М. Факторы риска возникновения алиментарно-зависимых заболеваний у отдельных групп работников металлургического производства и разработка мер профилактики. Анализ риска здоровью. 2017; (1): 91–7. https://doi.org/10.21668/health.risk/2017.1.10 https://elibrary.ru/yhphlf

12. Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Гадалина В.В. Гигиеническая оценка фактического питания работников, контактирующих с вредными производственными факторами. Медицина труда и промышленная экология. 2017; 96(9): 52–3. https://elibrary.ru/zfqizf

13. Дубенко С.Э. Эффективность использования специализированного пищевого продукта у рабочих медной промышленности. Гигиена и санитария. 2021; 100(3): 254–60. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-3-254-260 https://elibrary.ru/ltuobb

14. Хисматуллин Д.Р., Чигвинцев В.М., Кирьянов Д.А. Исследование микро- и макроэлементов в продуктах питания для здоровья человека. Вестник пермского университета. Серия: биология. 2020; (1): 54–62. https://doi.org/10.17072/1994-9952-2020-1-54-62 https://elibrary.ru/khnsxv

15. Zajac J., Helbin J., Potocki A. Eating habits of heavy industry workers. Eur. J. Public Health. 2020; 30(Suppl. 5): ckaa166.228. https://doi.org/10.1093/eurpub/ckaa166.228

16. Кошелева О.В., Бекетова Н.А., Горбачев Д.О., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Сазонова О.В. и др. Оценка витаминного статуса работников нефтеперерабатывающих предприятий (Самарская область) по данным о поступлении витаминов с пищей и их уровню в крови. Вопросы питания. 2017; 86(6): 94–102. https://elibrary.ru/zvzhmj

17. Ефремов В.М., Данилова Ю.В., Турчанинов Д.В., Занина М.Я. Питание как фактор риска профессиональной заболеваемости работников металлургического производства и меры профилактики. Здоровье населения и среда обитания – ЗНиСО. 2019; (9): 18–21. https://doi.org/10.35627/2219-5238/2019-318-9-18-21 https://elibrary.ru/adudgw

18. Kwon S.I., Son J.S., Kim Y.O., Chae C.H., Kim J.H., Kim C.W., et al. Association between serum vitamin D and depressive symptoms among female workers in the manufacturing industry. Ann. Occup. Environ. Med. 2015; 27: 28. https://doi.org/10.1186/s40557-015-0083-y

19. Romano A., Vigna L., Belluigi V., Conti D.M., Barberi C.E., Tomaino L., et al. Shift work and serum 25-OH vitamin D status among factory workers in Northern Italy: Cross-sectional study. Chronobiol. Int. 2015; 32(6): 842–7. https://doi.org/10.3109/07420528.2015.1048867