О СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ И ЗАДАЧАХ В ОБЛАСТИ НАДЗОРА
Аннотация
В статье раскрывается вопрос обеспечения безопасности пищевых продуктов участниками продуктовой цепи в современных условиях посредством создания системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР). Приведены принципы системы, а также логический подход для постановки и решения определенных задач, предшествующих принципам НАССР. Представлены основные этапы разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, а также преимущества от ее внедрения.
Ключевые слова
система менеджмента безопасности пищевых продуктов,
анализ опасностей и критические контрольные точки (НАССР),
критическая контрольная точка,
международная организация по стандартизации,
Food safety management system (FSMS),
Hazard analysis and critical control points (HACCP),
Critical control points (CCP),
International Organization for Standardization (ISO)
Об авторах
Л. В. Белова
ФГБОУ ВО «Северо-Западный государственный медицинский университет им. И.И. Мечникова» Минздрава России
Россия
Россия
Татьяна Юрьевна Пилькова
ФГБОУ ВО «Северо-Западный государственный медицинский университет им. И.И. Мечникова» Минздрава России
Россия
Россия
Р. С. Васильев
ФГБОУ ВО «Северо-Западный государственный медицинский университет им. И.И. Мечникова» Минздрава России
Россия
Россия
И. М. Федотова
ФГБОУ ВО «Северо-Западный государственный медицинский университет им. И.И. Мечникова» Минздрава России
Россия
Россия
Список литературы
1. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003. Recommended International Code of Practice. General Principles of Food Hygiene - Codex Alimentarius Commission; 2003
2. ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции. Комиссия Таможенного союза; 2011
3. ISO/TS 22003:2007. Food safety management systems - Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems; 2007
Для цитирования:
Белова Л.В., Пилькова Т.Ю., Васильев Р.С., Федотова И.М. О СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ И ЗАДАЧАХ В ОБЛАСТИ НАДЗОРА. Гигиена и санитария. 2017;96(4):399-401. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2017-96-4-399-401
For citation:
Belova L.V., Pilkova T.Yu., Vasilyev R.S., Fedotova I.M. ON THE FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM IN CURRENT CONDITIONS AND PROBLEMS IN THE AREA OF SUPERVISION. Hygiene and Sanitation. 2017;96(4):399-401. (In Russ.) https://doi.org/10.47470/0016-9900-2017-96-4-399-401
Просмотров: 15
Послать статью по эл. почте 